(tekst je objavljen u Progressive magazinu br. 233, decembar 2025 – januar 2026)
PRAKTIČNOST I PREMIJUMIZACIJA POKREĆU RAST
Tokom Predviđa se da će se prodaja pekarskih proizvoda u Srbiji povećavati u narednom periodu. perioda, preko 80% domaćinstava barem jednom je kupilo suvu testeninu, dok je prosečna učestalost kupovine iznosila 5,4 puta.
Analiza Euromonitor International
Prema podacima Euromonitor Internationala iz novembra 2025, na kategoriju pekarskih proizvoda u Srbiji utiču urbani stilovi života i potražnja za brzim, praktičnim prehrambenim opcijama. Sveže pečeni i zanatski proizvodi ostaju popularni, dok pakovani hleb nastavlja da dobija na učešću. Zamrznuti pekarski proizvodi su potkategorija koja najbrže raste, privlačeći potrošače koji traže artikle svežeg ukusa u kojima mogu da uživaju kod kuće uz minimalno vreme pripreme.
Trendovi koji se odnose na zdravu ishranu utiču na inovacije u kategoriji pekarskih proizvoda, uz sve širu ponudu integralnih žitarica, smanjenog šećera i funkcionalnih sastojaka. Zanatski proizvođači pekarskih proizvoda predvode tržište, dok Frikom dobija na popularnosti kada je reč o zamrznutim proizvodima.
Supermarketi dominiraju distribucijom, iako male lokalne prodavnice ostaju važne. E-trgovina je najdinamičniji kanal, koji odgovara zauzetim, digitalno osvešćenim urbanim potrošačima.
Potražnja za svežim i praktičnim pekarskim proizvodima
Predviđa se da će se prodaja pekarskih proizvoda u Srbiji povećavati u narednom periodu. Veliki broj stanovnika koji žive i rade u urbanim sredinama i užurbani životni stilovi podstiču potražnju za brzim, lakim, ready-to-eat opcijama. Istovremeno, srpski potrošači pokazuju sve veću sklonost ka sveže napravljenim proizvodima, što nastavlja da podupire snažnu potražnju za zanatskim pekarskim proizvodima i artiklima proizvedenim na licu mesta u velikim maloprodajnim objektima kao što su supermarketi i hipermarketi. Kada je hleb u pitanju, udeo pakovanih proizvoda nastavlja da raste, zbog njihove praktičnosti, široke dostupnosti i raznovrsnosti opcija.
Zamrznuti pekarski proizvodi beleže dinamičan rast
Zamrznuti pekarski proizvodi će predstavljati najdinamičniju potkategoriju u okviru pekarskih proizvoda po pitanju vrednosnog rasta u narednom periodu. Prodaju podstiču potrošači koji žele da uživaju u ukusu i aromi sveže pečenih proizvoda kod kuće uz minimalno vreme pripreme. Ova rastuća sklonost ka praktičnosti, u kombinaciji sa mogućnošću da se proizvodi ispeku kada konzumenti to požele, čini zamrznute pekarske proizvode atraktivnom opcijom za domaćinstva čiji su članovi često zauzeti. Prodaji takođe doprinosi široki i stalno rastući asortiman proizvoda, od smrznutog hleba i peciva do kroasana, kolača i pita.