{"id":719,"date":"2013-10-21T10:10:25","date_gmt":"2013-10-21T09:10:25","guid":{"rendered":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/?p=719"},"modified":"2013-10-21T14:57:53","modified_gmt":"2013-10-21T13:57:53","slug":"sir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/sir\/","title":{"rendered":"Sir"},"content":{"rendered":"

NEMA DOBRE GIBANICE BEZ ‘DOMA\u0106EG?, BELOG<\/strong><\/p>\n

(tekst objavljen u Progressive magazinu br.17, oktobar 2005.)<\/p>\n

Najve\u0107i deo na tr\u017ei\u0161tu sireva pripada ‘tradicionalnom’, a od ‘industriiskih’ najatraktivniji su sirevi iz Imleka, Somboleda, Mlekoprodukta i Mlekare \u0160abac. <\/p>\n

Najve\u0107i broj stanovnika Srbije i Crne Gore sir kupuje od privatnih proizvo\u0111a\u010da, naj\u010de\u0161\u0107e na pijacama. Mo\u017ee se re\u0107i da je tradicionalni na\u010din pripreme ovog mle\u010dnog proizvoda i dalje veoma omiljen me\u0111u potro\u0161a\u010dima, jer privatni proizvoda\u010di zauzimaju vi\u0161e od polovine tr\u017ei\u0161ta sira. Me\u0111utim, nikako ne mo\u017eemo da zanemarimo i industrijsku proizvodnju raznih vrsta tvrdih, polutvrdih, mekih, topljenih, dimljenih sireva, koji sve vi\u0161e uzimaju maha. Postoje jela koja nije mogu\u0107e napraviti bilo bez jedne, ili bez druge vrste sira, tako da su neophodni na svakoj trpezi, i kao takvi nisu direktna konkurencija. Ljubitelji italijanskih specijaliteta znaju ulogu i zna\u010daj ka\u010dkavalja i parmezana, ali, s druge strane, i ‘tradicionalne’ doma\u0107ice znaju da bez ‘doma\u0107eg’ sira nema ni dobre gibanice.<\/p>\n

Imlek<\/strong>
\nKada su u pitanju ‘industrijski’ sirevi, rezultati istra\u017eivanja agencije GfK o relativnoj penetraciji pokazuju da Imlek sa svim svojim markama iz ove grupe proizvoda, ima najve\u0107u atraktivnost. Prema re\u010dima Srbe Jovanovi\u0107a, predstavnika za medije kompanije Imlek, podaci o u\u010de\u0161\u0107u na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu poklapaju se sa rezultatima do kojih je do\u0161ao GfK, a re\u010d je o 4,6 odsto. Jovanovi\u0107 i dodaje da je njihov finansijski i fizi\u010dki udeo na tr\u017ei\u0161tu u stalnom porastu. Najpoznatiji brendovi, kada je u pitanju ovaj proizvod, na srpsko-crnogorskom tr\u017ei\u0161tu su od polutvrdih sireva – Iri\u0161ki sir, Trapist, Extra Edamac i Gauda, od namaza Krem sir, a od topljenih sireva – \u0160umadinka (bez dodataka i sa dodacima: \u0161unka, pe\u010durke, biber i feferoni). Jovanovi\u0107 ka\u017ee da su najpopularnija pakovanja u kategoriji polutvrdih sireva Iri\u0161ki sir (u pakovanju od 9kg), zatim Trapist (lkg), Extra Edamac (lkg, 2,5kg) i Gauda (6kg). Kako najavljuje Jovanovi\u0107, za slede\u0107u godinu planiraju se razni noviteti u ovoj kategoriji, a do kraja ove \u0107e biti ura\u0111en redizajn ambala\u017ee nekih proizvoda. Kao glavne konkurente na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu on navodi Mlekaru \u0160abac i Mlekoprodukt, a u segmentu polutvrdih sireva konkurencija su i uvozni programi. Imlek deo svoje proizvodnje usmerava i ka izvozu. <\/p>\n

Somboled<\/strong>
\nAko posmatramo relativnu penetraciju, slede sirevi iz Sombora, kompanije Somboled. „Somboled potro\u0161a\u010dima sada nudi \u0161irok asortiman sve\u017eih mle\u010dnih proizvoda, ali ono \u0161to mnogi ne znaju je \u010dinjenica da je Somboled vode\u0107i proizvo\u0111a\u010d sireva u Srbiji i Crnoj Gori, osnovan 1934. godine pod imenom \u0160vajcarska sirana, isti\u010de Milica \u0160etka, rukovodilac robne marke i dodaje da je Somboled nastavio tradiciju proizvodnje sireva sve do danas. Me\u0111u najkvalitetnijim sirevima u Srbiji, prema njenim re\u010dima, izdvaja se polutvrdi sir Somboled Edamer i Trapist Specijal, topljeni sir Vojvo\u0111anka i najpoznatiji brend Somboleda, Somborska Feta, koji je zna\u010dajno mesto zauzeo i na okolnim tr\u017ei\u0161tima, na Kosovu, u Makedoniji i BiH, a od leta ove godine otvoreno je i hrvatsko tr\u017ei\u0161te.
\n„Somborska Feta je meki, beli, slani sir izvanrednog ukusa sa dugom tradicijom proizvodnje i originalnom recepturom. Izrazito je bele boje koja se posti\u017ee specifi\u010dnom tehnologijom proizvodnje. Blagog je ukusa i prijatnog mirisa. \u0161iroko su je prihvatili potro\u0161a\u010di u SCG, i prema poslednjim istra\u017eivanjima, tr\u017ei\u0161no u\u010de\u0161\u0107e je, koli\u010dinski i vrednosno posmatrano, u stalnom porastu. Sa preko 30 odsto tr\u017ei\u0161nog u\u010de\u0161\u0107a, Somborska Feta je danas lider u kategoriji feta sireva. Glavni konkurenti su joj \u0161aba\u010dka feta i robna marka D\u017eersi iz Knja\u017eevca. Somboled zajedno sa mlekarama \u0160abac i Knja\u017eevac \u010dini preko 70 odsto ukupnog tr\u017ei\u0161ta feta sireva“, navodi \u0160etka. Ona dodaje da je ovaj sir na tr\u017ei\u0161tu dostupan u \u010detiri vrste pakovanja: limenke od 500g, 1kg, 4kg i 7kg. „Somboled je svojom originalnom limenkom postavio standarde u na\u010dinu pakovanja feta sira u Srbiji. Pakovanja od 500g i 1kg su izuzetno popularna me\u0111u potro\u0161a\u010dima“, ka\u017ee \u0160etka. Prema njenim re\u010dima, Somboled je prvi me\u0111u proizvo\u0111a\u010dima fete koji je imao velika ulaganja u reklamnu kampanju svog brenda, koji \u0107e sa ulaganjima nastaviti i dalje. „Na\u0161i potro\u0161a\u010di mogu da o\u010dekuju mnogo toga novog u skorijoj budu\u0107nosti, kada je Somborska Feta u pitanju“, najavljuje \u0160etka.<\/p>\n

Mlekoprodukt<\/strong>
\n\u0110ura Jari\u0107, komercijalni direktor Mlekoprodukta, isti\u010de da se njihovi pokazatelji o koli\u010dinskom tr\u017ei\u0161nom u\u010de\u0161\u0107u, tako\u0111e, poklapaju sa rezultatima do kojih je stigao GfK i da imaju oko 2,1 odsto. Prema njegovim re\u010dima, najprodavaniji sirevi su trapist od 1kg, zatim ka\u010dkavalj od 1kg, tost topljeni sirevi i vajkremovi. „Oko 10 odsto ukupne proizvodnje Mlekoprodukt izvozi, a to je oko 20 tona raznih sireva mese\u010dno, ili oko 50.000 evra“, ka\u017ee Jari\u0107 i dodaje da je glavno tr\u017ei\u0161te Makedonija, jer je do\u0161lo do zastoja u izvozu na tr\u017ei\u0161te BiH. Kako obja\u0161njava Jari\u0107, do ovog zastoja je do\u0161lo jer je Vlada Srbije ukinula izvozne stimulacije doma\u0107im proizvo\u0111a\u010dima, a Vlada BiH nije ukinula 20 odsto carina. „Zbog toga su na\u0161i proizvodi skuplji i nismo konkurentni na tom tr\u017ei\u0161tu“, ka\u017ee Jari\u0107, izra\u017eavaju\u0107i nadu da \u0107e srpska vlada odr\u017eati obe\u0107anje i uskoro re\u0161iti ovaj problem, kako bi Mlekoprodukt povratio pozicije koje je imao na tr\u017ei\u0161tu u BiH. Jari\u0107 je najavio za slede\u0107u godinu intezivnu kampanju na predstavljanju nove robne marke Biser. „Ve\u0107 smo krenuli sa proizvodnjom topljenog sira Biser i po njemu \u0107e i ostali proizvodi dobiti taj naziv – Biser ka\u010dkavalj, Biser trapist“, ka\u017ee Jari\u0107 i tako\u0111e najavljuje i nekoliko investicija u slede\u0107oj godini za razvoj novih vrsta sireva.<\/p>\n

Pripremila: Ana Filipovi\u0107<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

NEMA DOBRE GIBANICE BEZ ‘DOMA\u0106EG?, BELOG (tekst objavljen u Progressive magazinu br.17, oktobar 2005.) Najve\u0107i deo na tr\u017ei\u0161tu sireva pripada ‘tradicionalnom’, a od ‘industriiskih’ najatraktivniji su sirevi iz Imleka, Somboleda, Mlekoprodukta i Mlekare \u0160abac. Najve\u0107i broj stanovnika Srbije i Crne Gore sir kupuje od privatnih proizvo\u0111a\u010da, naj\u010de\u0161\u0107e na pijacama. Mo\u017ee se re\u0107i da je tradicionalni […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/719"}],"collection":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=719"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":722,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/719\/revisions\/722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}