{"id":669,"date":"2013-10-17T14:21:10","date_gmt":"2013-10-17T13:21:10","guid":{"rendered":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/?p=669"},"modified":"2013-10-21T15:43:42","modified_gmt":"2013-10-21T14:43:42","slug":"pavlaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/pavlaka\/","title":{"rendered":"Pavlaka"},"content":{"rendered":"

ZA SVE UKUSE I RAZNE PRILIKE<\/strong><\/p>\n

(tekst objavljen u Progressive magazinu br.9, februar 2005.)<\/p>\n

Prvo mesto u proizvodnji pavlake ubedljivo pripada Imleku. Slede Novosadska mlekara i Mlekara Subotica. Mlekoprodukt je na \u010detvrtom mestu, dok petu poziciju dele mlekare iz \u0160apca i Pan\u010deva.<\/p>\n

Pavlaka je jedan od mle\u010dnih proizvoda koji relativno lako mo\u017ee da zadovolji veliki broj najraznovrsnijih ukusa i da se iskoristi na najrazli\u010ditije na\u010dine. Ako i niste neki ljubitelj ovog proizvoda u njegovom ‘izvornom’ obliku, sigurno postoji neko jelo na Va\u0161em meniju koje spremate sa dodatkom pavlake. Dobar prilog sendvi\u010dima i salatama, gotovo nezamenljiva u pripremanju soseva za paste kao i dodatak raznim jelima. Salate od hladne testenine i raznih drugih dodataka, prosto je nemogu\u0107e zamisliti bez pavlake. U zavisnosti od ukusa, mnogi je koriste i samostalno u ishrani, sve\u017eu. Neki od proizvo\u0111a\u010da imaju razli\u010dite varijante ovog proizvoda, tako da ste u mogu\u0107nosti da birate da li \u0107ete da konzumirate pavlaku sa manjim ili ve\u0107im procentom mle\u010dnih masti. Sve u svemu, nije ba\u0161 kao za\u010din C, ali ‘gde god na\u0111e\u0161 zgodno jelo – pavlaku ubaci’. <\/p>\n

Imlek<\/strong>
\nPrema podacima mlekare Imlek, oni svojim proizvodima pokrivaju izme\u0111u 50 i 60 odsto tr\u017ei\u0161ta Srbije i Crne Gore, i njihov finansijski i fizi\u010dki udeo na njemu je u stalnom porastu. Najpoznatiji brendovi mlekare Imlek, kada su u pitanju ovi proizvodi, su kisele pavlake u \u010da\u0161ama, sa 12 i 20 odsto mle\u010dne masti, zatim slatka pavlaka za \u0161lag, brikpak sa 36 odsto mle\u010dne masti, kao i slatka pavlaka za kafu sa deset odsto mle\u010dne masti, u brikpaku. Kako isti\u010du iz mlekare, najpopularnija i najprodavanija pakovanja su \u010da\u0161e i brikpak. Za ovu godinu u Imleku ne planiraju novitete na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu. Imlek manje koli\u010dine svojih proizvoda i izvozi, a najve\u0107i konkurenti su mu strani proizvo\u0111a\u010di. <\/p>\n

Novosadska mlekara<\/strong>
\nNa drugom mestu prema koli\u010dinskom tr\u017ei\u0161nom u\u010de\u0161\u0107u je Novosadska mlekara, sa 11,6 odsto. Kisela pavlaka ovog proizvo\u0111a\u010da, kako isti\u010de Danica Mom\u010dilovi\u0107, menad\u017eer prodaje, najprodavanija je na podru\u010dju Novog Sada i okoline, zatim \u0161ire u Vojvodini, a tek jedva prisutna na beogradskom tr\u017ei\u0161tu. Ako se uzme u obzir \u010dinjenica da se radi o uvek sve\u017eem proizvodu, koji ne sadr\u017ei aditive koji bi produ\u017eili rok upotrebe, razumljivo je \u0161to ovaj proizvod nije prisutan na stranom tr\u017ei\u0161tu, ka\u017ee Mom\u010dilovi\u0107. Ona dodaje da na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu, prodaja kisele pavlake bele\u017ei stalan rast, \u0161to je posledica standardnog kvaliteta proizvoda i kontinuirane proizvodnje. Kisela pasterizovana pavlaka sadr\u017ei 20 odsto mle\u010dne masti i pakovana je u \u010da\u0161e od 0,18 litara. U istoj grupi proizvoda nalazi se jo\u0161 jedan artikal Novosadske mlekare – mileram, pavlaka sa ja\u010dom masno\u0107om, 30 odsto, te\u017eina 180 grama, a u planu je i novo, ve\u0107e, porodi\u010dno pakovanje ovog proizvoda koje \u0107e te\u017eiti 500 grama.<\/p>\n

Mlekara Subotica<\/strong>
\nPavlaka suboti\u010dke mlekare zauzima \u010dak 90 odsto tr\u017ei\u0161ta u Subotici, oko 30 odsto tr\u017ei\u0161ta u Vojvodini, i 15 odsto beogradskog tr\u017ei\u0161ta. Vi\u0161estruki je dobitnik Velikih zlatnih medalja za vrhunski kvalitet na Novosadskom poljoprivrednom sajmu. Kako navode iz marketinga Mlekare, proizvodi se pod posebnim tehnolo\u0161kim uslovima i od posebno odabranog mleka, kao i za to potrebnih kiselo-mle\u010dnih kultura. Pakovanje u plasti\u010dne \u010da\u0161e od 2dl obavlja se pri ‘ultra clean’ uslovima, \u010dime je postignut rok trajanja od 15 dana. Svojom \u010dvrstom konzistencijom i blagim ukusom ova pavlaka osvojila je va\u017eno mesto na brojnim trpezama doma\u0107instava na teritoriji Srbije i Crne Gore, isti\u010du iz mlekare u Subotici.
\nKako ka\u017eu u marketingu, tr\u017ei\u0161ni udeo Mlekare Subotica je u stalnom porastu, na primer u pore\u0111enju sa 2001. godinom, on je ve\u0107i \u010dak za 47 odsto. Najpopularnija pakovanja su u plasti\u010dnim \u010da\u0161ama od 2dl. U mlekari za ovu godinu, na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu, planiraju redizajn pakovanja, plasman Suboti\u010dke pavlake u plasti\u010dnim \u010da\u0161ama od 450ml, kao i ja\u010du marketin\u0161ku podr\u0161ku. Kao neke od glavnih konkurenata u marketingu su naveli kompanije Lura – Somboled, Mlekara \u0160abac, Ku\u010d kompani. Mlekara Subotica je, kako isti\u010du iz marketinga, bila prva u svojoj bran\u0161i u biv\u0161oj Jugoslaviji, koja je po\u010detkom \u0161ezdesetih godina po\u010dela da pakuje kiselo-mle\u010dne proizvode u plasti\u010dne \u010da\u0161e. Kvalitetom proizvoda nije osvajala samo potro\u0161a\u010de, nego i zna\u010dajna priznanja.<\/p>\n

Mlekoprodukt<\/strong>
\nMlekoprodukt svojim proizvodima pokriva prete\u017eno lokalno tr\u017ei\u0161te Zrenjanina i Kikinde, jer prema re\u010dima \u0110ura Jari\u0107a, komercijalnog direktora, kratak rok trajanja pavlake od pet do sedam dana ne dozvoljava du\u017ei transport. U segmentu pavlake, finansijski i fizi\u010dki udeo ove mlekare na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu je u stalnom porastu. Mlekoprodukt ne planira, me\u0111utim, da dalje \u0161iri proizvodnju pavlake, jer je njihovo opredeljenje unapre\u0111enje proizvodnje sireva. Kisela pavlaka Mlekoprodukta ima 20 odsto mle\u010dne masti i pakuje se u ambala\u017eu od 2dl. Kako ka\u017ee Jari\u0107, oni ne koriste stabilizatore da bi produ\u017eili rok upotrebe, kao \u0161to to \u010dine pojedine zemlje na zapadu. Ova mlekara proizvodi i mileram, mle\u010dni proizvod izme\u0111u slatke i kisele pavlake, sa malo te\u010dnijom strukturom i sa 35 odsto mle\u010dne masti, u pakovanju od 0,5 litara. U pro\u0161loj godini proizvodnja kisele pavlake bila je 500 tona, a milerama 50 tona. Kao najve\u0107e konkurente Jari\u0107 je naveo Salford grupaciju, ali je i dodao da je njihovo podru\u010dje delovanja dnevni program mleka i mle\u010dnih proizvoda, dok \u0107e Mlekoprodukt dalji razvoj usmeriti ka proizvodnji sireva.<\/p>\n

Prijatna iznena\u0111enja iz Pan\u010deva<\/strong>
\nVlada \u010cardaklija, direktor Mlekare Pan\u010devo ka\u017ee da oni svim svojim proizvodima pokrivaju tr\u017ei\u0161te Beograda i ju\u017enog Banata, \u0161to je slu\u010daj i sa pavlakama. Na srpsko-crnogorskom tr\u017ei\u0161tu, najpoznatiji brendovi Mlekare Pan\u010devo su, osim pavlaka, i Kefir, Tami\u0161ki sir, Jogurt, Lajt jogurt sa 0,1 odsto mle\u010dne masti, a prisutna su i redizajnirana pakovanja pasterizovanog mleka grupacije United Dairy pod nazivom Stellate. Najpopularnija pakovanja su pure-pak, ali kako isti\u010de \u010cardaklija, veoma je va\u017ean i lean-pak, takozvani bokal, koji je jedino ekolo\u0161ko pakovanje na tr\u017ei\u0161tu, gde je udeo kalcijum karbonata izme\u0111u 50 i 55 odsto, \u0161to ambala\u017eu \u010dini biorazgradivom. Prema najavama iz mlekare, za ovu godinu planirana su prijatna iznena\u0111enja za potro\u0161a\u010de, ali njen direktor jo\u0161 uvek ne \u017eeli da otkriva detalje. Glavni konkurenti na tr\u017ei\u0161tu su im, kako isti\u010de \u010cardaklija, upravo proizvo\u0111a\u010di obuhva\u0107eni rezultatima istra\u017eivanja agencije GfK o udelu pavlaka na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu. Mlekara Pan\u010devo za sada ne izvozi svoje proizvode, a njen direktor izra\u017eava nadu da \u0107e tokom 2005. godine pove\u0107ati u\u010de\u0161\u0107e na tr\u017ei\u0161tu cele zemlje, a kao razlog za to navodi \u010dlanstvo u grupaciji mlekara United Dairy, \u010diji su sastavni deo osim Mlekare Pan\u010devo, i Kragujevac, Senta i Ni\u0161. <\/p>\n

Pripremio: Ivan Filipovi\u0107<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ZA SVE UKUSE I RAZNE PRILIKE (tekst objavljen u Progressive magazinu br.9, februar 2005.) Prvo mesto u proizvodnji pavlake ubedljivo pripada Imleku. Slede Novosadska mlekara i Mlekara Subotica. Mlekoprodukt je na \u010detvrtom mestu, dok petu poziciju dele mlekare iz \u0160apca i Pan\u010deva. Pavlaka je jedan od mle\u010dnih proizvoda koji relativno lako mo\u017ee da zadovolji veliki […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/669"}],"collection":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=669"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/669\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":672,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/669\/revisions\/672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}