(tekst objavljen u Progressive magazinu br. 81, februar 2011.)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Kada je u pitanju vrsta maslinovog ulja koja je najzastupljenija na tr\u017ei\u0161tu, prednja\u010di Extra Virgin Olive Oil sa koli\u010dinskim u\u010de\u0161\u0107em od 46 odsto u ukupnoj prodaji i 62 odsto u vrednosti prodaje za period oktobar\/novembar 2010.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n Uzgajanje maslina po\u010delo je u staroj Gr\u010dkoj, na ostrvu Krit oko 3.500. godine pre nove ere. Ubrzo se ra\u0161irilo i u druge oblasti Gr\u010dke, a potom i u ostale zemlje Mediterana. Proizvodnja ulja iz plodova masline predstavlja kulturno nasle\u0111e koje se hiljadama godina pro\u017eima kroz Gr\u010dku istoriju i tradiciju. Maslinovo ulje je, osim nezamenljive uloge koju je imalo u ishrani naroda Mediterana, predstavljalo i fascinantan i beskrajan izvor lekovitosti i \u010duda, velikog bogatstva i mo\u0107i. I danas je ono simbol savr\u0161enstva, \u010distote i jednostavnosti. Njegov nastanak veoma je jednostavan, a upravo u tome i le\u017ei njegova dragocenost. Plodovi masline se ubiraju u periodu od novembra do marta, \u0161est do osam meseci nakon njihovog prole\u0107nog cvetanja. Hiljadama godina ce\u0111enje je vr\u0161eno ru\u010dno, u velikim kamenim sudovima. Danas se na sli\u010dan na\u010din cede u mehani\u010dkim \u010deli\u010dnim mlinovima, gde se ulje od ka\u0161e odvaja centrifugom, bez hemijskih dodataka. Upravo taj na\u010din ce\u0111enja, poznat kao hladna metoda, omogu\u0107ava ulju da odr\u017ei prirodni ukus, boju i hranljivu vrednost. Kvalitet ulja je u direktnoj vezi sa zrelo\u0161\u0107u ploda. Zeleni plodovi daju manje ulja i ono sadr\u017ei manje masnih kiselina koje su osnovni kriterijum za merenje kvaliteta ulja. Prema kvalitetu, maslinovo ulje se deli na: Extra Virgin Olive Oil, Virgin Olive Oil, Olive Oil i Pomace (Sansa) Oil. Extra Virgin Olive Oil je ulje dobijeno iz prvog hladnog ce\u0111enja sa masnim kiselinama koje iznose od 0,5 do jedan odsto. Ono je ujedno i najkvalitetnije i najzdravije za ishranu. Virgin Olive Oil sadr\u017ei masne kiseline do dva odsto i dobija se prvim ce\u0111enjem, a Olive Oil me\u0161avinom rafiniranog ulja i manje koli\u010dine Extra Virgin ulja, a sadr\u017ei najvi\u0161e 3,3 odsto masnih kiselina. Pomace (Sansa) Oil se dobija hemijskim izdvajanjem iz ostataka ploda masline nakon ce\u0111enja, a iako je slabijeg kvaliteta, mo\u017ee se koristiti za pr\u017eenje. Maslinovo ulje je idealno, jer blagotvorno uti\u010de na srce i krvne sudove, digestivni trakt, rast i razvoj kostiju deteta, mo\u017edano tkivo, ko\u017eu, spre\u010dava dijabetes. Zbog visokog sadr\u017eaja antioksidanata usporava starenje i efikasno \u0161titi ko\u017eu od \u0161tetnih sun\u010devih zraka i opekotina. Iako je kod nas najrasprostranjenija upotreba suncokretovog ulja, maslinovo ulje postaje sve prisutnije i uzima sve ve\u0107e u\u010de\u0161\u0107e u na\u0161oj kuhinji i tr\u017ei\u0161tu.<\/p>\n MEMRB ANALIZA TR\u017dI\u0160TA<\/strong> AVAB\/OKSA<\/strong> MEDIOL\/TGK<\/strong> MONINI\/TAKTIK<\/strong> OLITALIA\/TRAMPEX<\/strong> GFK<\/strong> Priredila: Milica Petrovi\u0107<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst objavljen u Progressive magazinu br. 81, februar 2011.) SIMBOL ZDRAVLJA I DUGOVE\u010cNOSTI Kada je u pitanju vrsta maslinovog ulja koja je najzastupljenija na tr\u017ei\u0161tu, prednja\u010di Extra Virgin Olive Oil sa koli\u010dinskim u\u010de\u0161\u0107em od 46 odsto u ukupnoj prodaji i 62 odsto u vrednosti prodaje za period oktobar\/novembar 2010.\u00a0 Uzgajanje maslina po\u010delo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2137"}],"collection":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2137"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2137\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2140,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2137\/revisions\/2140"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nMEMRB je agencija koja se bavi istra\u017eivanjem tr\u017ei\u0161ta robe \u0161iroke potro\u0161nje. Kompanija pokriva maloprodajne kanale, koriste\u0107i klasi\u010dnu metodologiju maloprodajnog inventarisanja, koja podrazumeva mese\u010dne ili dvomese\u010dne posete stalnom i reprezentativnom panelu (uzorku) maloprodajnih objekata u cilju prikupljanja informacija o zalihama, nabavci, cenama i kombinuje\u00a0ih sa skeniranim podacima iz lanaca sa kojima sara\u0111uje. U analizi koja sledi, bi\u0107e prikazano tr\u017ei\u0161te maslinovog ulja u Srbiji u periodu od oktobra 2009. do novembra 2010. godine. Kada je u pitanju vrsta maslinovog ulja, koja je najzastupljenija na tr\u017ei\u0161tu, prednja\u010di Extra Virgin Olive Oil sa koli\u010dinskim u\u010de\u0161\u0107em od 43 odsto u ukupnoj prodaji i 67 odsto u vrednosti prodaje za period oktobar\/novembar 2009. Za isti period u 2010. godini, koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e ovog ulja je iznosilo 46 odsto, a vrednosno 62 odsto. Posmatraju\u0107i ukupne podatke u poslednjih godinu dana (periodi od decembar\/januar 2010. do oktobar\/novembar 2010), najve\u0107u prodaju i vrednost prodaje bele\u017ee supermarketi sa 87 odsto, zatim slede velike bakalnice sa 12 odsto i male bakalnice sa tek jedan odsto od ukupne prodaje. Tako\u0111e, za isti period, prime\u0107ujemo da su najprodavanija maslinova ulja u pakovanjima zapremine od 0,75l do 1l, sa ostvarenim u\u010de\u0161\u0107em u prodatim koli\u010dinama od 70 odsto za oktobar\/novembar 2010. Zatim slede pakovanja zapremine do 0,5l sa 18 odsto u\u010de\u0161\u0107a, sedam odsto koli\u010dinskog u\u010de\u0161\u0107a za pakovanja od 0,5 do 0,75l i pet odsto za pakovanja ve\u0107a od 1l. \u0160to se ti\u010de ukupne vrednosti prodaje pakovanje od 0,75l do 1l u\u010destvuje sa 60 odsto, dok pakovanja do 0,5l, od 0,5l do 0,7l i preko 1l redom u\u010destvuju sa 27 odsto, devet odsto i \u010detiri odsto. Kada je u pitanju vrsta ambala\u017ee, najvi\u0161e se kupuje ulje u staklenoj ambala\u017ei, \u010dak 75 odsto, zatim sledi PET ambala\u017ea sa 23 odsto, dok samo dva odsto odlazi na ulje u konzervi. Isti redosled zadr\u017ean je i u vrednosnom u\u010de\u0161\u0107u i to: 82 odsto staklena, 15 odsto PET i dva odsto konzerva. U\u010de\u0161\u0107e stranih i doma\u0107ih proizvo\u0111a\u010da ide u korist stranih proizvo\u0111a\u010da, koji imaju 83 odsto u\u010de\u0161\u0107a u koli\u010dini, odnosno 89 odsto u ukupnoj vrednosti, spram 17 odsto i 11 odsto doma\u0107ih proizvo\u0111a\u010da. Izuzimaju\u0107i sve prisutnije privatne robne marke, top pet proizvo\u0111a\u010da, u posmatranom periodu, u ukupnoj prodaji, po abecednom redu su: Avab, Mediol, Monini, Olitalia i Ybarra.<\/p>\n
\n\u201cMaslinova ulja sa kojima smo prisutni na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu su poreklom iz \u0160panije, koja je, ina\u010de, najve\u0107i proizvo\u0111a\u010d i izvoznik maslinovog ulja u svetu. Distribuiramo maslinova ulja proizvo\u0111a\u010da Avab iz Valensije: Extra virgin u pakovanjima 0,75l i 0,5l, Fruit d oliva koje je me\u0161avina extra virgin i rafinisanog maslinovog ulja u pakovanjima 1l, 0,5l i 0,25l, kao i ulje proizvedeno iz komine maslinovog ulja u pakovanju od 1l\u201d, objasnila je Gordana \u010canak, \u0161ef prodaje firme Oksa, glavnog distributera Avab maslinovih ulja. Najprodavaniji artikal iz ove njihove ponude je Fruit d oliva, a kako je jo\u0161 \u010canak dodala, veruje da se ono kao najbolji izbor za potro\u0161a\u010da izdvaja, jer ima nabolji odnos kvaliteta i cene. Mada, Avab ulja distribuiraju u ve\u0107em delu Srbije, najvi\u0161e su zastupeljni u Vojvodini i Beogradu. Prema njenim re\u010dima, ovi proizvodi se najbolje prodaju u super i hipermarketima, i to u gradskim sredinama, gde su potro\u0161a\u010di vi\u0161e upu\u0107eni u zna\u010daj maslinovog ulja za zdravlje \u010doveka. Tako\u0111e, sve zna\u010dajnije u\u010de\u0161\u0107e u ukupnoj prodaji zauzimaju prodavnice zdrave hrane. \u201cTrenutno se u Srbiji veliki broj firmi bavi uvozom maslinovog ulja, a kao konkurente vidimo firme koje su, kao i na\u0161a, ve\u0107 dugo godina prisutne na tr\u017ei\u0161tu i \u010dija ulja su prihva\u0107ena od strane potro\u0161a\u010da\u201d, zaklju\u010dila je \u010canak.<\/p>\n
\nItalijanski proizvo\u0111a\u010d maslinovog ulja Mediol sa svojim brendom Luglio u Srbiji je prisutan zahvaljuju\u0107i kompaniji TKG, koja ga distribuira na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu. \u201cVrste s kojima smo zastupljeni su Extra Vergine u pakovanju od 1l, 0,5l , 0,25l \u00a0i 0,20l, kao i Sansa u pakovanju od 1l, 0,5l i 3l. Na\u0161 najprodavaniji proizvod je maslinovo ulje Extra Vergine od litra\u201d, obja\u0161njavaju iz komercijale TGK-a. Tako\u0111e, navode da ih distribuiraju na celoj teritoriji Srbije, ali da, ipak, najve\u0107u prodaju bele\u017ee u Beogradu, a od trgovinskih formata izdvajaju hipermarkete i male tradicionalne radnje, kao mesta najve\u0107e prodaje. \u201c\u0160to se ti\u010de novina u ovoj kategoriji, na\u0161a kompanija priprema novitete u vidu maslinovog ulja sa ukusom belog luka, papri\u010dice, tartufa i ruzmarina\u201d, otkrivaju iz kompanije.<\/p>\n
\nFirma Taktik je tr\u017ei\u0161tu Srbije u\u010dinila dostpunim maslinova ulja brenda Monini i to: Monini Classico i Monini Delicato u pakovanjima od 0,25l, 0,50l, 0,75l, 1l i 3l, zatim sa organski proizvedenim Extra vergine maslinovim uljem – Monini Bios u pakovanju od 0,5l, kao i Monini D.O.P. pakovanje od 0,5l, \u0161to je extra vergine maslinovo ulje sa geografskim poreklom (Toskana, Umbria, Pulja, Sicilija). Kako jo\u0161 iz Taktika napominju, svake godine u novembru na tr\u017ei\u0161te plasiraju nefiltrirano extra vergine ulje iz nove berbe – Il Monello 0,75l u ograni\u010denim koli\u010dinama. Naprodavaniji artikal je Monini Classico od litra. Prema re\u010dima suvlasnika kompanije Milenka Vukovi\u0107a, Monini maslinova ulja se distribuiraju na tr\u017ei\u0161tu cele Srbije, dok najbolje rezultate u prodaji ostvaruju u objektima Delta Maxija, Mercatora – S i Metroa C&C. Od noviteta pripremaju aromatizovana extra vergine maslinova ulja. \u201cMonini je jedini premium italijanski brend na tr\u017ei\u0161tu Srbije i kao takvi, za sada, ne vidimo konkurenciju. Prisutni smo 15 godina na tr\u017ei\u0161tu Srbije i, u tom smo pogledu jedinstveni. Sna\u017eno smo uticali na rast cele kategorije zahvaljuju\u0107i permanentnim marketing aktivnostima, TV ogla\u0161avanju kao jedini u kategoriji, edukaciji potro\u0161a\u010da kroz degustacije, knjige recepata, TV kuvarske emisije, PR \u010dlanke u \u0161tampi i sli\u010dno\u201d, dodao je Vukovi\u0107.<\/p>\n
\nKompanija Trampex glavni je distributer Olitalia maslinovog ulja za srpsko tr\u017ei\u0161te. Ovaj brend se na rafovima trgovina mo\u017ee na\u0107i u varijantama Olio Extra Vergine di Oliva – maslinovo ulje dobijeno iz plodova maslina vrhunskog podru\u010dja, isklju\u010divo mehani\u010dkim sredstvima, zatim Olio di Oliva dobijeno direktno od maslina i koje je pro\u0161lo kroz preciznu selekciju i Olio di Sansa – proizvedeno isklju\u010divo od usitnjenog mesnatog dela masline. Proizvodi su dostupni u pakovanjima veli\u010dine: 0,20l, 0,25l, 0,50l, 0,75l, 1l, 3l, 5l i 10l. Generalni direktor Trampexa Zoran Kova\u010devi\u0107 ka\u017ee da je za njihove proizvode iz ove kategorije karakteristi\u010dan odnos cene i kvaliteta. Kao najprodavanije se izdvaja maslinovo ulje Extra Vergine Olitalia od litra. Prema re\u010dima Kova\u010devi\u0107a, ovi proizodi se distribuiraju na teritoriji cele Srbije, dok se Beograd posebno isti\u010de po prodaji. Od trgovinskih lanaca, on izdvaja po najzna\u010dajnijoj prodaji sistem Delta Maxija. Tako\u0111e, smatra da su maslinovom ulju Olitalia konkurenti Monini i Ybarra.<\/p>\n
\nGfK Beograd ConsumerScan – Panel Doma\u0107instava je istra\u017eiva\u010dki projekat specifi\u010dan po svojoj kontinuiranosti, jer ispitivanje traje neprekidno. S obzirom da je metodologija standardizovana na nivou GfK grupe, svi rezultati su uporedivi i lako se mogu uo\u010diti specifi\u010dnosti tr\u017ei\u0161ta razli\u010ditih dr\u017eava. Uzorak panel istra\u017eivanja u Srbiji \u010dini 1.500 doma\u0107instava koja, putem posebnog dnevnika, prijavljuju svoje dnevne kupovine robe \u0161iroke potro\u0161nje, koja je namenjena isklju\u010divo potro\u0161nji unutar doma\u0107instva (potro\u0161nja van doma\u0107instva nije uklju\u010dena). Na taj na\u010din se mogu dobiti informacije o veli\u010dini tr\u017ei\u0161ta, u\u010de\u0161\u0107u proizvo\u0111a\u010da ili uo\u010diti promene u kupovnom pona\u0161anju, razvoju maloprodaje, trendovima i drugo. Analiza tr\u017ei\u0161ta maslinovog ulja odnosi se na podatke GfK panela doma\u0107instava od januara do kraja septembra 2010. godine. U odnosu na ukupno tr\u017ei\u0161te jestivog ulja u Srbiji, maslinovo ulje zauzima skromnih jedan odsto. Otprilike isto toliko zauzimaju ostala biljna ulja (ko\u0161tica gro\u017e\u0111a, kikirikija, palmino…), dok preostalim 98 odsto dominira suncokretovo ulje. Iako se smatra da je maslinovo ulje zdravije za ishranu od obi\u010dnog suncokretovog, ono je vi\u0161estruko skuplje, pa je to glavna prepreka za masovniju upotrebu. Mogu\u0107e je da je upotreba maslinovog ulja izra\u017eenija u HoReCa kanalima, ali u analiziranom periodu, samo 10 odsto doma\u0107instava je kupilo ovu vrstu ulja. Najzna\u010dajniji kanal prodaje za maslinovo ulje su veliki moderni formati, jer ne samo da je u njima razvijenija ponuda, ve\u0107 su i cene znatno prihvatljivije (usled \u010destih promocija, trgova\u010dkih marki i sli\u010dno). Daleko najva\u017eniji kanal su supermarketi koji generi\u0161u 40 odsto prodaje ove kategorije. Cash&carry kanali generi\u0161u 19 odsto, a hipermarketi 17 odsto. Dakle, ovi formati su zaslu\u017eni za vi\u0161e od 3\/4 prodaje maslinovog ulja u Srbiji. Imaju\u0107i u vidu zna\u010daj modernih formata za ovu kategoriji, ne treba da \u010dudi visoko u\u010de\u0161\u0107e trgova\u010dkih marki od \u010dak 27 odsto, \u0161to je opet daleko vi\u0161e od proseka koje trgova\u010dke marke imaju na tr\u017ei\u0161tu robe \u0161iroke potro\u0161nje. Panelom doma\u0107instava je registrovano petnaestak igra\u010da na tr\u017ei\u0161tu maslinovog ulja, \u0161to sugeri\u0161e da ima jo\u0161 prostora za pove\u0107anje konkurentnosti, \u010dime bi se uticalo na cene i raznovrsnost ponude. Vode\u0107i \u2018igra\u010di\u2019 su Delta Maxi, DIS, Monini i Olitalia (abecednim redom), koji zajedno generi\u0161u 57 odsto prodaje. Zanimljivo je napomenuti da su trgovci sa svojim trgova\u010dkim markama u\u0161li me\u0111u top \u010detiri igra\u010da na tr\u017ei\u0161tu, \u0161to je fenomen kome \u0107emo sve \u010de\u0161\u0107e prisustvovati, a u skladu sa daljim razvojem maloprodaje.<\/p>\n