(tekst je objavljen u Progressive magazinu br. 228, jun 2025)
NAJVEĆI UDEO U PRODAJI IMAJU SUPERMARKETI I DISKONTI
Potrošači danas od šunke očekuju više od osnovnog ukusa – traže kvalitet, visok udeo mesa, jasno poreklo i praktično pakovanje.
Analiza NIQ
Kao jedna od najčešće konzumiranih suhomesnatih kategorija, šunka je dinamično tržište koje se stalno menja pod uticajem novih potreba i navika kupaca. Razumevanje tih promena važno je za donošenje pametnih odluka u razvoju i pozicioniranju proizvoda.
Kada je reč o prodaji šunki, vrednosna prodaja porasla je za 3,3%, količinska je pala u odnosu na isti period prethodne godine za 1,5%, dok je komadna prodaja ovih proizvoda zabeležila rast od 4,8%. Istraživanje se odnosi na period od juna 2024. do maja 2025. godine.
Po kanalima prodaje
Kanali prodaje koji se posmatraju u panelu dele se na hipermarkete, supermarkete (uključujući diskontere), velike prodavnice, srednje prodavnice, male prodavnice. Svi kanali beleže rast vrednosne prodaje. Najveći pad u količinskoj prodaji beleže hipermarketi, i to 3,3% i 1,8% komadne prodaje.
Najveći udeo u količinskoj prodaji ovih proizvoda imaju supermarketi (uključujući diskontere) 60,6%, zatim velike prodavnice sa 20,2%, srednje prodavnice sa 8,9%, male prodavnice 5,9% i hipermarketi sa 4,4% količinskog učešća.
Po regionima
Posmatrano po regionima, svi regioni beleže vrednosni i komadni rast, dok količinski beleže pad. Vojvodina pokazuje rast od 3,7% vrednosne prodaje, 2,2% komadne prodaje i pad od 1,1% količinske prodaje. Jugoistočna Srbija pokazuje rast od 3,3% vrednosne prodaje, 1,1% komadne prodaje i pad od 0,9% količinske prodaje. Beograd pokazuje rast od 3,3% vrednosne prodaje, čak 9% komadne prodaje i pad od 1,5% količinske prodaje. Zapadna Srbija takođe beleži vrednosni rast od 2,6%, rast od 5,5% komadne prodaje i pad od 2,7% količinske prodaje.
Posmatrano prema udelu prodaje šunki po regionima, Beograd i Vojvodina vode. Vrednosno učešće u Beogradu iznosi 36,7%, potom sledi Vojvodina sa 26,6%, jugoistočna Srbija sa 19,3% i zapadna sa 17,4%. Ukoliko posmatramo količinski udeo, Beograd ima 33,1%, Vojvodina 27,4%, jugoistočna Srbija 21,3% i zapadna Srbija 18,2%.
Po vrsti mesa
Kada je reč o vrsti mesa od kojeg se proizvodi šunka, ubedljivo najveći udeo na tržištu zauzima svinjsko meso sa 62,6%. Slede pileće šunke sa 26,7%, dok šunke od ćurećeg mesa čine 9,5% ukupne prodaje.
Po veličini pakovanja
Prema veličini pakovanja, tri najprodavanija su ona od 1.000g sa 66,2% količinske prodaje, zatim 350g sa 16,5% količinske prodaje, kao i 100g sa 4,1% količinske prodaje.
Vodeći igrači
Top 5 proizvođača šunki sa privatnim robnim markama zauzima 84,1% količinske prodaje. Top 5 proizvođača vrednosno (poređanih po abecednom redu) su: Carnex, Neoplanta, PIK Vrbovec, Yuhor, Zlatiborac i privatne robne marke.