28. VI 2024. | Nomad Foods, vodeća svetska kompanija u industriji zamrznute hrane koja stoji iza kompanije Frikom doo, danas je objavila rezultate svoje osamnaestomesečne studije u kojoj se istraživalo da li se temperatura skladištenja zamrznute hrane može povećati kako bi se ostvarilo značajno smanjenje emisije ugljen-dioksida i ostvarenje ušteda u pogledu troškova, bez uticaja na bezbednost ili kvalitet proizvoda.
Rezultati koji su dobijeni u saradnji sa vodećom organizacijom za proučavanje i tehnologiju hrane Campden BRI (Kampden BRI), nadovezuju se na prethodno objavljene nalaze dvanaestomesečnog istraživanja i time učvršćuju preporuke da skladištenje zamrznute hrane na temperaturi od -15°C, umesto sadašnjeg industrijskog standarda od -18°C (nula stepeni po Farenhajtovoj skali), može uticati na smanjenje potrošnje energije zamrzivača za 10 do 11%, bez ikakvog vidljivog uticaja na bezbednost namirnica, teksturu, ukus ili hranljivu vrednost proizvoda.
U istraživanje je uključeno devet zamrznutih proizvoda bogatog ukusa: živinsko meso, panirana riba, sveže zamrznuta riba, povrće, namirnice biljnog porekla i pica. Ispitana su četiri temperaturna nivoa (u rasponu od -18°C do -9°C) i osam ključnih segmenata, uključujući bezbednost hrane, teksturu namirnica, hranljivu vrednost, potrošnju energije i uticaj ambalaže. Rezultati dobijeni nakon osamnaest meseci istraživanja nisu pokazali značajne promene u ispitivanim proizvodima na temperaturi od -15°C (petnaest stepeni ispod nule po Celzijusovoj skali) naspram -18°C, osim u slučajevima kada je za te proizvode prošao rok naznačen kao ‘najbolje upotrebiti do’, gde je bilo moguće uočiti pad nivoa vitamina C za pojedine proizvode od povrća.
U ovom trenutku istražuju se mogućnosti za recenziju studije u okviru industrije.
Nomad Foods je prvi proizvođač hrane koji je potpisao inicijativu ‘Prelazak na -15°C’, koaliciju u okviru industrije zamrznute hrane koja je pokrenuta tokom samita COP28 sa ciljem smanjenja emisija ugljen-dioksida u lancu snabdevanja zamrznutom hranom. Uz razumevanje činjenice da promena temperature skladištenja zamrznutih proizvoda zahteva saradnju na nivou čitave industrije, izvršni direktor kompanije Nomad Foods, Stéfan Descheemaeker, sada poziva i druge proizvođače zamrznutih proizvoda da se pridruže pomenutoj inicijativi.
„Već nam je poznato da zamrznuta hrana ima veoma dobre indikatore kada se poredi s alternativnim metodama konzervisanja u smislu ugljeničnog otiska. Najnoviji rezultati naše studije, rađene u saradnji sa Campden BRI, naglašavaju ključnu ulogu zamrznute hrane u smanjenju uticaja šire prehrambene industrije na klimatske promene. Međutim, promene ne možemo doneti sami, zbog čega pozivamo druge proizvođače zamrznute hrane da nam se pridruže u koaliciji ‘Prelazak na -15°C’, kako bismo obezbedili da se celokupan asortiman proizvoda unutar kategorije zamrznute hrane testira na višim temperaturama. U momentu kada slavimo 100 godina otkako je Clarence Birdseye izumeo brzo zamrzavanje hrane, mislim da bi on bio vrlo ponosan da vidi kako se danas pokreću inovacije u kategoriji zamrznute hrane da bismo se uhvatili u koštac sa najvećim svetskim izazovom koji predstavljaju klimatske promene“, rekao je Descheemaeker.