(tekst objavljen u Progressive magazinu br. 105, februar 2013.)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Prema istra\u017eivanju Nielsena, najprodavaniji tip smrznute ribe kod nas je osli\u0107 (23,3%), slede lignje (14,1%), plavi osli\u0107 (7,5%), pa pangasius, sku\u0161a, losos i sprat.\u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Uprkos tome \u0161to su \u2018zdravija\u2019 alternativa mesu, riba i morski plodovi se na trpezama na\u0161ih doma\u0107instava jo\u0161 uvek ne nalaze onoliko \u010desto koliko stru\u010dnjaci preporu\u010duju. Ipak, proizvo\u0111a\u010di ka\u017eu da pomaka ima, iako se svest o pozitivnom uticaju konzumacije \u2018morskih\u2019 proizvoda na zdravlje kod nas razvija polako, pa je potro\u0161nja ribe i dalje daleko najve\u0107a u vreme posta i slava. Uz sve raznovrsniji asortiman u fri\u017eiderima trgovina, dakle, ono \u0161to nam je i dalje neophodno je edukacija potro\u0161a\u010da od strane proizvo\u0111a\u010da i trgovaca, pri \u010demu neke od kompanija na tome uveliko rade.<\/p>\n Nielsen analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong> FRATELLO<\/strong> FRIKOM<\/strong> VICIUNAI<\/strong> Pripremile: Marija F. \u0160mit i Dragana Vrane\u0161<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst objavljen u Progressive magazinu br. 105, februar 2013.) SMRZNUTE \u0110AKONIJE Prema istra\u017eivanju Nielsena, najprodavaniji tip smrznute ribe kod nas je osli\u0107 (23,3%), slede lignje (14,1%), plavi osli\u0107 (7,5%), pa pangasius, sku\u0161a, losos i sprat.\u00a0 Uprkos tome \u0161to su \u2018zdravija\u2019 alternativa mesu, riba i morski plodovi se na trpezama na\u0161ih doma\u0107instava jo\u0161 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2572"}],"collection":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2572"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2572\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2576,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2572\/revisions\/2576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2572"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2572"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2572"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nRetail Audit se zasniva na pra\u0107enju prodaje ka krajnjim potro\u0161a\u010dima, na uzorku prodajnih mesta izabranih tako da budu reprezentativna za kanale prodaje koji se prate. Ista prodajna mesta se popisuju na mese\u010dnom ili dvomese\u010dnom nivou tako \u0161to obu\u010deni popisiva\u010di fizi\u010dki broje maloprodajne zalihe, bele\u017ee obavljene nabavke u proteklom periodu i maloprodajne cene. Konstantno pra\u0107enje ovih informacija omogu\u0107ava izve\u0161tavanje o obimu i vrednosti maloprodaje, kao i o ostalim podacima zna\u010dajnim za proizvo\u0111a\u010de, distributere i prodavce. Uklju\u010deni kanali prodaje – jedinice prodaje relevantne za FMCG kategorije: hipermarketi\/supermarketi, velike i srednje prodavnice i male prodavnice. Kanali koji nisu uklju\u010deni: ostale jedinice prodaje proizvoda (npr. kiosci, benzinske stanice, pijace, ribarnice), velikoprodaje koje imaju prodaju i prema krajnjim kupcima, kao i cash&carry radnje (npr. Metro).
\nTerminologija: obim prodaje – koli\u010dina robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u prodajnim jednicama mere (npr. kg) i koli\u010dinski udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije. Vrednost prodaje – vrednost robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u lokalnoj valuti i vrednosni udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije.
\nSmrznuta riba se najve\u0107im delom prodaje u hipermarketima i supermarketima – 80,4% ove kateogorije. Slede velike radnje sa 15,9% prodatih koli\u010dina i male sa oko 3,7%.
\nU Beogradu je generisano 39% prodaje ove kategorije, u Vojvodini se proda 29,9%, a preostale prodaje (31,1%) \u2018dolaze\u2019 iz centralne Srbije.
\nNajprodavaniji tip smrznute ribe je osli\u0107 (23,3%), slede lignje (14,1%), plavi osli\u0107 (7,5%), pangasius i sku\u0161a (po 6,1%), losos (3,8%) i sprat (2,5%).
\nPrema veli\u010dini pakovanja, blago dominiraju ona od 501-1.000g (34,2%), dok pakovanja od 0-350g i 351-500g u\u010destvuju u prodaji sa 31,4% i 32,5%. Pakovanja od 2.001g ili ve\u0107a \u010dine 1,9% prodatih koli\u010dina.
\nSmrznuta riba se najvi\u0161e prodaje u kesama (60,3%) i u kutijama (38,9%), dok je u\u010de\u0161\u0107e tuba 0,7%.
\nVode\u0107i proizvo\u0111a\u010di (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu) su: Fratello Trade, Frikom, Principal Duo, Tropic Ribarstvo i Viciunai.
\nVode\u0107e robne marke (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu) su: Barka, Fratello, Fresco, Frikom i Tropic Ribarstvo.
\nNapomena: podaci su za period januar 2012-decembar 2012. i odnose se na koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e na tr\u017ei\u0161tu Srbije.<\/p>\n
\n\u201cFratello Trade u asortimanu ima \u0161iroku paletu artikala zamrznute morske ribe i plodova mora. Kao svoju posebnost isti\u010demo to \u0161to je asortiman namenjen potro\u0161a\u010dima iz razli\u010ditih kanala, od trgovina do restorana i hotela\u201d, ka\u017ee Branka Renovica, direktor Fratello Tradea. Najzna\u010dajniji deo prodaje ostvaruje se kroz hipermarkete i supermarkete, gde je Fratello zastupljen sa svim grupama proizvoda: zamrznuta morska riba (fileti osli\u0107a, fileti pangasiusa, odresci tune, sku\u0161a, zubatac, odresci morskog psa, \u0161karpina…); morski plodovi (hobotnica, sipa, lignja patagonika i kalifornijska, razne vrste gambora – o\u010di\u0161\u0107enih i neo\u010di\u0161\u0107enih, \u0161kampi, jastog, dagnje, koktel morskih plodova…); panirani program (panirani kolutovi lignje, panirani fi\u0161fingeri i fi\u0161burgeri, panirani fileti osli\u0107a, panirani rakovi-mini surimi i sli\u010dno).
\nProizvodi sa znakom Fratello mogu se na\u0107i u trgovinskim lancima Metro, Tempo, Interex, Univerexport, KTC, Trgopromet, ali i u drugim. Slede\u0107e po va\u017enosti prodaje su ribarnice, a zbog specifi\u010dnosti asortimana veoma va\u017ean kanal prodaje su restorani i hoteli. Fratello za HoReCa kupce u stalnoj ponudi ima slede\u0107e artikle: filete San Pjera, filete orade i brancina, filete lososa, filete tune, filete lista, kuvanog jastoga, rep grdobine, rumba\u010d i \u0161iroku paletu meku\u0161aca i glavono\u017eaca. \u201cTrudimo se da u ponudi uvek imamo neki novi artikal, kao i da dizajnom ambala\u017ee budemo prepoznatljivi me\u0111u ostalim ponu\u0111a\u010dima, \u0161to uz izuzetno visok kvalitet proizvoda kupci od nas i o\u010dekuju\u201d, ka\u017ee Renovica.<\/p>\n
\nFrikom riba je najsna\u017eniji brend smrznute ribe u Srbiji, po podacima Brandpuls istra\u017eivanja Ipsos Strategic Marketinga (Brandscore – druga polovina 2012). \u201cVode\u0107u ulogu na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu Frikom je stekao zahvaljuju\u0107i pa\u017eljivom odabiru proizvoda renomiranih svetskih proizvo\u0111a\u010da za svoju ponudu. U cilju odr\u017eavanja liderske pozicije, Frikom poslednjih godina aktivno radi na razvoju novih proizvoda zajedno sa dobavlja\u010dima\u201d, ka\u017ee Miodrag Marinkovi\u0107, brend menad\u017eer.
\nKako bi se u vreme krize pribli\u017eio \u0161to \u0161irem krugu potro\u0161a\u010da, Frikom je formirao kategoriju proizvoda pod brendom Fresco. Proizvodi ove linije su tako\u0111e visokog kvaliteta, ali cenom pristupa\u010dniji potro\u0161a\u010dima.
\nNa pitanje koje vrste smrznutih ribljih proizvoda imaju najbolju pro\u0111u i kroz koje trgovinske formate je prodaja najbolja, Marinkovi\u0107 odgovara: \u201cNa tr\u017ei\u0161tu Srbije ve\u0107 du\u017ei niz godina dominiraju panirani proizvodi i filetirana riba, a me\u0111u formatima najve\u0107i zna\u010daj imaju super i hipermarketi\u201d. On dodaje i da je primetna sezonalnost u potro\u0161nji smrznute ribe, koja je najve\u0107a u periodima bo\u017ei\u0107nog i uskr\u0161njeg posta. U tom periodu, Frikom intenzivno sprovodi razne promotivne aktivnosti sa naglaskom na kampanje ogla\u0161avanja, promocije na mestu prodaje, akcijska sni\u017eenja i vezanu prodaju. Velika pa\u017enja se posve\u0107uje pozicioniranju proizvoda na mestu prodaje, na \u010demu se radi konstantno, bez anga\u017eovanja agencija, kako bi se snaga Frikomove distributivne mre\u017ee maksimalno iskoristila. Osim toga, radi se i na promociji smrznutih proizvoda kao zdrave hrane, pa je pokrenut i internet sajt www.smrznutojezdravo.rs, na kome potro\u0161a\u010di mogu prona\u0107i puno recepata, nutricionisti\u010dkih saveta i raznih zanimljivosti.Poslednjih godina Frikom nastoji da obogati svoju ponudu i inovativnim proizvodima, pa su lansirani panirani \u0161tapi\u0107i lososa, mediteranske porcije liganja i dimljeni losos. Osnovna ideja bila je da se uspe\u0161ni koncepti sa svetskog tr\u017ei\u0161ta ponude i doma\u0107im potro\u0161a\u010dima, u formi koja je njima prepoznatljiva. Marinkovi\u0107 isti\u010de da \u0107e Frikom i u budu\u0107nosti nastaviti sa plasiranjem inovativnih proizvoda, u skladu sa potrebama tr\u017ei\u0161ta i trendovima, ali uvek insistiraju\u0107i na vrhunskom kvalitetu, kao glavnoj viziji kojom se kompanija u svom poslovanju vodi.<\/p>\n
\nKompanija je osnovana 1991. godine i danas predstavlja jednog od najve\u0107ih evropskih proizvo\u0111a\u010da surimija i paniranih ribljih proizvoda. U sastavu Viciunai grupe nalazi se osam fabrika u kojima se proizvodi vi\u0161e od 3.000 artikala i vi\u0161e kategorija proizvoda od ribe, od kojih su najzna\u010dajnije: panirana riba, surimi, pice, pala\u010dinke, punjene knedle, losos… Kompanija je nosilac najvi\u0161ih standarda: HACCP food safety system, BRC, BRC version 5 (Level A), IFS, IFS version 5 (Higher level), MSC, Halal, ISO 9001, ISO 9001, ISO 14001, ISO 14001.
\n„Na tr\u017ei\u0161tu Srbije prisutni smo ve\u0107 8 godina, kako kroz sopstvene brendove Vici i Esva, tako i kroz privatne robne marke trgovinskih lanaca (Delhaize, Mercator, Dis, Metro…). Osim u trgovinskim lancima, na\u0161i proizvodi se mogu na\u0107i kako u ribarnicama, tako i u HoReCa kanalu. Svi proizvodi, osim prepoznatljivog vrhunskog kvaliteta (bez GMO), odlikuju se i modernom ambala\u017eom. Naro\u010dito smo ponosni na \u010dinjenicu da su potro\u0161a\u010di u Srbiji prepoznali kvalitet na\u0161ih paniranih proizvoda sa lignjom (\u0161tapi\u0107i i porcije), kao i lignja porcije sa sirom, koja je jedinstven proizvod na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu. Ovaj proizvod sadr\u017ei 100% mesa lignje, bez me\u0161anja sa ribom“, ka\u017ee Aleksandar Radojevi\u0107, iz kompanije Viciunai Serbia.
\nOn dodaje i da su u kompaniji, rukovode\u0107i se \u017eeljama svojih najmla\u0111ih potro\u0161a\u010da i uz njihovu saradnju po pitanju ukusa, kreirali riblje pljeskavice u obliku dinosaurusa – Dino. Jedan od ciljeva za ovu godinu je popularizacija surimi proizvoda, kao i edukacija potro\u0161a\u010da. Surimi proizvodi (surimi \u0161tapi\u0107i, panirani \u0161tapi\u0107i…) odlikuju se visokim procentom proteina i predstavljaju pravi izbor za one koji vode ra\u010duna o svojoj ishrani.
\n„Ove godine otvorili smo novu fabriku za proizvodnju smrznutih, punjenih knedli, kapaciteta 15.000t godi\u0161nje. Ono \u0161to izdvaja ove proizvode je tanko testo i punjenje sa mesom, povr\u0107em ili ribom“, ka\u017ee Radojevi\u0107.<\/p>\n