{"id":36908,"date":"2025-12-04T17:30:51","date_gmt":"2025-12-04T16:30:51","guid":{"rendered":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/?p=36908"},"modified":"2025-12-04T17:30:52","modified_gmt":"2025-12-04T16:30:52","slug":"violeta-marjanovic-yuhor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/violeta-marjanovic-yuhor\/","title":{"rendered":"Violeta Marjanovi\u0107, Yuhor"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Violeta Marjanovi\u0107, direktor proizvodnje, sa timom tehnologa Yuhora<\/sup><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

(tekst je objavljen u Progressive magazinu br. 232, novembar\/decembar 2025)<\/em><\/p>\n\n\n\n

KVALITET\u00a0 JE UVEK NA PRVOM MESTU<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n

Spajamo tradiciju i inovaciju: autenti\u010dan ukus ostaje isti, a bezbednost i stabilnost kvaliteta su dosledno na visokom nivou.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Kao jedan od najzna\u010dajnijih proizvo\u0111a\u010da u mesnoj industriji, Yuhor je ve\u0107 du\u017ee od jednog veka prepoznat od strane tr\u017ei\u0161ta po svom doslednom kvalitetu i visokim standardima proizvodnje. O tehnologiji, kontroli kvaliteta, unapre\u0111enju procesa i izazovima savremenog poslovanja razgovarali smo sa Violetom Marjanovi\u0107, direktorom proizvodnje Yuhora, koja nam je otkrila na \u010demu se zasniva uspeh ove kompanije.<\/p>\n\n\n\n

Koliki je danas kapacitet Yuhorove proizvodnje, \u0161ta sve ulazi u portfolio i koji proizvodi su ‘miljenici’ doma\u0107eg tr\u017ei\u0161ta?
<\/strong>Proizvodnju vodimo tako da pouzdano isprati potra\u017enju tokom cele godine, sa godi\u0161njim kapacitetom od vi\u0161e desetina hiljada tona mesa i proizvoda od mesa. Na\u0161 portfolio obuhvata celokupan asortiman – upakovano sve\u017ee meso, trajne i polutrajne kobasice, kuvane i pe\u010dene proizvode, kao i delikatesne i premium linije. Ono \u0161to nas razlikuje je doslednost: \u010duvamo tradicionalne recepture, a procese vodimo pod strogom kontrolom parametara kvaliteta.
Kada govorimo o favoritima potro\u0161a\u010da, izdvojila bih Doma\u0107insku salamu, Delikates \u0161unku, Kulen i \u010cajnu kobasicu – proizvode koji ve\u0107 godinama potvr\u0111uju poverenje tr\u017ei\u0161ta i autenti\u010dan ukus po kom je Yuhor prepoznat.<\/p>\n\n\n\n

Koliki deo proizvodnje je namenjen izvozu i koji proizvodi su najtra\u017eeniji na inostranim tr\u017ei\u0161tima?
<\/strong>Izvoz nam je strate\u0161ki va\u017ean. Proizvodi plasirani na tr\u017ei\u0161ta regiona – ex-Yu, EU i CIS – moraju da zadovolje veoma stroge zahteve i upravo tu potvr\u0111ujemo visok nivo tehnolo\u0161ke discipline. Uskla\u0111enost sa propisima tretiramo kao standard, ne izuzetak. Najtra\u017eeniji su proizvodi koji kombinuju tradicionalnu recepturu i savremenu proizvodnu tehnologiju – prvenstveno sterilizovani proizvodi, Kulen, \u010cajna kobasica i \u0161unke u omotu. Ti proizvodi odr\u017eavaju prepoznatljiv Yuhorov pe\u010dat i potvr\u0111uju da kvalitet nema granice.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Violeta Marjanovi\u0107,<\/strong> direktor proizvodnje, Yuhor<\/strong><\/sup><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Moto kampanje je ‘Neka te kvalitet vodi’. Kako se to vidi u samoj proizvodnji?
<\/strong>‘Neka te kvalitet vodi’ za mene nije slogan, ve\u0107 na\u010din rada. Oslanjamo se na znanje gra\u0111eno vi\u0161e od jednog veka, ali recepture stalno prilago\u0111avamo savremenim o\u010dekivanjima potro\u0161a\u010da, procese vodimo uz savremene tehnologije i jasno definisane kontrolne ta\u010dke. Na taj na\u010din spajamo tradiciju i inovaciju: autenti\u010dan ukus ostaje isti, a bezbednost i stabilnost kvaliteta su dosledno na visokom nivou.<\/p>\n\n\n\n

Kako izgleda sistem kontrole kvaliteta i koje sertifikate posedujete?
<\/strong>Kontrola kvaliteta je sastavni deo svakog koraka u proizvodnji. Ve\u0107 prilikom prijema sirovina sprovodimo detaljne provere – od temperature i vizuelnog izgleda do mikrobiolo\u0161kih i hemijskih parametara. Tokom proizvodnje i nakon nje, na\u0161 tim kontrole kvaliteta svakodnevno vr\u0161i laboratorijske analize i nadzor nad svakim procesom.
Yuhor je sertifikovan po me\u0111unarodnim standardima IFS Food, ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 i ISO 45001, kao i HALAL za odre\u0111enu grupu proizvoda, \u0161to potvr\u0111uje da je na\u0161 sistem upravljanja kvalitetom i bezbedno\u0161\u0107u hrane u skladu sa najvi\u0161im evropskim zahtevima. Pregled aktuelnih sertifikata dostupan je i na na\u0161em sajtu. Sve to nam omogu\u0107ava da potro\u0161a\u010dima pru\u017eimo proizvode koji su pouzdani, bezbedni i doslednog, vrhunskog kvaliteta.<\/p>\n\n\n\n

Na koji na\u010din obezbe\u0111ujete uskla\u0111enost sa propisima razli\u010ditih tr\u017ei\u0161ta?
<\/strong>Uskla\u0111enost nam je standard, ne izuzetak. Radimo po doma\u0107im i me\u0111unarodnim propisima, a na\u0161e procedure su harmonizovane sa evropskim zahtevima. Moj tim kontinuirano prati promene regulative, sprovodi interne audite i a\u017eurira specifikacije, deklaracije i prate\u0107u dokumentaciju za svako izvozno tr\u017ei\u0161te. Saradnja sa nadle\u017enim institucijama i partnerima, stalna edukacija zaposlenih i digitalna kontrola procesa obezbe\u0111uju da na zahtevnim tr\u017ei\u0161tima isporu\u010dujemo proizvode koji su u potpunosti usagla\u0161eni – od recepture i procesa, do ozna\u010davanja i evidencije. Tako potvr\u0111ujemo na\u0161 moto ‘Neka te kvalitet vodi’ i kod ku\u0107e i u svetu.<\/p>\n\n\n\n

Kako spajate tradiciju sa modernim trendovima u proizvodnji?
<\/strong>Tradicija u Yuhoru ima veliku te\u017einu, ali se nikada ne oslanjamo samo na nju. Tehnolo\u0161ki procesi su u potpunosti modernizovani – koristimo automatizovane linije, precizne termi\u010dke tretmane i digitalno pra\u0107enje parametara. Istovremeno, \u010duvamo autenti\u010dne recepture i tehnolo\u0161ke postupke koji daju proizvodima prepoznatljiv ukus. Na taj na\u010din tradicija i inovacija funkcioni\u0161u zajedno, svaka u svojoj ulozi.<\/p>\n\n\n\n

Koliko je proizvodnja automatizovana i planirate li dalju digitalizaciju?
<\/strong>Proizvodni proces nam je automatizovan – od doziranja i merenja, preko validiranih termi\u010dkih obrada, do pakovanja. Takav nivo automatizacije obezbe\u0111uje preciznost, stabilne parametre i manji rizik od gre\u0161ke.
U narednom periodu fokus nam je na daljoj digitalizaciji: \u0161iri\u0107emo pra\u0107enje procesa u realnom vremenu i analitiku performansi linija, kako bismo jo\u0161 br\u017ee prepoznavali odstupanja i podizali efikasnost i kontrolu.<\/p>\n\n\n\n

Koji su danas najve\u0107i izazovi u proizvodnji i odr\u017eavanju ujedna\u010denog kvaliteta?
<\/strong>Najve\u0107i izazov je stabilnost sirovina i o\u010duvanje doslednosti ukusa uprkos promenama na tr\u017ei\u0161tu i navikama potro\u0161a\u010da. Klju\u010d je u disciplini procesa – od pravilnog rukovanja sirovinama do precizne kontrole temperature i vremena obrade. Zahvaljuju\u0107i stru\u010dnom timu i jasno definisanim procedurama odr\u017eavamo ujedna\u010den kvalitet u svakoj seriji, \u0161to je ujedno i najbolji pokazatelj poverenja koje potro\u0161a\u010di imaju u Yuhor.<\/p>\n\n\n\n

Doma\u0107inska salama nosi \u017eig ‘\u010cuvarku\u0107a’. \u0160ta to zna\u010di za vas i za potro\u0161a\u010de?
<\/strong>\u017dig ‘\u010cuvarku\u0107a’ za nas u Yuhoru potvr\u0111uje da ono \u0161to radimo ima stvarnu vrednost za doma\u0107e potro\u0161a\u010de. Ovaj znak dodeljuje Privredna komora Srbije proizvodima koji su proizvedeni u Srbiji, oslanjaju se na doma\u0107e resurse i ispunjavaju stroge kriterijume kvaliteta. Za mene i moj tim, to je priznanje posve\u0107enosti doma\u0107oj proizvodnji i o\u010duvanju tradicije; za potro\u0161a\u010de, jasan signal da biraju proveren, doma\u0107i proizvod napravljen po visokim standardima bezbednosti hrane. Doma\u0107inska salama je najbolji primer tog spoja tradicije, kvaliteta i poverenja koje u\u017eivamo na tr\u017ei\u0161tu.<\/p>\n\n\n\n

Kako sektor proizvodnje u\u010destvuje u razvoju novih proizvoda?
<\/strong>Sektor proizvodnje je direktno uklju\u010den u proces razvoja – testiramo nove recepture, analiziramo pona\u0161anje sirovina u procesu, sprovodimo pilot serije i vr\u0161imo senzorska ocenjivanja. Na\u0161a saradnja sa tehnolo\u0161kim timom omogu\u0107ava da novi proizvodi budu ne samo inovativni, ve\u0107 i tehnolo\u0161ki stabilni i reproduktivni u punoj proizvodnji. Trenutno radimo na nekoliko novih delikatesnih linija koje \u0107e uskoro biti predstavljene tr\u017ei\u0161tu.<\/p>\n\n\n\n

Kako pristupate odr\u017eivosti i smanjenju otpada?
<\/strong>Odr\u017eivost je sastavni deo na\u010dina rada, ne izdvojeni projekat. U proizvodnji sistematski smanjujemo potro\u0161nju energije i vode, optimizujemo upotrebu ambala\u017ee, a nastali otpad odvajamo i \u0161aljemo na recikla\u017eu u skladu sa propisima. Radimo i na prevenciji otpada u procesu – boljim planiranjem serija, kontrolom gubitaka i ponovnom upotrebom gde je to bezbedno i mogu\u0107e. Cilj nam je da svaka faza bude efikasna i ekolo\u0161ki odgovorna, bez kompromisa po pitanju bezbednosti i kvaliteta proizvoda.<\/p>\n\n\n\n

Da li se bavite proizvodnjom PL proizvoda?
<\/strong>Da, proizvodimo odre\u0111ene PL proizvode za doma\u0107e i inostrane partnere. Takvi proizvodi zahtevaju visoku fleksibilnost i precizno uskla\u0111ivanje sa zahtevima kupca, \u0161to je mogu\u0107e zahvaljuju\u0107i modernoj opremi i organizovanom sistemu kontrole. I u ovom segmentu primenjujemo iste standarde kao i za na\u0161e brendove – kvalitet je uvek na prvom mestu.<\/p>\n\n\n\n

Kako vidite budu\u0107nost mesne industrije?
<\/strong>Budu\u0107nost mesne industrije vidim kao spoj tradicije i tehnolo\u0161kog napretka. Potro\u0161a\u010di \u0107e i dalje tra\u017eiti poznate ukuse, ali uz ve\u0107i akcenat na nutritivnu vrednost, transparentnost i odr\u017eivost. Proizvo\u0111a\u010di koji uspeju da pove\u017eu te aspekte bi\u0107e oni koji predvode tr\u017ei\u0161te – i Yuhor svakako ide u tom pravcu, \u0161to i potvr\u0111uje na\u0161 moto ‘Neka te kvalitet vodi’.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(tekst je objavljen u Progressive magazinu br. 232, novembar\/decembar 2025) KVALITET\u00a0 JE UVEK NA PRVOM MESTU Spajamo tradiciju i inovaciju: autenti\u010dan ukus ostaje isti, a bezbednost i stabilnost kvaliteta su dosledno na visokom nivou. Kao jedan od najzna\u010dajnijih proizvo\u0111a\u010da u mesnoj industriji, Yuhor je ve\u0107 du\u017ee od jednog veka prepoznat od strane tr\u017ei\u0161ta po svom […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":36912,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[10,21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36908"}],"collection":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36908"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36908\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36913,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36908\/revisions\/36913"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}