(tekst objavljen u Progressive magazinu br. 88, septembar 2011.)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Tradicionalna kafa – bilo u zrnu ili mlevena, najprisutnija je vrsta kafe i \u010dini vi\u0161e od 90 odsto ukupnih koli\u010dina kafe koje se prodaju na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu u maloprodajnim kanalima.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n Crna, tradicionalna ili \u2018turska\u2019 kafa je napitak bez koga mnogi ne mogu zamisliti po\u010detak dana, ali ni pauzu na poslu, \u0107askanje sa prijateljima, opu\u0161tanje kod ku\u0107e. Uz nju se razbu\u0111uje, razmenjuju se novosti, sklapaju poslovi… Kao namirnicu koja se tro\u0161i u ogromnim koli\u010dinama i u svakoj prilici, kafu mo\u017eemo prona\u0107i u bukvalno svakoj prehrambenoj prodavnici, a naj\u010de\u0161\u0107e se kupuje u malim radnjama. Prodaja, kako ka\u017eu proizvo\u0111a\u010di, blago opada. Uzrok tome su kriza i rast cena kafe na globalnom nivou, koji je uslovio rast cena pakovane kafe za vi\u0161e od 30 odsto.<\/p>\n Nielsen analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong> ARABIKA<\/strong> GRAND PROM<\/strong> MORAVKA PRO<\/strong> STRAUSS ADRIATIC<\/strong> GfK analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong> Pripremila: Marija F. \u0160mit<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst objavljen u Progressive magazinu br. 88, septembar 2011.) U SVAKOJ PRILICI Tradicionalna kafa – bilo u zrnu ili mlevena, najprisutnija je vrsta kafe i \u010dini vi\u0161e od 90 odsto ukupnih koli\u010dina kafe koje se prodaju na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu u maloprodajnim kanalima.\u00a0 Crna, tradicionalna ili \u2018turska\u2019 kafa je napitak bez koga mnogi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2244"}],"collection":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2244"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2248,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2244\/revisions\/2248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nRetail Audit se zasniva na pra\u0107enju prodaje ka krajnjim potro\u0161a\u010dima na uzorku prodajnih mesta izabranih tako da budu reprezentativna za kanale prodaje koji se prate. Ista prodajna mesta se popisuju na mese\u010dnom ili dvomese\u010dnom nivou tako \u0161to obu\u010deni popisiva\u010di fizi\u010dki broje maloprodajne zalihe, bele\u017ee obavljene nabavke u proteklom periodu i maloprodajne cene. Konstantno pra\u0107enje ovih informacija omogu\u0107ava izve\u0161tavanje o obimu i vrednosti maloprodaje, kao i o ostalim podacima zna\u010dajnim za proizvo\u0111a\u010de, distributere i prodavce. Uklju\u010deni kanali prodaje – jedinice prodaje relevantne za FMCG kategorije: hipermarketi\/supermarketi, velike i srednje prodavnice, male prodavnice, kiosci i paviljoni. Kanali koji nisu uklju\u010deni: ostale jedinice prodaje proizvoda (npr. pijace), velikoprodaje koje imaju prodaju i prema kranjim kupcima, kao i cash&carry radnje (npr. Metro).
\nTerminologija: obim prodaje – koli\u010dina robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u prodajnim jednicama mere (npr. kg) i koli\u010dinski udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije. Vrednost prodaje – vrednost robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u lokalnoj valuti i vrednosni udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije.
\nKategorija tradicionalne kafe – bilo u zrnu ili mlevene, najprisutnija je vrsta kafe na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu, i \u010dini vi\u0161e od 90 odsto ukupne koli\u010dine kafe koja se proda na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu u maloprodajnim kanalima. Preostalih 10 odsto \u010dini instant kafa, koja zbog znatno vi\u0161ih cena ima ne\u0161to vi\u0161i vrednosni udeo. Uprkos ne\u0161to ve\u0107em vrednosnom udelu instant kafe i po ovom parametru tradicionalna kafa ima primat na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu. Tradicionalna kafa (mlevena i u zrnu) je veoma \u0161iroko prisutna u objektima za prodaju robe \u0161iroke potro\u0161nje, pa se mo\u017ee na\u0107i u vi\u0161e od 98 odsto maloprodajnih objekata najrazli\u010ditijeg tipa, od hipermarketa do kioska. Najzastupljenija veli\u010dina pakovanja, ukoliko posmatramo broj prodatih kesica, su pakovanja od 100g sa komadnim udelom ve\u0107im od 60 odsto u posmatranom periodu jul 2010 – jun 2011, a za njima slede pakovanja od 200g sa komadnim udelom od 37 odsto. Ukoliko umesto broja kesica posmatramo udeo u koli\u010dini, situacija je ne\u0161to druga\u010dija, te mo\u017eemo re\u0107i da je pakovanje od 200g najzna\u010dajnije, sa koli\u010dinskim udelom ne\u0161to ve\u0107im od 50 odsto, a za njim sledi pakovanje od 100g sa koli\u010dinskim udelom ve\u0107im od 40 odsto. Najzna\u010dajniji kanal za prodaju tradicionalne kafe su tradicionalne radnje, pa se \u010dak 36 odsto ove vrste kafe proda u malim radnjama (maloprodajnim objektima povr\u0161ine do 40 kvadrata), a ne\u0161to vi\u0161e od 30 odsto se proda u velikim radnjama, odnosno objektima prodajne povr\u0161ine od 40 do 300 kvadrata. 1\/4 kategorije tradicionalne kafe kupce na\u0111e u hiper i supermarketima, a ostatak se proda u kioscima i paviljonima. Vode\u0107i proizvo\u0111a\u010di (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu) su: Arabika, Grand prom (Atlantic grupa), Moravka Pro i Strauss Adriatic, a grupi vode\u0107ih proizvo\u0111a\u010da pridru\u017euju se i sumirani proizvo\u0111a\u010di privatnih marki. Vode\u0107e robne marke (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu) su: Bonito, C kafa, Doncaf\u00e9 i Grand.
\nNapomena: podaci su za period jul 2010 – jun 2011. i odnose se na koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e na tr\u017ei\u0161tu Srbije.<\/p>\n
\nKru\u0161eva\u010dka kompanija Arabika, koja je do 2004. poslovala pod imenom Oaza, na tr\u017ei\u0161tu je prisutna sa pr\u017eenom i mlevenom kafom Extra Arabica, u pakovanju od 100g i 200g. \u201cOno \u0161to nas razlikuje od konkurencije je to \u0161to su u na\u0161oj me\u0161avini zastupljene visokokvalitetne arabike, \u0161to se vidi i iz naziva na\u0161eg proizvoda\u201d, ka\u017ee Branislav Jovanovi\u0107, direktor firme. On isti\u010de da se uzorci kafe testiraju pre samog uvoza, a da se proces proizvodnje odvija pod strogom kontrolom stru\u010dnjaka zaposlenih u Arabici. Mlevenje se obavlja na kamenim mlinovima sa malim brojem obrtaja, tako da ne dolazi do grejanja kafe, a samim tim se njena aroma ne gubi. Po re\u010dima Jovanovi\u0107a, prodaja iz godine u godinu raste. Bolje se prodaje Extra Arabica od 100g, koja je najzastupljenija u malim radnjama i supermarketima. Ideja za inovacije ima, ali se za njihovu realizaciju \u010deka neko bolje vreme.<\/p>\n
\nGrand kafa je na tr\u017ei\u0161tu Srbije zastupljena sa brendovima Grand Gold, Grand Aroma i Grand De Luxe. Raspola\u017ee najsavremenijim sistemom za pakovanje u za\u0161ti\u0107enoj atmosferi, \u010dime se omogu\u0107ava \u010duvanje najva\u017enijih svojstava kafe i odr\u017eava njen visoki kvalitet tokom du\u017eeg vremena. \u201cGrand Gold je prva kafa u Grand portfoliu. Karakteri\u0161e je tradicionalni na\u010din mlevenja na kamenim mlinovima, koji, osim odli\u010dne recepture, ovoj kafi daju posebnu puno\u0107u ukusa, bogatu penu i konstantno visok kvalitet. Grand Aroma je namenjena onim ljubiteljima kafe koji tra\u017ee visok kvalitet, izbalansiran ukus i savremeno, privla\u010dno pakovanje. Grand De Luxe je kafa najvi\u0161eg kvaliteta, namenjena premium segmentu potro\u0161a\u010da. Ovaj segment u turskoj kafi nije najrazvijeniji, pa De luxe otvara vrata u\u017eivanju u vrhunskim kafama pripremljenim na tradicionalan na\u010din\u201d, ka\u017ee Slavica Lalovi\u0107, VD direktora marketinga. Nedavno je lansirana i Grand gold super mini 16g, kafa za dvoje, namenjena grupi potro\u0161a\u010da koji re\u0111e piju tursku kafu. Grand Prom je vlasnik i brenda Bonito koji je namenjen potro\u0161a\u010dima koji maksimalno vode ra\u010duna o bud\u017eetu, a \u017eele da i dalje budu sigurni u kvalitet kafe. Za potro\u0161a\u010de koji u\u017eivaju u jakoj, tamno pr\u017eenoj kafi, lansirana je Bonito tamno pr\u017eena kafa. Najprodavanija kafa u Grand portfoliu je Grand Gold, a najbolje se prodaje pakovanje od 200g. U prodaji tradicionalni kanal ima blagu prevagu u odnosu na klju\u010dne kupce. Zbog krize i skoka cena kafe na svetskom tr\u017ei\u0161tu, a samim tim i upakovane kafe, prisutne su oscilacije u prodaji. Grand kafa, me\u0111utim, nastoji da kvalitetom, u vezi sa kojim, kako isti\u010de Lalovi\u0107, nema kompromisa i stalnom atraktivnom ponudom ka potro\u0161a\u010dima odr\u017ei poverenje koje je do sada izgradila. \u201cPotro\u0161a\u010d je na prvom mestu. Svesni smo udara krize, svi smo im izlo\u017eeni i zato lojalnim potro\u0161a\u010dima izlazimo u susret olak\u0161icama, promocijama i stalnim nagra\u0111ivanjem\u201c, zaklju\u010duje Lalovi\u0107.<\/p>\n
\nMoravka pro je zastupljena na tr\u017ei\u0161tu Srbije sa sopstvenim brendovima Cafe Kafica Classic u gramaturama 100g, 200g, 500g i 1.000g, te Cafe Kafica Aroma u gramaturama 100g i 200g. Cafe Kafica je za ljubitelje tradiconalne, \u2018turske\u2019 kafe, a Aromu karakteri\u0161e mek\u0161i i pitkiji, \u2018srednjeevropski\u2019 ukus. Tako\u0111e, Moravka proizvodi privatne robne marke za Interex, Univerexport, Tradicionalnu trgovinu i Persu. \u201cProizvodimo me\u0161avinu mlevene pr\u017eene kafe sastavljenu od kvalitetnih vrsta arabika i robusta kafe, karakteristi\u010dnu za tradicionalni ukus potro\u0161a\u010da sa ovoga podneblja. Uklju\u010duju\u0107i PL, u na\u0161oj fabrici se mese\u010dno preradi 120.000 – 150.000kg kafe\u201d, isti\u010de Miodrag\u00a0Petkovi\u0107, IR menad\u017eer. Proizvod koji se izdvaja po svojoj prodavanosti je Cafe Kafica classic 100g, a za nijansu manje je prodavano pakovanje od 200g. U grupi privatnih robnih marki prodavaniji je SKU od 200g. Proizvodi Moravke mogu se nabaviti kako u supermarketima, tako i u TT kanalu, ali, po re\u010dima Petkovi\u0107a, blago preimu\u0107stvo u ovom trenutku imaju supermarketi. Fabrika je na po\u010detku pripreme novog brenda, koji \u0107e se pozicionirati kao proizvod sa prefinjenijim i kvalitetnijim ukusom, a sve sa namerom podr\u0161ke daljem razvoju kompanije i izlaze\u0107i u susret \u017eeljama potro\u0161a\u010da. \u201cKonstantno oslu\u0161kujemo potrebe potro\u0161a\u010da i kupaca, razvijamo kavlitet proizvoda, potpuno svesni specifi\u010dnosti istog. Spremni smo da mobilno reagujemo na svaku potrebu klijenata i potro\u0161a\u010da i svakodnevno alatima i instrumentima prodaje poku\u0161avamo da istu odr\u017eimo u, ove godine malo usporenijem, rastu\u201d, navodi Petkovi\u0107. On dodaje da akcijskim sni\u017eenjima, gratisima, kako u sopstvenom brendu, tako i kada se radi o privatnim robnim markama, poku\u0161avaju da u\u010dvrste svoju poziciju rastu\u0107e kompanije na tr\u017ei\u0161tu Srbije.<\/p>\n
\nPortfolio Strauss Adriatica \u010dine dva brenda sa dugom tradicijom na tr\u017ei\u0161tu Srbije – Doncaf\u00e9 i C kafa. Doncaf\u00e9 mainstream brend u segmentu tradicionalne kafe nudi tri proizvoda – Doncaf\u00e9 Moment, Strong i Minas. Doncaf\u00e9 Moment je kafa punog ukusa i najprepoznatljiviji proizvod u portfoliju, dostupan u pakovanjima od 100g, 200g soft i vakuum i 500g. Doncaf\u00e9 Strong je proizvod ja\u010deg ukusa, dostupan u pakovanjima od 100g i 200g. Doncaf\u00e9 Minas, za po\u0161tovaoce tradicionalnog ukusa, dostupan je u pakovanjima od 100g, 200g soft i vakuum i 500g. C kafa, sa tradicijom du\u017eom\u00a0od 40 godina, dostupna je u pakovanjima od 100g, 200g i 500g. Kako navodi Aleksandra Bera, Marketing Director, uvo\u0111enjem jedinstvenog Aroma Expert sistema, omogu\u0107eno je da bogatstvo aroma kafe bude potpuno o\u010duvano od pr\u017eenja do otvaranja kesice. Najprodavaniji su Doncaf\u00e9 Moment, Minas i C kafa, i to u pakovanjima od 100g i 200g. Za najve\u0107i deo prodaje i dalje su zaslu\u017ene male radnje, iako je primetan trend pove\u0107anja u\u010de\u0161\u0107a prodaje velikih objekata. \u201cKao doma\u0107i proizvo\u0111a\u010d, pokazali smo dosta inovativnosti i kreativnosti, ali i hrabrosti, s obzirom na to da poslujemo u vrlo tradicionalnoj i konzervativnoj kategoriji. Postavili smo nove standarde u ovoj kategoriji i uvek se trudimo da budemo druga\u010diji i bolji\u201d, isti\u010de Bera. Ona najavljuje da potro\u0161a\u010di ve\u0107 po\u010detkom idu\u0107e godine mogu da o\u010dekuju novitete, kao i da \u0107e kompanija nastaviti sa investicijama u unapre\u0111enje kvaliteta, jer je to njeno jasno opredeljenje. \u201cKvalitet je ne\u0161to sa \u010dime ne pravimo kompromis, \u010dak ni u te\u0161kim vremenima. Jer, gor\u010dina koja ostaje iza lo\u0161eg proizvoda traje mnogo du\u017ee nego ugodan ukus niske cene, koja je rezultat kompromisa sa kvalitetom\u201d, napominje Bera.<\/p>\n
\nGfK Beograd ConsumerScan – Panel doma\u0107instava je istra\u017eiva\u010dki projekat specifi\u010dan po svojoj kontinuiranosti. Naime, ispitivanje traje neprekidno. S obzirom na to da je metodologija standardizovana na nivou GfK grupe, svi rezultati su uporedivi i lako se mogu uo\u010diti specifi\u010dnosti tr\u017ei\u0161ta razli\u010ditih dr\u017eava. Uzorak panel istra\u017eivanja u Srbiji \u010dini 1.500 doma\u0107instava koja, putem posebnog dnevnika, prijavljuju svoje dnevne kupovine robe \u0161iroke potro\u0161nje koja je namenjena isklju\u010divo potro\u0161nji unutar doma\u0107instva (potro\u0161nja van doma\u0107instva nije uklju\u010dena). Na taj na\u010din se mogu dobiti informacije o veli\u010dini tr\u017ei\u0161ta, u\u010de\u0161\u0107u proizvo\u0111a\u010da, ili uo\u010diti promene u kupovnom pona\u0161anju, razvoju maloprodaje, trendovima i drugo. Analiza tr\u017ei\u0161ta tradicionalne kafe se odnosi na podatke GfK panela doma\u0107instava od oktobra 2010. zaklju\u010dno sa martom 2011. godine.\u00a0Poslednjih godina, trend je da rastu instant kafe, i to u najve\u0107oj meri miksevi, a potra\u017enja za tradicionalnom \u2018turskom\u2019 kafom opada. Neki od uo\u010denih razloga mogu biti smena generacija, izmenjene \u017eivotne navike i sli\u010dno. 91 odsto ukupnih kupljenih koli\u010dina kafe u posmatranom periodu odnosi se na tradicionalnu kafu. Ostatak tr\u017ei\u0161ta, od devet odsto, \u010dini instant, espresso i filter kafa, koji sa sobom povla\u010di \u010dak 15 odsto vrednosti ukupnog tr\u017ei\u0161ta kafe. Skoro sva doma\u0107instva u Srbiji kupila su bar neku vrstu kafe u periodu od \u0161est meseci. 96 odsto njih je kupilo tursku kafu, a skoro polovina doma\u0107instava je kupila ostale vrste kafe (instant, filter ili espresso kafu) u istom periodu. Analiziraju\u0107i samo tradicionalnu kafu u periodu od oktobra 2010. do marta 2011, mo\u017eemo zaklju\u010diti da je prose\u010dna cena \u2018turske\u2019 kafe bila oko 70 dinara za 100g proizvoda. U\u010de\u0161\u0107e trgova\u010dkih marki na tr\u017ei\u0161tu tradicionalne kafe je ne\u0161to iznad proseka i iznosi \u010detiri odsto. Turska kafa se najvi\u0161e kupuje u tradicionalnim prodavnicama. Udeo ovih radnji iznosi \u010dak 38 odsto na tr\u017ei\u0161tu tradicionalne kafe, \u0161to je iznad proseka. Zatim slede minimarketi sa 25 odsto i supermarketi sa 21 odsto tr\u017ei\u0161nog u\u010de\u0161\u0107a. Na ovom tr\u017ei\u0161tu zable\u017eeno je i prisustvo specijalizovanih prodavnica kafe i njihov udeo iznosi sedam odsto od ukupnih kupljenih koli\u010dina tradicionalne kafe u posmatranom \u0161estomese\u010dnom periodu. Tr\u017ei\u0161te turske kafe je podeljeno izme\u0111u dva vode\u0107a proizvo\u0111a\u010da, Grand proma (Atlantic grupa) i Strauss Adriatica. Njihovo ukupno koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e na ovom tr\u017ei\u0161tu iznosi 68,7 odsto u posmatranom periodu. Ostatak u ve\u0107oj meri \u010dine razli\u010diti usitnjeni proizvo\u0111a\u010di sa ve\u0107im lokalnim zna\u010dajem. Najve\u0107i broj kupaca tradicionalne kafe privukla je Grand kafa (65 odsto), zatim sledi Doncaf\u00e9 sa 50 odsto i C kafa sa 34 odsto kupaca od ukupne baze kupaca tradicionalne kafe. Kada je u pitanju lojalnost, ponovo se isti\u010de Grand kafa, jer njeni kupci \u010dak 50 odsto svojih potreba za tradicionalnom kafom zadovoljavaju ovom markom. Slede Bonito (32 odsto), zatim Doncaf\u00e9 (28 odsto) i C kafa (27 odsto), koji su po pitanju lojalnosti kupaca veoma izjedna\u010deni. Iako poslednjih godina, tradicionalna kafa bele\u017ei izvestan pad, a instant kafa raste, tr\u017ei\u0161te tradicionalne kafe \u0107e i dalje igrati zna\u010dajnu ulogu u Srbiji. Vode\u0107i proizvo\u0111a\u010di bore se za potro\u0161a\u010de \u010destim promocijama i nagradnim igrama. Me\u0111utim, \u010dini se da prostora za dodatna unapre\u0111enja ovog tr\u017ei\u0161ta jo\u0161 uvek ima.<\/p>\n