{"id":26631,"date":"2021-11-10T11:26:55","date_gmt":"2021-11-10T10:26:55","guid":{"rendered":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/?p=26631"},"modified":"2021-12-27T11:45:29","modified_gmt":"2021-12-27T10:45:29","slug":"trendovi-koji-oblikuju-buducnost-prehrambene-industrije-imperativi-savremene-potrosnje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/trendovi-koji-oblikuju-buducnost-prehrambene-industrije-imperativi-savremene-potrosnje\/","title":{"rendered":"TRENDOVI KOJI OBLIKUJU BUDU\u0106NOST PREHRAMBENE INDUSTRIJE: Imperativi savremene potro\u0161nje"},"content":{"rendered":"

(Tekst objavljen u Progressive magazinu br.191)<\/em><\/p>\n

64% potro\u0161a\u010da veruje da je 'wellbeing' (blagostanje, kvalitet \u017eivota) prioritet broj jedan za celokupno zdravlje.<\/pre>\n
Po\u010detkom 2021. godine me\u0111unarodni ekspertski tim Euromonitor Internationala prepoznao je tri klju\u010dna trenda koji pokre\u0107u najve\u0107a kretanja i investicije u prehrambenom sektoru. To su: 1. svesna ishrana i hrana kao lek; 2. ishrana na bazi biljaka i alternativni izvori proteina; 3. od uzgoja do stola: prehrambena tehnologija, poreklo i bezbednost.<\/p>\n
Pandemija virusa COVID-19 donela je fundamentalne promene u op\u0161im zdravstvenim navikama, me\u0111u kojima je i ishrana, koja je naro\u010dito dobila na zna\u010daju u ovom periodu. Popularnost ‘funkcionalne hrane’ je drasti\u010dno porasla, prate\u0107i porast zabrinutosti za zdravlje me\u0111u potro\u0161a\u010dima.<\/p>\n
Ishrana na bazi biljaka je ve\u0107 bila popularna i pre pandemije, ali zahtevi tr\u017ei\u0161ta za ‘zdravijim varijantama’ i veliki poreme\u0107aji u lancu snabdevanja mesne industrije, koji su naro\u010dito potresali zapadna tr\u017ei\u0161ta u periodu od po\u010detka pandemije, dramati\u010dno su ubrzali zalet ovog trenda. Dodatno podgrejano \u010dinjenicom da je COVID-19 tzv. zooni\u010dko oboljenje, odnosno da je na ljude pre\u0161lo sa \u017eivotinja, tr\u017ei\u0161te je odreagovalo rastu\u0107im podozrenjem prema prehrambenim proizvodima \u017eivotinjskog porekla.<\/p>\n
Izvori hrane su najedanput postali podjednako bitni za potro\u0161a\u010de, proizvo\u0111a\u010de, ali i dr\u017eavne vlasti \u0161irom sveta i to ne samo u industriji hrane \u017eivotinjskog porekla, ve\u0107 du\u017e \u010ditavog lanca snabdevanja. Zahtevi za ve\u0107om transparentno\u0161\u0107u porekla hrane, u kombinaciji sa investicijama bez presedana u prehrambenoj tehnologiji, elektronskoj trgovini i dostavi, otvaraju i potpuno nove perspektive u mogu\u0107nosti pra\u0107enja putanje hrane od po\u010detne proizvodnje do potro\u0161a\u010da, poznate i pod nazivom ‘od njive do trpeze’. Ovakav razvoj situacije neminovno \u0107e dovesti do velikih poreme\u0107aja u prehrambenim lancima snabdevanja, kao i u dono\u0161enju odluke o kupovini od strane potro\u0161a\u010da.<\/p>\n
Svesna ishrana i hrana kao lek<\/h3>\n
Kako funkcionalnost postaje prioritet za potro\u0161a\u010de, naro\u010dito u oblastima podr\u0161ke imunitetu, zdrave probave i popravljanja raspolo\u017eenja, granica izme\u0111u hrane i suplemenata po\u010dinje da se zamagljuje. Sastav i nutritivne vrednosti su pod konstantnim nadzorom, ne samo od strane potro\u0161a\u010da koji tragaju za sastojcima koji su u trendu, ve\u0107 i od strane dr\u017eavnih organa zadu\u017eenih za brigu o javnom zdravlju.<\/p>\n
\"jogurt-i-kiselomlecni-proizvodi1\"<\/a><\/p>\n
Imunitet i probava<\/h3>\n
Sna\u017ena \u017eelja potro\u0161a\u010da za hranom i pi\u0107ima koji ja\u010daju imunitet inspirisala je veliki broj inovacija. Tako su, na primer, tvrdnje o koristi za imuni sistem na jogurtima i kiselomle\u010dnim proizvodima izme\u0111u 2019. i 2020. porasle za 24%, globalno, a na probioticima za 9%.<\/p>\n
Prime\u0107eno je i da se trendovi, potpomognuti velikim brojem istra\u017eivanja koja su pokazala da je zdrava probava preduslov za dobro raspolo\u017eenje, sve vi\u0161e pomeraju sa dodavanja probiotika na dodavanje prebiotika.<\/p>\n
Hrana za telo i mozak<\/h3>\n
Ciljanje emocionalne i mentalne dobrobiti kroz kontrolu raspolo\u017eenja, osloba\u0111anje od stresa i pomo\u0107 za dobar san, postalo je klju\u010dni trend u prehrambenom realmu. Kompanije koje operi\u0161u u ovom sektoru ve\u0107 su po\u010dele da istra\u017euju razli\u010dite na\u010dine za pozicioniranje svojih proizvoda u tom okviru. Na primer, hrana i pi\u0107e sa dodatkom CBD-a, adaptogena (sastojci biljnog porekla, me\u0111u kojima su trenutno najpopularniji \u017een\u0161en, tulsi, a\u0161vaganda, rodiola, lekovite pe\u010durke, a za koje se tvrdi da doprinose odr\u017eavanju ravnote\u017ee organizma – homeostaze) i nootropika (grupa supstanci kao \u0161to je L-teanin, koje se koriste kao pomo\u0107no sredstvo za kognitivne funkcije, \u010desto se nazivaju ‘pametnim lekovima’) dobijaju sve ve\u0107i zamajac zbog ve\u0107 ukorenjenog uverenja da poma\u017eu pri umanjenju stresa i da popravljaju raspolo\u017eenje.<\/p>\n
\"preferencije-sastava2\"<\/a><\/p>\n
Funkcionalna hrana: targetiranje lepote i vi\u0161e od toga<\/h3>\n
Jo\u0161 jedan trend koji sve vi\u0161e dobija na zna\u010daju je i funkcionalna hrana sa kozmeti\u010dkom konotacijom. Sve je ve\u0107i broj potro\u0161a\u010da koji se interesuju za proizvode koji obe\u0107avaju ‘bu\u0111enje lepote iznutra’ \u010dime se na policama otvara potpuno novi segment – ‘jestiva kozmetika’.<\/p>\n
Jedan od najpopularnijih funkcionalnih sastojaka prehrambenih proizvoda tako je postao kolagen, koji bele\u017ei zna\u010dajan rast potro\u0161nje u prethodnih nekoliko godina, pre svega zahvaljuju\u0107i svom blagotvornom dejstvu na ko\u017eu, kosu i nokte. Prema rezultatima istra\u017eivanja ‘Euromonitor\u2019s 2021 Voice of the Consumer: Health and Nutrition Survey’, 46% potro\u0161a\u010da na globalnom nivou umereno ili jako je zabrinuto za stanje svoje ko\u017ee, dok se 52% njih \u017eali na bolove u zglobovima i mi\u0161i\u0107ima. Imaju\u0107i na umu ovakve podatke, vode\u0107e prehrambene kompanije po\u010dele su da investiraju u ovu oblast. Tako je, na primer, Danone 2020. godine, pod brendom Light+Fit na ameri\u010dkom tr\u017ei\u0161tu lansirao svoj prvi jogurt sa dodatkom kolagena.<\/p>\n
\"tvrdnje3\"<\/a><\/p>\n
\u010cista deklaracija i minimalna prerada<\/h3>\n
Potro\u0161a\u010di sve vi\u0161e zahtevaju ve\u0107u transparentnost, manje prera\u0111ene, i sledstveno, vi\u0161e prirodne proizvode.<\/p>\n
Rastu\u0107a potra\u017enja za jednostavnim i prepoznatljivim sastojcima koji imaju i potvrdu pozitivnog uticaja na zdravlje, veliki je pokreta\u010d inovacija proizvoda i proizvodnih procesa. Sve ve\u0107i broj kompanija uskla\u0111uje proizvodne formule ve\u0107 pozicioniranih proizvoda sa ovim trendom, trude\u0107i se da smanje broj sastojaka i da zamene ve\u0161ta\u010dke dodatke prirodnijim. Narastaju\u0107i broj tvrdnji (klejmova) na pakovanjima upu\u0107uje i na to da i dalje postoji prostor za bolju upotrebu ‘\u010distih’ deklaracija, naro\u010dito na prirodnim proizvodima, koji i jesu vode\u0107i po broju tvrdnji u segmentu upakovane hrane.<\/p>\n
Digitalni wellness i personalizacija<\/h3>\n
Sa druge strane, i inovativne tehnologije pru\u017eaju vi\u0161e mogu\u0107nosti za ostvarivanje potro\u0161a\u010dke \u017eelje da se preuzme kontrola nad o\u010duvanjem i unapre\u0111enjem sopstvenog zdravlja. Postoji veliki broj aplikacija i onlajn servisa koji poma\u017eu potro\u0161a\u010dima u kontroli kila\u017ee, osetljivosti na odre\u0111enu hranu, kao i li\u010dnim prohtevima (vi\u0161e hrane biljnog porekla, manje prera\u0111evina itd). Zahtevi za sertifikovanim laboratorijskim testovima i poreklom su sve sna\u017eniji, \u010dime se olak\u0161ava i personalizovanje ishrane, kao i funkcionisanje pomenutih aplikacija.<\/p>\n
\"etikete4\"<\/a><\/p>\n
Vode\u0107i igra\u010di prehrambene industrije investiraju u re\u0161enja za digitalni wellness: od Nestl\u00e9ove akvizicije poznatog provajdera zdravih recepata ‘Mindful Chef’, do personalizovanih nutricionisti\u010dkih koncepata. Nestl\u00e9 je ve\u0107 imao sli\u010dnu investiciju i u Kini, gde su korisnici njihove aplikacije nesQino tokom 2020. imali priliku da prepravljaju postoje\u0107e i stvaraju potpuno nove ‘superhrana’ napitke.<\/p>\n
Uspon specijalnih dijeta<\/h3>\n
Dijete \u017eivotnog stila kao \u0161to su keto, paleo ili dijeta sa niskim unosom ugljenih hidrata postaju sve ra\u0161irenije i u prethodnih nekoliko godina pokrenule su proizvodne inovacije i talas lansiranja potpuno novih proizvoda. Iako prema Euromonitorovom istra\u017eivanju ‘2021 Voice of the Consumer: Health and Nutrition survey’ svega 9% potro\u0161a\u010da tvrdi da striktno prati dijetu sa smanjenim unosom ugljenih hidrata, \u010dak 38% ispitanih ka\u017ee da unosi manje ugljenih hidrata u nastojanju da smanji telesnu te\u017einu.<\/p>\n
Proizvodi sa tvrdnjama specifi\u010dnim za ovaj trend rasprostranjeni su \u0161irom prehrane. Ni u jednoj kategoriji se ne bele\u017ei vi\u0161e od 2% SKU-ova sa tvrdnjama na ambala\u017ei namenjenim potro\u0161a\u010dima koji su na keto, paleo ili dijeti sa niskim unosom ugljenih hidrata. Ipak, zabele\u017een je sna\u017ean upliv tvrdnji u vezi sa keto dijetom tokom 2019. i 2020, naro\u010dito u kategorijama snekova i \u017eitarica namenjenih za doru\u010dak. Tako je, recimo, PepsiCo u okviru svog inkubator brenda Hilo Life Chips investirao u ‘keto-friendly’ tortilja \u010dips, koji se pojavio na tr\u017ei\u0161tu u martu ove godine.<\/p>\n
Deklaracije i regulativa<\/h3>\n
O\u010dekuje se da \u0107e do 2040. gotovo polovina planetarne populacije starije od 18 godina biti umereno ili prekomerno gojazna. Vode\u0107i se ovakvim predvi\u0111anjima, dr\u017eavni organi \u0161irom sveta ohrabruju potro\u0161a\u010de da primene zdraviji na\u010din ishrane i obrate vi\u0161e pa\u017enje na hranljivu vrednost proizvoda koje konzumiraju, pre svega kori\u0161\u0107enjem FOP (front-of-pack) nutritivnih oznaka kao \u0161to je Nutri-Score, ali i zabranom promovisanja i reklamiranja, kao \u0161to je bilo primera u Britaniji.<\/p>\n
U Francuskoj se danas FOP oznake nalaze na \u010dak 50% brendova hrane i pi\u0107a na tom tr\u017ei\u0161tu. Me\u0111u ovim oznakama naro\u010dito se isti\u010de Nutri-Score koji bele\u017ei zna\u010dajan rast \u0161irom Evrope. Ova inicijativa dobila je svoje pristalice podjednako me\u0111u proizvo\u0111a\u010dima, trgovcima, ali i politi\u010darima, koji je dodatno potpoma\u017eu kroz dr\u017eavne organe. \u0160irenju ove petobojne \u0161eme koju je predstavila francuska vlada 2017. godine naro\u010dito su doprineli Nestl\u00e9 i Danone koji su ih dobrovoljno koristili i na ambala\u017eama namenjenim drugim evropskim tr\u017ei\u0161tima. \u25a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
(Tekst objavljen u Progressive magazinu br.191) 64% potro\u0161a\u010da veruje da je ‘wellbeing’ (blagostanje, kvalitet \u017eivota) prioritet broj jedan za celokupno zdravlje. Po\u010detkom 2021. godine me\u0111unarodni ekspertski tim Euromonitor Internationala prepoznao je tri klju\u010dna trenda koji pokre\u0107u najve\u0107a kretanja i investicije u prehrambenom sektoru. To su: 1. svesna ishrana i hrana kao lek; 2. ishrana na […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26636,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[53],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26631"}],"collection":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26631"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26637,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26631\/revisions\/26637"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}