(tekst objavljen u Progressive magazinu br. 79, decembar 2010.)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
U\u010de\u0161\u0107e dodataka jelima u odnosu na sve za\u010dine u ukupnoj prodaji je za period avgust\/septembar 2010. iznosilo 4,4 odsto, dok je vrednosno u\u010de\u0161\u0107e u istom periodu 7,8 odsto. Tako\u0111e, za isti period, prime\u0107ujemo da su najprodavaniji dodaci jelima u manjem pakovanju – do 100 grama.<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n Za\u010dini su aromati\u010dne ili bojene materije biljnog porekla koje se dodaju jelima u cilju pobolj\u0161anja organolepti\u010dkih svojstava. Jo\u0161 od davnih dana, za\u010dini su prisutni u ishrani. Ve\u0107ina onih koji su i danas u upotrebi datira jo\u0161 iz vremena starih Rimljana, Grka, Egip\u0107ana. Vrednost za\u010dina merila se zlatom, a gradovi koji su njima trgovali zauzimali su najzna\u010dajnije mesto na mapi sveta. Pravilan izbor vrste i koli\u010dine za\u010dina jelu osigurava besprekoran ukus, a svaka iskusna doma\u0107ica zna da su za\u010dini ti koji obi\u010dno jelo pretvaraju u specijalitet. Tako\u0111e, za\u010dini su oduvek imali i lekovito dejstvo, pa tako pravilna upotreba za\u010dina blagotvorno deluje na organizam i poma\u017ee u prevazila\u017eenju nesanice, digestivnih problema, problema sa krvnim pritiskom, cirkulacijom\u2026 Dodaci jelima predstavljaju me\u0161avinu nekih od osnovnih za\u010dina, posebno odabranih i sastavljenih za odre\u0111enu vrstu jela, pa se tako razlikuju me\u0161avine za\u010dina pripremljene posebno kao dodatak za meso, ribu, testeninu, kao i tradicionalna jela – sarmu, punjene paprike, pasulj.<\/p>\n MEMRB ANALIZA TR\u017dI\u0160TA<\/strong> ALEVA<\/strong> CENTROPROIZVOD<\/strong> GfK ANALIZA TR\u017dI\u0160TA<\/strong> PODRAVKA<\/strong> VITAMIN<\/strong> SYNOVATE ANALIZA TR\u017dI\u0160TA<\/strong> Pripremila: Milica Petrovi\u0107<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst objavljen u Progressive magazinu br. 79, decembar 2010.) BRZ I UKUSAN OBROK U\u010de\u0161\u0107e dodataka jelima u odnosu na sve za\u010dine u ukupnoj prodaji je za period avgust\/septembar 2010. iznosilo 4,4 odsto, dok je vrednosno u\u010de\u0161\u0107e u istom periodu 7,8 odsto. Tako\u0111e, za isti period, prime\u0107ujemo da su najprodavaniji dodaci jelima u manjem […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2103"}],"collection":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2103"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2103\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2108,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2103\/revisions\/2108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nMEMRB je agencija koja se bavi istra\u017eivanjem tr\u017ei\u0161ta robe \u0161iroke potro\u0161nje. Kompanija pokriva maloprodajne kanale, koriste\u0107i klasi\u010dnu metodologiju maloprodajnog inventarisanja koja podrazumeva mese\u010dne ili dvomese\u010dne posete stalnom i reprezentativnom panelu maloprodajnih objekata u cilju prikupljanja informacija o zalihama, nabavci, cenama i kombinuje ih sa skeniranim podacima iz lanaca sa kojima sara\u0111uje. U okviru analize koja \u0107e biti prikazana u daljem tekstu, posmatrali smo tr\u017ei\u0161te za\u010dina u Srbiji, sa akcentom na dodatke jelima, u periodu od avgusta 2009. do septembra 2010. godine. U\u010de\u0161\u0107e dodataka jelima u odnosu na sve za\u010dine u ukupnoj prodaji je za period avgust\/septembar 2010. iznosilo 4,4 odsto, dok je vrednosno u\u010de\u0161\u0107e u istom periodu 7,8 odsto. Posmatraju\u0107i ukupne podatke za poslednjih sedam dvomese\u010dnih perioda (avgust\/septembar 2009 – avgust\/septembar 2010), najve\u0107u prodaju bele\u017ee supermarketi sa 40,1 odsto, zatim slede velike bakalnice sa 35,5 odsto i male bakalnice sa 24,4 odsto. U vrednosnom u\u010de\u0161\u0107u je zadr\u017ean isti redosled, pa supermarketi u\u010destvuju sa 37,7 odsto, velike bakalnice sa 36,9 odsto i male bakalnice sa 25,5 odsto u ukupnoj vrednosti prodaje. Tako\u0111e, za isti period, prime\u0107ujemo da su najprodavaniji dodaci jelima u manjem pakovanju – do 100 grama. Njihovo u\u010de\u0161\u0107e u prodatim koli\u010dinama je za avgust\/septembar 2010. \u010dak 82,9 odsto, naspram 17,1 odsto pakovanja koje se kre\u0107u od 100 do 250 grama. \u0160to se ti\u010de ukupne vrednosti prodaje, pakovanja do 100 grama u\u010destvuju sa 87 odsto, a pakovanja od 100 grama do 250 grama sa 13 odsto. Kao najzna\u010dajniji proizvo\u0111a\u010di ove vrste za\u010dina, za period avgust 2009\/septembar 2010. izdvojili su se, po abecednom redu: Aleva, Aroma, Centroproizvod, Podravka i Vitamin. Njihovo koli\u010dinsko i vrednosno u\u010de\u0161\u0107e iznosi 99,6 odsto.<\/p>\n
\nMe\u0161avine za\u010dina za pripremu jela u Alevi se proizvode sa tradicijom dugom skoro 40 godina. Kako iz Aleve obja\u0161njavaju, razvojni timovi kompanije kreirali su paletu ovih proizvoda objedinjavanjem iskustava pripreme jela vojvo\u0111anske i srpske kuhinje, kao i ti\u0161kih i dunavskih alasa, a koriste\u0107i kvalitetno povr\u0107e sa vojvo\u0111anskih polja. \u201c\u0160iroka paleta me\u0161avina povr\u0107a i za\u010dina iz Aleve obuhvata
\nproizvode za pripremu slede\u0107ih jela: riblju \u010dorbu, gove\u0111i gula\u0161, \u0107ufte, sarmu, punjenu papriku i pasulj. Objedinjuju\u0107i vrhunski kvalitet i jednostavnost pripreme jela, svi proizvodi su veoma dobro prihva\u0107eni na na\u0161em i inostranom tr\u017ei\u0161tu od strane potro\u0161a\u010da, a oven\u010dani su mnogim nagradama za kvalitet\u201d, ka\u017ee Mirko Asanovi\u0107, direktor marketinga kompanije. Posmatraju\u0107i mikroregione, najve\u0107a je potro\u0161nja me\u0161avine povr\u0107a i za\u010dina za riblju \u010dorbu pored velikih reka, Dunava i Tise. \u201cNa obalama ovih reka ulovljena riba i Alevin dodatak za riblju \u010dorbu daju savr\u0161enu \u010dorbu dobijenu po receptima starih alasa, \u010dije se ume\u0107e prenosi sa generacije na generaciju. Sastojak svakog pobedni\u010dkog kotli\u0107a na takmi\u010denjima u pripremi riblje \u010dorbe i gula\u0161a obavezno sadr\u017ei Alevin dodatak za ova jela, \u0161to ih \u010dini liderima ove kategorije proizvoda\u201d, dodaje Asanovi\u0107. Aleva je sertifikovana prema zahtevima norme ISO 9001, a razvila je i implementirala sistem upravljanja bezebedno\u0161\u0107u hrane baziran na HACCP principima, \u010dime prema Asanovi\u0107evim re\u010dima, ide u korak sa novim zahtevima koje pred proizvo\u0111a\u010de hrane postavlja savremeni potro\u0161a\u010d. Na Alevinom web sajtu u rubrici recepti mogu se na\u0107i mnoga jela, koja iz kompanije preporu\u010duju svojim potro\u0161a\u010dima, uz kori\u0161\u0107enje Alevinih me\u0161avina za\u010dina i ostalih proizvoda.<\/p>\n
\nZahvaljuju\u0107i iskustvu dugom 60 godina, kao i tradicionalnim receptima koji se usavr\u0161avaju u skladu sa potrebama potro\u0161a\u010da, kako ka\u017eu iz kompanije Centroproizvod, mogu da se pohvale bogatom ponudom me\u0161avina za\u010dina za pripremu jela. Asortiman C Dodatka obuhvata: C Gula\u0161, C Riblju \u010dorbu, C Sarmu, C Punjenu papriku, C Pasulj, C \u0106ufte, C Musaku. Tako\u0111e, u ponudi su i sme\u0161e za\u010dina
\nspecijalno pripremljene za soseve: C bolognese, C carbonara, C milanese, C 4 vrste sira i C sos od pe\u010duraka. \u201cOno po \u010demu je Centroproizvod jedinstven, u odnosu na konkurenciju u ovoj kategoriji, su C dodaci za pe\u010denje mesa sa kesom za pe\u010denje, plasirani pod novim pod-brendom Sosko, i to za \u010detiri vrste mesa – C Sosko za so\u010dnu piletinu, C Sosko za so\u010dnu svinjetinu, C Sosko za so\u010dnu junetinu i C Sosko za so\u010dno belo meso\u201d, ka\u017ee Olivera Papi\u0107, direktor marketinga kompanije. Proizvodi iz ove kategorije najzastupljeniji su u supermarketima, koriste ih potro\u0161a\u010di u celoj Srbiji, a kako iz Centroproizvoda dodaju, dobro su prihvaceni i na inostranom tr\u017ei\u0161tu. \u201cCentroproizvod razvija ukuse tradicionalnih, ali i savremenih dodataka, pre svega na osnovu istra\u017eivanja preferencija ukusa potro\u0161a\u010da, u saradnji sa na\u0161im najboljim kuvarima. C Dodaci predstavljaju neizostavni deo tradicionalnih srpskih manifestacija, koje su prihvatile znak C kao svoj za\u0161titni znak, neke od njih su Gula\u0161ijada, Pasuljijada, Zlatni kotli\u0107, Kupusijada i jo\u0161 mnoge druge. Planiramo nova iznena\u0111enja za potro\u0161a\u010de u ovoj kategoriji, koja \u010duva tradiciju srpskih jela i ujedno je i dokaz da prave vrednosti nikada ne zastarevaju, nego da uvek mogu biti predstavljene na jedan savremen na\u010din. Na\u0161 zadatak je da ono \u0161to su bake nekada pravile mi pribli\u017eimo kako modernim, tako i tradicionalnim doma\u0107icama i omogu\u0107imo im da na jednostavan i brz na\u010din pripreme vrhunsko jelo\u201d, dodaje jo\u0161 Papi\u0107. Tako\u0111e, kompanija Centroproizvod, sa velikim timom tehnologa u sektoru razvoja, primenjuje u proizvodnji sve standarde (ISO 22000:2005, ISO 14001:2004 i ISO 9001:2008) i HACCP principe, kako bi potro\u0161a\u010dima ponudila najkvalitetnije proizvode.<\/p>\n
\nGfK Beograd ConsumerScan – Panel doma\u0107instava je istra\u017eiva\u010dki projekat specifi\u010dan po svojoj kontinuiranosti, jer ispitivanje traje neprekidno. S obzirom da je metodologija standardizovana na nivou GfK grupe, svi rezultati su uporedivi i lako se mogu uo\u010diti specifi\u010dnosti tr\u017ei\u0161ta razli\u010ditih dr\u017eava. Uzorak panel istra\u017eivanja u Srbiji \u010dini 1.500 doma\u0107instava koja, putem posebnog dnevnika, prijavljuju svoje dnevne kupovine robe \u0161iroke potro\u0161nje, namenjene isklju\u010divo za potro\u0161nju unutar doma\u0107instva (potro\u0161nja van doma\u0107instva nije uklju\u010dena). Na taj na\u010din se mogu dobiti informacije o veli\u010dini tr\u017ei\u0161ta, u\u010de\u0161\u0107u proizvo\u0111a\u010da ili uo\u010diti promene u kupovnom pona\u0161anju, razvoju maloprodaje, trendovima i drugo. Analiza tr\u017ei\u0161ta namenskih dodataka jelima odnosi se na podatke GfK panela doma\u0107instava od jula 2009. do kraja juna 2010. godine. Dodaci jelima su kategorija odavno prisutna na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu. Podatak da je u posmatranom periodu ne\u0161to vi\u0161e od 80 odsto doma\u0107instava bar jednom kupilo neki dodatak jelima, upravo govori o rasprostranjenosti ovog proizvoda. Najve\u0107i segment ove kategorije zauzimaju univerzalni dodaci jelima (97 odsto). Me\u0111u najpoznatijim proizvodima iz ovog segmenta se nalazi Vegeta, koja je vremenom postala generi\u010dko ime za ceo segment. Namenski dodaci jelima su namenjeni spravljanju odre\u0111enih jela i ovaj segment je zna\u010dajno manji od univerzalnih dodataka jelima. Namenske dodatke jelima je u posmatranom periodu kupilo oko 20 odsto doma\u0107instava. Najve\u0107i broj kupaca ovih proizvoda se najradije opredeljuje za dodatke jelima namenjene pripremi jela sa ribom, s obzirom na to da ovi proizvodi zauzimaju polovinu segmenta. Dodaci za kuvana jela \u010dine 29 odsto segmenta, dok se najmanje koriste dodaci sa spremanje jela od mesa (16 odsto). Najzna\u010dajniji kanal distribucije ovih proizvoda, u posmatranom periodu, su supermarketi (37 odsto), a slede tradicionalne radnje (29 odsto) i minimarketi (25 odsto). Na segmentu namenskih dodataka jelima nema previ\u0161e igra\u010da, panelom doma\u0107instava je registrovano njih desetak, a vode\u0107i su Aleva, Centroproizvod i Vitamin (abecednim redom). U posmatranom periodu, Aleva je privukla najve\u0107i broj kupaca namenskih dodataka jelima (66 odsto), dok je C Dodatak privukao upola manje (33 odsto). Aleva je u posmatranom periodu ostvarila i veoma visoku lojalnost svojih kupaca od 72 odsto. Njihovi potro\u0161a\u010di su veoma verni i znatno re\u0111e eksperimenti\u0161u sa drugim markama, u odnosu na kupce C dodatka. U\u010de\u0161\u010de trgova\u010dkih marki u ovom segmentu je gotovo bezna\u010dajno i u posmatranom periodu iznosi daleko ispod jedan odsto. \u010cini se da navike kori\u0161\u0107enja namenskih dodataka jelima tek treba razvijati kroz kontinuiranu komunikaciju sa kupcima i stalne inovacije.<\/p>\n
\nPodravka je, u kategoriji me\u0161avine za\u010dina za pripremu jela, prisutna sa brendom Fant i to na tr\u017ei\u0161tu Srbije sa devet artikala za pripemanje: bolonjeza, \u0107evap\u010di\u0107a i pljeskavica, \u0107ufti, fa\u0161iranih \u0161nicli, gula\u0161a i paprika\u0161a, pasulja, punjenih paprika, riblje \u010dorbe i paprika\u0161a i zape\u010denog krompira. Fant proizvodi, kao specijalni dodaci jelima (\u2018mealmakersi\u2019), pakovani su u standardne vre\u0107ice od 40g do
\n90g i namenjeni su za jednokratnu upotrebu. Na pole\u0111ini vre\u0107ice je uz obavezan tekst deklaracije naveden i recept, to jest uputstvo za pripremu odgovaraju\u0107eg jela. \u201cFant proizvodi su namenjeni potro\u0161a\u010dima koji \u017eele da brzo, jednostavno i ekonomi\u010dno pripreme ukusno i kvalitetno jelo. Ideje koje Fant donosi ohrabruju potro\u0161a\u010de da pripreme jela za koja su verovali da \u0107e im biti potrebno posvetiti mnogo vi\u0161e vremena i ve\u0161tine. Koliko smo se samo puta pitali \u0161ta \u0107emo danas kuvati? Doista, nije lako svaki dan biti originalan, pogotovo ako \u017eelimo da nam obroci budu ukusni, raznoliki, zdravi i primamljivi celoj porodici. Fant proizvodi nude upravo lako, jednostavno i kvalitetno re\u0161enje\u201d, ka\u017ee Zoran \u0160a\u0161i\u0107, trade marketing menad\u017eer kompanije Podravka. On izdvaja proizvode koji se naj\u010de\u0161\u0107e koriste u pripremi jela: Fant za gula\u0161 i paprika\u0161, Fant za punjenu papriku i sarmu, Fant za riblju \u010dorbu i paprika\u0161, Fant za srpski pasulj i Fant bolognese.<\/p>\n
\nVitamin iz Horgo\u0161a je dugogodi\u0161nji proizvo\u0111a\u010d za\u010dina koji se koriste kao dodaci jelima i doprinose da ona dobiju izvanredan ukus. Osnovni asortiman podeljen je u nekoliko segmenata, a jedan od njih je i proizvodnja dodataka za jelo i to: za\u010din za riblju \u010dorbu Alas, za\u010din za \u0161pagete, za\u010din za sarmu i punjenu papriku, za\u010din za gula\u0161, \u0107evap i pizzu. Ovi proizvodi dostupni su u pakovanju od 50g do 80g
\ni prilago\u0111eni upotrebi u prose\u010dnom doma\u0107instvu. \u201cIz pomenute palete proizvoda, Alas riblja \u010dorba i preliv za \u0161pagete su na\u0161i najprodavaniji proizvodi koji se isti\u010du svojim kvalitetom, specifi\u010dnom recepturom i ukusom kao i prihvatljivom cenom\u201d, ka\u017eu iz Vitamina. Generalni direktor Veselinka Popovi\u0107 otkriva da su u narednoj godini osim redizajna ambala\u017ee planirali i uvo\u0111enje nekoliko novih dodataka za jelo kojima \u017eele da iznenade svoje kupce. Njihovi proizvodi se distribuiraju na teritoriji cele Srbije, a na inostrana tr\u017ei\u0161ta koja pokrivaju, Sloveniju, Crnu Goru, BiH i Ma\u0111arsku, sti\u017eu putem ovla\u0161\u0107enih distributera. Najve\u0107i deo prodaje se vr\u0161i preko najve\u0107ih trgova\u010dkih lanaca, a zatim i preko srednjih do najmanjih marketa. Prema re\u010dima Popovi\u0107, me\u0161avine za\u010dina za pripremu jela Vitamina Horgo\u0161 se izdvajaju po visokom kvalitetu koji svakodnevno potvr\u0111uju zadovoljni potro\u0161a\u010di.<\/p>\n
\nU avgustu i septembru 2010. godine, agencija Synovate je sprovela istra\u017eivanje upotrebe robe \u0161iroke potro\u0161nje me\u0111u gra\u0111anima Srbije, a jedan od ispitivanih artikala bile su i me\u0161avine za\u010dina. Istra\u017eivanje je sprovedeno telefonskim putem (CATI metodologija – Computer Assisted Telephone Interview), nasumi\u010dnim biranjem brojeva. Uzorak je kvotni, 600 ispitanika starosti od 18 do 60 godina, koji su u svom doma\u0107instvu zadu\u017eeni za kupovinu, pri \u010demu su podjednako bili zastupljeni mu\u0161karci i \u017eene. Me\u0161avine za\u010dina za pripremu jela su veoma kori\u0161\u0107ene u Srbiji (83 odsto ispitanika ih li\u010dno koristi). Rezultati pokazuju da ih \u017eene \u010de\u0161\u0107e koriste u pripremi jela od mu\u0161karaca. Naj\u010de\u0161\u0107e kori\u0161\u0107ene me\u0161avine za\u010dina su one za kuvana jela paprika\u0161, gula\u0161, sarmu i punjenu papriku, pasulj i riblju \u010dorbu. Prime\u0107eno je da ispitanici iz Vojvodine znatno vi\u0161e koriste me\u0161avinu za\u010dina za riblju \u010dorbu, u odnosu na ispitanike iz drugih regiona u Srbiji. Me\u0161avine za\u010dina se koriste naj\u010de\u0161\u0107e na dnevnoj bazi (55 odsto ispitanika), \u0161to govori da se koriste prilikom svakodnevene pripreme jela. Interesantno je da ispitanici sa vi\u0161im primanjima u\u010destalije koriste me\u0161avine za\u010dina na dnevnoj bazi, u odnosu na one sa ni\u017eim i srednjim primanjima. Samo pet odsto ispitanika koristi za\u010dine re\u0111e od jednom mese\u010dno. Ispitanici su se najlak\u0161e setili proizvo\u0111a\u010da Centroproizvod, Aleva, Podravka i Kotanyi, mada se mora pomenuti da je Centroproizvod proizvo\u0111a\u010d koji se isti\u010de u spontanoj poznatosti me\u0111u ispitanicima. Uo\u010deno je da Aleva ima bolje rezultate poznatosti u Vojvodini, Centroproizvod u Centralnoj Srbiji, a Kotanyi u Beogradu posmatrano u odnosu na ukupnu poznatost. Naj\u010de\u0161\u0107e su kori\u0161\u0107eni Centroproizvod, Aleva, Podravka i Kotanyi, sa tim da je Centroproizvod apsolutni lider u odnosu na ostale proizvo\u0111a\u010de. Daljom analizom se dolazi do rezultata koji pokazuju da je Aleva \u010de\u0161\u0107e kori\u0161\u0107ena u Vojvodini nego u drugim regionima, Centroproizvod je \u010de\u0161\u0107e kori\u0161\u0107en u centralnoj Srbiji, a Podravka i Kotanyi u Beogradu. Najzna\u010dajniji faktori u izboru me\u0161avine za\u010dina su ukus (55 odsto), marka – proizvo\u0111a\u010d (50 odsto) i cena za\u010dina (33 odsto). Ispitanici u starosnoj grupi 46 – 60 godina daju ve\u0107u te\u017einu ceni u odnosu na ispitanike u mla\u0111im starosnim grupama.<\/p>\n