(tekst objavljen u Progressive magazinu br. 118, maj 2014.)

OMILJENA GRICKALICA

Kada je reč o veličini pakovanja, u prodaji dominira čips od 45g (29,2%), sledi čips od 100g (18,8%), od 60g (12,4%) i od 180g (10,2%), navode iz agencije Nielsen.

Nielsen analiza tržišta
Stevan Cvetković, Account Executive:
Podaci agencije Nielsen odnose se na količinsko učešće na tržištu Srbije za period februar 2013-januar 2014. godine. Prema tim podacima, čips se prodaje kroz kanal hipermarketa i supermarketa (33,7%), kroz velike radnje ‘odlazi’ 26,5% kategorije, kroz male radnje 32,5%, dok je kroz kanal kiosaka generisano 7,3% prodaje kategorije. U Beogradu se proda 24,4% čipsa, u Vojvodini 29%, u centalnoj jugoistočnoj Srbiji 22,2%, a preostale prodaje (24,3%) dolaze iz centralne zapadne Srbije.
Prema ukusu, najprodavaniji je slani čips (48,4%), sledi čips sa ukusom kečapa (9,2%), fete (8,4%), caciki salate (5,4%) i čilija (4,6%). Kada je reč o veličini pakovanja, u prodaji dominira čips od 45g (29,2%), sledi čips od 100g (18,8%), od 60g (12,4%) i od 180g (10,2%). Bez promocije se proda 97,6% količina čipsa, a na promociji 2,4%.
Vodeći proizvođači (po abecednom redu) su: Chips Way, Kelloggs, Marbo Product i SL Takovo. Vodeće robne marke (po abecednom redu) su: Chips Way, Chipsy, Hello i Pringles.

Chips Way

Komercijalna služba kompanije:
Naš brend, Chips Way, na tržištu je predstavljen lepezom od trinaest proizvoda. U zavisnosti od vrste, dostupni su u pakovanjima od 40g, 45g, 100g i 160g. Glavna karakteristika naših proizvoda je proizvodnja po najvišim standardima, od pažljivo uzgajanog i odabranog krompira sa prostora zapadne Srbije, regiona poznatog po proizvodnji najkvalitetnijeg krompira u ovom delu Evrope.
Kada je reč o čipsu, najbolje se prodaje Chips Classic 45g. Moramo reći da smo zadovoljni nivoom prodaje u svim trgovinskim formatima, kako u malim radnjama tako i u supermarketima. Od oktobra meseca kada smo uradili redizajn i promenu ambalaže, prodaja je u neprekidnom porastu.
Kako je poboljšanje prodaje naš primarni cilj, trudimo se da kroz akcije, organizovanje promocija, sponzorstva, različite aktivnosti na društvenim mrežama i učestvovanje na različitim događajima (utakmice, turniri, žurke itd) privučemo što veći broj kupaca i tako ostvarimo naše prodajne planove.
U narednom periodu planiramo da lansiramo nekoliko limited edition proizvoda sa novim aromama, koje nisu zastupljene u našoj osnovnoj lepezi proizvoda.

GfK analiza tržišta
Nikola Vasiljević, Research Assistant, Consumer Panel Services, GfK:
Analiza tržišta čipsa u Srbiji odnosi se na podatke GfK panela domaćinstava za period od aprila do decembra 2013. godine.
Čipsevi su deo šireg tržišta grickalica gde, osim što konkurišu međusobno, konkurišu i drugim segmentima kao što su flipsevi, krekeri, oraščasti plodovi, suvo trajno pecivo i drugi tipovi grickalica. Nezaobilazna su stavka kućnih druženja i u određenim prilikama su komplementarni raznim kategorijama pića (sokovi, pivo…). U posmatranom periodu čips je kupilo oko 68% svih domaćinstava u Srbiji, što svedoči o njegovoj rasprostranjenosti.
Na domaćem tržištu registrovano je oko 15 proizvođača čipsa koji nude otprilike isto toliko robnih marki. Tržište je veoma koncentrisano, pa se jasno izdvaja dominantni lider. Pored njega se izdvajaju još dve kompanije koje imaju nešto veće tržišno učešće od ostalih, ali i dalje znatno manje od lidera. Zajedno, ove tri kompanije ‘drže’ oko 92% količinskog učešća i to su (abecednim redosledom): Delhaize, Marbo Product i Swisslion Takovo. Ostali proizvođači imaju znatno manje udela u količinskom prometu kategorije.
Ubedljivo najznačajniji kanal za prodaju čipsa su tradicionalne prodavnice, od kojih potiče 42% količinskog prometa kategorije. Najveći deo ostatka dolazi od minimarketa (25%) i supermarketa (25%). Hipermarketi doprinose sa još 6%, dok od preostalih kanala potiče dodatnih 6% količina čipsa.
Trgovačke marke su natprosečno zastupljene u kategoriji čipsa u odnosu na ukupno tržište potrošne robe, i od njih potiče oko 8% prodatih količina. Izvesno je da su neki od trgovaca uspeli da prepoznaju potencijal ove kategorije za plasman svojih marki i ostaje da se vidi dalji razvoj prilika, u zavisnosti od ambicija i napora trgovaca da ‘pročitaju’ i odgovore na potrebe kupaca. Sa druge strane, promotivne kupovine su zastupljene ispodprosečno, sa oko 5% količinskog učešća. Ostatak količina proda se po regularnim cenama. Ukoliko posmatramo podelu čipsa na običan (bez dodatnih ukusa) i onaj koji je obogaćen dodatnim ukusima, zaključujemo da veći deo količina (69%) potiče od običnog čipsa, dok ostalih 31% potiče od čipsa sa varijantama različitih ukusa, među kojima se javljaju ukus sira, kečapa, različite pikantne varijante i slično.
Najveću bazu među kupcima kategorije izgradio je Marbo Product, čije je proizvode u posmatranom periodu barem jednom kupilo oko 94% kupaca čipsa. Swisslion je privukao 15% kupaca kategorije, a Delhaize 8%.
Marbo Product ima i najlojalnije kupce, koji čak 83% svojih količinskih potreba za čipsom zadovolje proizvodima pomenutog proizvođača. Delhaize je izgradio lojalnost kupaca od 31%, a Swisslion Takovo od 24%.
Situacija na tržištu čipsa je dugo bila veoma inertna, ali su se vremenom pojavili proizvodi koji su malo ‘prodrmali’ tržište. Danas se čips intenzivno promoviše i ulaže se u marketing. Ima dosta inovacija, pre svega u pogledu novih ukusa, što svedoči o dinamici kategorije i ostaje da se vidi dalji razvoj prilika na posmatranom tržištu.

Marbo

Marketing kompanije:
Marbo, koji od 2008. posluje u okviru kompanije PepsiCo, jedan je od vodećih proizvođača u kategoriji slanih grickalica sa obiljem dobro poznatih brendova. Ipak, brend sa kojim je kompanija startovala i najzaslužniji za dosadašnje rezultate je Chipsy. Zahvaljujući kvalitetu i inovativnosti, kao i proizvodu napravljenom od najboljeg domaćeg krompira Chipsy je postao sinonim za celu kategoriju čipsa u Srbiji.
Iako je osnova uvek ista – najbolji domaći krompir, Chipsy ima vrlo širok portfolio sa mnostvom ukusa, pakovanja i oblika. Potrošačima je najbliža podela prema načinu rezanja: ravno rezan Chipsy Classic, rebrasti Chipsy X cut i Chipsy štapići, dok novije kategorije čine deblje rezan Chipsy Domaćinski i duboko rebrasti Chipsy Cheers.
Chipsy portfolio nudi veliki izbor ukusa, ali potrošači su najverniji dobro poznatim varijantama slanog čipsa. Ipak, od 2012. kada je Chipsy lansirao novu kategoriju ukusa koji ‘najbolje idu uz pivo’ ovi karakteristični i jaki ukusi su se izdvojili i postali stalan i stabilan segment portfolija sa vernim potrošačima. U martu ove godine, ovi Chipsy ukusi dodatno su izdvojeni u okviru Chipsy portfolija dodavanjem sub-branda Cheers (Uzdravlje!) i prelaskom na jedinstveni duboko-rebrasti rez.
Kada je u pitanju veličina pakovanja, Chipsy ima široki izbor veličina – od standard pakovanja (45g) pa sve do velikih (220g). Sa velikim distrubuterima i trgovinskim lancima imamo dobru saradnju, a zahvaljujući vrhunskoj sopstvenoj distribuciji proizvoda skoro da ne postoji maloprodajni objekat u zemlji u čijem asortimanu nije i Chipsy.
Nastojimo da iznova iznenađujemo fanove bilo novim ukusima, pakovanjima, ambalažom ili nekom aktivnošću. Zato smo u februaru 2013. godine lansirali Chipsy Domaćinski, deblje rezan krompirov čips koji je bio najveća inovacija u dotadašnjem poslovanju. Chipsy Domaćinski je stvorio novu kategoriju čipsa na tržištu Srbije – deblje rezan krompirov čips, tako da je upravo on najviše zaslužan za značajan volumenski rast cele kategorije čipsa u 2013. Dostupan je u tri ukusa: Kajmak, Sir i Gurmanluk.
Stabilan kvalitet proizvoda i zadovoljstvo kupaca naš su najvažniji cilj. Potrošače smo navikli i na konstantne inovacije i dinamično poslovanje, tako da i u narednom periodu pripremamo iznenađenja.

Kako je čips nastao?
Veruje se da je čips izmišljen sredinom 19. veka u blizini grada Saratoga Springs na severu američke države Njujork. Tamošnji hotel Moon’s Lake House bio je u to vreme popularno letovalište njujorških bogataša. Kažu da se u njemu na leto 1853. obreo i železnički magnat Kornelijus Vanderbit kome se jedne večeri u restoranu nikako nisu dopali prženi krompiri, pa ih je više puta slao natrag u kuhinju, žaleći se da su predebeli i nedovoljno hrskavi. Šef kuhinje je bio izvesni Džordž Krum, koji je krompire svaki put rezao sve tanje, nervirajući se sve više i više. Kada mu je potpuno dozlogrdilo, Krum je odlučio da krompire iseče da budu tanki kao papir i da se ne mogu jesti viljuškom, i da ih baci u vrelo ulje. Priča kaže da se Krumov plan da Vanderbitu pokvari večeru izjalovio, jer se ovaj oduševio ovako pripremljenim krompirićima i u slast pojeo nekoliko porcija. Vest o ovome se brzo proširila, pa su Krumovi tanki i hrskavi krompirići postali specijalitet hotela i uvršćeni su u jelovnik pod imenom Saratoga čips. Džordž Krum je, navodno, ubrzo posle toga u blizini otvorio sopstveni restoran i u njemu Saratoga čips servirao u korpicama na svakom stolu.
Prvi proizvođači čipsa
Kažu da je čips iz restorana u trgovine dospeo zahvaljujući izvesnom Vilijamu Tapendonu iz Klivlenda u državi Ohajo. Tapendon je u biznis krenuo praveći čips u svojoj kuhinji i dostavljajući ga obližnjim trgovinama. Kako su narudžbine rasle, proizvodnju je zatim preselio u preuređenu šupu iza svoje kuće – koja se smatra prvom fabrikom čipsa od krompira u Americi. U prvoj polovini 20. veka pojavio se i čitav niz drugih proizvođača čipsa.
U početku čips je čuvan u bačvama ili konzervama, ali je na ovaj način veoma brzo postajao bajat. Onda je Laura Skuder, vlasnica male porodične proizvodnje čipsa u Kaliforniji, uspela da 1926. izmisli specijalnu vrećicu za čips koja je čuvala njegovu svežinu. Ona je ispeglala zajedno dva parčeta papira otpornog na masnoću, stvarajući tako hermetički zatvorenu kesicu koja je čuvala čips u svežem stanju dok se pakovanje ne otvori.