(tekst objavljen u Progressive magazinu br. 89, oktobar 2011.)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu pudinzi su dostupni u veoma \u0161irokoj lepezi ukusa, ali su najzastupljeniji ukusi kao \u0161to su vanila sa koli\u010dinskim udelom od blizu 60 odsto, \u010dokolada sa udelom od oko 1\/4, zatim sledi jagoda sa koli\u010dinskim udelom od blizu 10 odsto, dok ostali ukusi imaju znatno manju prisutnost.<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n Prete\u010de pudinga mogu se na\u0107i jo\u0161 u ka\u0161astim jelima iz anti\u010dkog doba, a kasnije su se ovako nazivala posna jela bez mesa, kojima su se punili kalupi raznih oblika. U Srednjem veku puding i dalje ostaje daleko od oblika koji danas poznajemo. Tokom 17. i 18. veka ovaj naziv nose jela sa bra\u0161nom, koja su se kuvala na pari i slu\u017eila topla. Ubrzo zatim, naziv se preneo i na hladna, slatka jela \u010diji glavni sastojak je bio bra\u0161no ili skrob. Ranije su samo bogata\u0161i u\u017eivali u slatki\u0161ima i tako je bilo sve dok jestivi skrob, kao najva\u017eniji sastojak pudinga, nije postao dostupniji \u0161irim masama. Kona\u010dno, 1823. godine se u kuvaru Betty Gleim, pod nazivom \u2018Hladan puding od vanile\u2019 javlja recept za ka\u0161u od skroba sa devet \u017eumanaca, koji bi se mogao uporediti sa dana\u0161njim na\u010dinom pripreme pudinga.<\/p>\n NIELSEN ANALIZA TR\u017dI\u0160TA<\/strong> ALEVA<\/strong> DR.OETKER\/CENTROPROIZVOD<\/strong> PODRAVKA<\/strong> YUMIS<\/strong> GFK ANALIZA TR\u017dI\u0160TA<\/strong> Pripremila: Milica Petrovi\u0107<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst objavljen u Progressive magazinu br. 89, oktobar 2011.) POSLASTICA NA BRZINU Na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu pudinzi su dostupni u veoma \u0161irokoj lepezi ukusa, ali su najzastupljeniji ukusi kao \u0161to su vanila sa koli\u010dinskim udelom od blizu 60 odsto, \u010dokolada sa udelom od oko 1\/4, zatim sledi jagoda sa koli\u010dinskim udelom od blizu 10 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2260"}],"collection":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2260"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2260\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2263,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2260\/revisions\/2263"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nRetail Audit se zasniva na pra\u0107enju prodaje ka krajnjim potro\u0161a\u010dima na uzorku prodajnih mesta izabranih tako da budu reprezentativna za kanale prodaje koji se prate. Ista prodajna mesta se popisuju na mese\u010dnom ili dvomese\u010dnom nivou tako \u0161to obu\u010deni popisiva\u010di fizi\u010dki broje maloprodajne zalihe, bele\u017ee obavljene nabavke u proteklom periodu i bele\u017ee maloprodajne cene. Konstantno pra\u0107enje ovih informacija omogu\u0107ava izve\u0161tavanje o obimu i vrednosti maloprodaje, kao i ostalim podacima zna\u010dajnim za proizvo\u0111a\u010de, distributere i prodavce. Uklju\u010deni kanali prodaje – jedinice prodaje relevantne za FMCG kategorije: hipermarketi\/supermarketi, velike i srednje prodavnice, male prodavnice, kiosci i paviljoni. Kanali koji nisu uklju\u010deni: ostale jedinice prodaje proizvoda (npr. pijace) i velikoprodaje koje imaju prodaju i prema krajnjim kupcima, kao i cash&carry radnje (npr. Metro).
\nTerminologija: Obim prodaje – koli\u010dina robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u prodajnim jednicama mere (npr. kg) i koli\u010dinski udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije. Vrednost prodaje – vrednost robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u lokalnoj valuti i vrednosni udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije.
\nKategorija pudinga u prahu prisutna je u skoro svim maloprodajnim objektima u Srbiji (isklju\u010duju\u0107i kioske i paviljone koji imaju mali zna\u010daj za prodaju kategorije) i u ovoj kategoriji nisu prisutne zna\u010dajne sezonalne oscilacije. Na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu pudinzi su dostupni u veoma \u0161irokoj lepezi ukusa, ali su najzastupljeniji ukusi kao \u0161to su vanila sa koli\u010dinskim udelom od blizu 60 odsto, \u010dokolada sa udelom od oko 1\/4, zatim sledi jagoda sa koli\u010dinskim udelom od blizu 10 odsto, dok ostali ukusi imaju znatno manju prisutnost. Najprisutnije pakovanje u kome se i proda najve\u0107i deo kategorije jeste kesica od 40g sa koli\u010dinskim udelom od 45 odsto. Me\u0111utim, u ovoj kategoriji, kao i u mnogim drugim i prehrambenim i neprehrambenim kategorijama robe \u0161iroke potro\u0161nje, sa razvojem ekonomske krize bele\u017ei se rast ve\u0107ih pakovanja. Tako je pakovanje od 400g drugo po zna\u010daju na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu sa udelom od oko 1\/5, a zatim slede i pakovanja od 40 do 50g sa pribli\u017eno jednakim udelom. Najzna\u010dajniji kanal za prodaju pra\u0161kastih pudinga su hipermarketi i supermarketi sa koli\u010dinskim udelom ve\u0107im od 40 odsto, za njima slede velike prodavnice, to jest objekti prodajne povr\u0161ine od 40 do 300 kvadrata sa udelom ne\u0161to ve\u0107im od 30 odsto, a ostatak se proda u malim radnjama, odnosno maloprodajnim objektima povr\u0161ine do 40 kvadrata. Vode\u0107i proizvo\u0111a\u010di (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu) su: Aleva, Centroproizvod, Dr.Oetker, Podravka, Yumis, a grupi vode\u0107ih proizvo\u0111a\u010da pridru\u017euju se i sumirani proizvo\u0111a\u010di privatnih marki. Vode\u0107e robne marke (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu) su: Aleva, C, Dolcela, Dr.Oetker i Yumis.
\nNapomena: podaci su za period avgust 2010 – jul 2011. i odnose se na koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e na tr\u017ei\u0161tu Srbije.<\/p>\n
\nIz kompanije Aleva veruju da i ovom kategorijom proizvoda – puding u prahu, uspevaju da ispune sve zahtevnija o\u010dekivanja dana\u0161njih potro\u0161a\u010da i ponude im ukusni, lagani slatki\u0161 za celu porodicu sa brzom pripremom. Prema re\u010dima Zorane Jovanovi\u0107, brand managera kompanije, prednosti Aleva pudinga su odli\u010dan ukus, brza priprema i homogena struktura, bez grudvica. Raznovrsna paleta ukusa, koja je namenjena svim potrebama potro\u0161a\u010da, obuhvata
\n\u010dokoladu, vanilu, le\u0161nik, malinu, jagodu i kajsiju. Najprodavaniji ukus je vanila, koji se naj\u010de\u0161\u0107e koristi prilikom pripreme torti i kola\u010da. \u201cAleva pudinzi su svojim dugogodi\u0161njim kvalitetom, prepoznatljivim pakovanjem, pristupa\u010dnom cenom i brzom pripremom izgradili odli\u010dnu poziciju u svesti potro\u0161a\u010da, a put do istih na\u0161li su na mnogim tr\u017ei\u0161tima. Osim Srbije, plasiraju se na teritoriji biv\u0161e Jugoslavije, kao i na tr\u017ei\u0161tima evropskih zemalja i Rusije\u201d, kazala je Jovanovi\u0107. Ovaj proizvod je zastupljen u svim trgovinskim formatima, ali najve\u0107a prodaja je u objektima sa velikom koncentracijom kupaca, kao \u0161to su supermarketi. \u201cPrate\u0107i trendove i oslu\u0161kuju\u0107i potrebe potro\u0161a\u010da, cilj nam je da ispunimo o\u010dekivanja i najzahtevnijih korisnika. Iz tog razloga, kompanija Aleva planira da u slede\u0107oj godini pro\u0161iri postoje\u0107i portfolio novim inovativnim ukusima\u201d, poru\u010dila je Jovanovi\u0107.<\/p>\n
\nDr.Oetker, kao jedan od lidera u kategoriji upakovanih pra\u0161kastih proizvoda, prisutan je u vi\u0161e od 40 zemalja sveta. \u201cKompanija u Srbiji nastupa, kao i na ostalim svetskim tr\u017ei\u0161tima u kategoriji pudinga, kao Dr.Oetker Original puding. Pravo na naziv Original zaslu\u017eio je ume\u0107em dr Augusta Oetkera, apotekara iz Bielefelda, koji je 1894. proizveo prvi gotovi pra\u0161ak za pripremu pudinga. Puding je upakovao u brendiranu kesicu, pa se s pravom mo\u017ee nazvati
\nocem modernog pudinga\u201d, podse\u0107aju iz tima Dr.Oetker Srbija. Potro\u0161a\u010di danas mogu da u\u017eivaju u standardnim ukusima Dr.Oetker pudinga, kao \u0161to su vanila, \u010dokolada i jagoda, ali i u potpuno novim, egzoti\u010dnim ukusima slatke pavlake, griz vanile, karamele i tiramisua. Kako iz kompanije obja\u0161njavaju, njihovu poslovnu filozofiju \u2018Kvalitet je najbolji recept\u2019 potvr\u0111uju proizvodima koji su prvoklasnog kvaliteta, imaju izvanredan ukus, a njihova priprema je jednostavna. Svoje poslovanje Dr.Oetker je ove godine pro\u0161irio kupovinom programa slatkih i pra\u0161kastih proizvoda doma\u0107e kompanije Centroproizvod, tako da u svom asortimanu sada ima i C puding u sedam razli\u010ditih ukusa: vanila, \u010dokolada, jagoda, malina, karamel, \u0161umsko vo\u0107e i slatka pavlaka. Najprodavaniji Dr.Oetker ukusi pudinga su: vanila, \u010dokolada, karamel i slatka pavlaka, a u stopu ih prate griz-vanila, tiramisu, jagoda i druge vo\u0107ne vrste. Tako\u0111e, njihova prepoznatljiva promotivna pakovanja pudinga sa poklon pli\u0161anim priveskom nailaze na odli\u010dan prijem kod potro\u0161a\u010da. Najpoznatiji ukusi C pudinga su puding \u010dokolada i vanila. Svi Dr.Oetker i C proizvodi se distribuiraju na celoj teritoriji Srbije. Tako\u0111e, osim na tr\u017ei\u0161ta Srbije i Crne Gore, Makedonije, Bosne i Hercegovine C proizvode plasiraju i na druga susedna tr\u017ei\u0161ta regiona. Kako iz kompanije ka\u017eu, sa velikim distributerima i trgovinskim lancima imaju dobru saradnju, ali se njihovi proizvodi mogu na\u0107i i u manjim prodavnicama, a podjednako dobro se prodaju u svim trgovinskim formatima. \u201cPolitika na\u0161e kompanije jeste da svake godine pro\u0161irujemo portfolio sa nekoliko novih proizvoda nastavljaju\u0107i tako da odgovaramo na zahteve i potrebe na\u0161ih potro\u0161a\u010da. Kada je re\u010d o pudinzima, stalno uvodimo inovacije, kako u proizvodnji, tako i u ukusima. Novitete svakako planiramo za prvi kvartal naredne godine i to \u0107e biti pravo iznena\u0111enje\u201d, otkrivaju iz Dr.Oetkera.<\/p>\n
\nDolcela kao Podravkina marka pra\u0161kastih proizvoda postoji na tr\u017ei\u0161tu Srbije od 2003. \u201cLansirana sa misijom da pru\u017ei potro\u0161a\u010du proizvode vrhunskog kvaliteta koji omogu\u0107avaju brzu, jednostavnu i kreativnu pripremu ukusnih proizvoda, Dolcela se vrlo brzo nametnula kao jak konkurent na tr\u017ei\u0161tima jugoisto\u010dne Europe\u201d, ka\u017eu iz Podravke. Dolcela danas u grupi proizvoda deserti, kao najzna\u010danije ima pra\u0161kaste pudinge. Potro\u0161a\u010dima je ponu\u0111ena \u0161iroka paleta raznovrsnih ukusa pudinga: vanila i \u010dokolada kao apsolutni lideri me\u0111u ukusima, zatim jagoda, malina, le\u0161nik. Pro\u0161le godine, Podravka je i obogatila svoj asortiman lansiranjem dva nova premium ukusa – \u010dokolada premium
\ni burbon vanila, kojima su, kako iz kopmanije ka\u017eu, \u017eeleli da zadovolje istan\u010dane ukuse i najizbirljivijih sladokusaca. \u201cPuding burbon vanilu karakteri\u0161e prirodna aroma vanile burbon koju nadopunjuju zrnca mlevene mahune vanile, dok je puding \u010dokolada premium savr\u0161ena kombinacija kakaa i \u010dokolade koji daju jedinstven kremasti ukus\u201d, poja\u0161njavaju iz kompanije. Podravka pudinzi postoje u gramaturama od 37g do 53g, a idealni su za pripremu deserata, ali i krema za kola\u010de.<\/p>\n
\nPrehrambena industrija Yumis iz Ni\u0161a je na tr\u017ei\u0161tu prisutna sa sopstvenim brendom pudinga u ukusima vanile, jagode, maline, \u010dokolade, kakaa. Puding se plasira u pakovanjima od 40g (vo\u0107ni ukusi i vanila), 45g (\u010dokolada, kakao), 1kg, 5kg, \u010dime se, kako obja\u0161njava Milan Markovi\u0107, direktor prodaje, kompanija prilago\u0111ava kako potrebama pojedina\u010dnih doma\u0107instava tako i profesionalnim kupcima (HoReCa sektor). \u201cUz kombinaciju savremenog sistema pakovanja, pa\u017eljivog odabira kvalitetnih sirovina i proverenu recepturu posti\u017ee se prepoznatljiv ukus pudinga. Yumis
\nproizvodi i pudinge privatne robne marke za klju\u010dne kupce – Delhaize Srbija, Idea, Univerexport, Florida Bel\u201d, ka\u017ee Markovi\u0107. Kao najprodavaniji Yumisov puding izdvaja se puding vanila, koji je ujedno i u samom vrhu po prodaji ukupnog Yumis asortimana i koji, prema Markovi\u0107evim re\u010dima, zahvaljuju\u0107i autenti\u010dnom ukusu i visokom kvalitetu skoro 20 godina pronalazi put do potro\u0161a\u010da. Yumis pudinzi se distribuiraju \u0161irom Srbije, a najbolji rezultati se posti\u017eu na teritoriji Vojvodine i ju\u017ene Srbije. Distribucija se vr\u0161i kroz KA, kapilarno kroz TT kanal, preko distributera, pri \u010demu su svi kanali prodaje podjednako zastupljeni. Tako\u0111e, ovi proizvodi dostupni su i potro\u0161a\u010dima u Crnoj Gori, Makedoniji, Bosni, Albaniji, Nema\u010dkoj, Francuskoj. \u201cYumis stalno prati \u017eelje potro\u0161a\u010da i na osnovu toga su u planu neki novi ukusi, koji \u0107e osve\u017eiti postoje\u0107i asortiman. Tako\u0111e je u pripremi redizajn ambala\u017ee, jer smatramo da atraktivan dizajn sve vi\u0161e opredeljuje kupca na samom mestu kupovine\u201d, dodaje Markovi\u0107.<\/p>\n
\nGfK Beograd ConsumerScan – Panel doma\u0107instava je istra\u017eiva\u010dki projekat specifi\u010dan po svojoj kontinuiranosti, jer ispitivanje traje neprekidno. S obzirom na to da je metodologija standardizovana na nivou GfK grupe, svi rezultati su uporedivi i lako se mogu uo\u010diti specifi\u010dnosti tr\u017ei\u0161ta razli\u010ditih dr\u017eava. Uzorak panel istra\u017eivanja u Srbiji \u010dini 1.500 doma\u0107instava koja, putem posebnog dnevnika, prijavljuju svoje dnevne kupovine robe \u0161iroke potro\u0161nje koja je namenjena isklju\u010divo za potro\u0161nju unutar doma\u0107instva (potro\u0161nja van doma\u0107instva nije uklju\u010dena). Na taj na\u010din se mogu dobiti informacije o veli\u010dini tr\u017ei\u0161ta, u\u010de\u0161\u0107u proizvo\u0111a\u010da ili uo\u010diti promene u kupovnom pona\u0161anju, razvoju maloprodaje, trendovima i drugo.
\nAnaliza tr\u017ei\u0161ta pudinga u prahu se odnosi na podatke GfK panela doma\u0107instava od aprila 2010. zaklju\u010dno sa martom 2011. godine. Pra\u0161kasti pudinzi imaju raznovrsnu primenu u doma\u0107instvima. \u010cesto se koriste kao glavna poslastica, koja se mo\u017ee slu\u017eiti bez ili sa dodacima, poput vo\u0107a, \u0161laga i sli\u010dno. Ali isto tako, ovi proizvodi se mogu koristiti i kao jedan od sastojaka u pripremi kola\u010da\/torti. Tome u prilog govori i podatak da je vanila dominantan ukus na tr\u017eitu sa osvojenih 65 odsto tr\u017ei\u0161nog u\u010de\u0161\u0107a. \u010cokolada, kao prvi slede\u0107i ukus zauzima tek 19 odsto tr\u017ei\u0161ta. Prednost pudinga u prahu, osim spomenute vi\u0161enamenske upotrebe, je i brza priprema. Me\u0111utim, bez obzira na ove spomenute prednosti, u jednogodi\u0161njem periodu, samo polovina doma\u0107instava u Srbiji kupovala je ove proizvode. GfK panelom doma\u0107instava registrovano je 18 proizvo\u0111a\u010da u posmatranom periodu. \u010cetiri vode\u0107a proizvo\u0111a\u010da, pore\u0111ana po abecednom redu – Aleva, Centroproizvod, Dr.Oetker i Yumis zazimaju 2\/3 ovog tr\u017ei\u0161ta. C Fantastiko, proizvodna marka Centroproizvoda, zauzima ubedljivo prvo mesto po bazi kupaca. Od ukupnog broja kupaca pra\u0161kastih pudinga, 63 odsto njih je kupilo bar jednom ovaj proizvod u analiziranom periodu. Prva slede\u0107a marka, Yumis sledi sa 26 odsto od ukupne baze korisnika ovih proizvoda. Aleva (17 odsto) i Dr.Oetker (14 odsto) su osvojili ne\u0161to manje baze kupaca ovih proizvoda. C Fantastico, osim najbrojnije, ima i najlojalniju bazu kupaca. Kupci ove marke 59 odsto svojih ukupnih potreba za ovom kategorijom proizvoda zadovoljavaju, upravo, pomenutom proizvodnom markom. Yumis i Dr.Oetker imaju razli\u010dite baze kupaca po veli\u010dini, ali sli\u010dne po lojalnosti. Yumis 40 odsto, a Dr.Oetker bele\u017ei 38 odsto ostvarene lojalnosti. Aleva, me\u0111u izabranim markama ima najmanje lojalnu bazu kupaca (33 odsto). Tradicionalne prodavnice su najzna\u010dajnije prodajno mesto za kategoriju pra\u0161kastih pudinga. Njihov udeo na tr\u017ei\u0161tu iznosi 32 odsto u posmatranom periodu. Odmah potom slede supermarketi sa 29 odsto ostvarenog tr\u017ei\u0161nog u\u010de\u0161\u0107a. Minimarketi, kao tre\u0107i vode\u0107i kanal prodaje na ovom tr\u017ei\u0161tu, su osvojili 26 odsto od ukupnog tr\u017ei\u0161ta pudinga u prahu. Osim ova tri vode\u0107a kanala prodaje pudinga u prahu, ovi proizvodi su dostupni u cash&carry objektima (tr\u017ei\u0161no u\u010de\u0161\u0107e pet odsto) i hipermarketima (tr\u017ei\u0161no u\u010de\u0161\u0107e \u0161est odsto). Ostali kanali, poput prodavnica zdrave hrane gde ovi proizvodi mogu biti kupljeni i na meru, \u010dine svega dva odsto posmatranog tr\u017ei\u0161ta. Trgova\u010dke marke su osvojile 8,7 odsto tr\u017ei\u0161ta pudinga u prahu u posmatranom periodu, \u0161to je iznad proseka u odnosu na ukupno tr\u017ei\u0161te robe \u0161iroke potro\u0161nje. Jo\u0161 jedan interesantan podatak u vezi sa kanalima prodaje, jeste da je 12 odsto ukupnih kupljenih koli\u010dina ovih proizvoda kupljeno na promociji. Svi izneti podaci, o prisutnosti proizvo\u0111a\u010da, trgova\u010dkih marki, njihovoj koncentraciji, veli\u010dini baze kupaca, razli\u010ditim mogu\u0107nostima primene ovih proizvoda govore u prilog tome da prostora za dalji razvoj ovog tr\u017ei\u0161ta jo\u0161 ima.<\/p>\n