(Tekst objavljen u Progressive magazinu br.232, novembar/decembar 2025)

PURATOS – INOVACIJE, TRADICIJA I PARTNERSTVO ZA VRHUNSKE PEKARSKE, POSLASTIČARSKE I KONDITORSKE PROIZVODE

Puratos je globalna kompanija koja spaja tradiciju i inovacije kako bi omogućila stvaranje hrane koja inspiriše. Naš cilj je da budemo pouzdan partner koji pomaže profesionalcima u prehrambenoj industriji da razvijaju svoje ideje i rastu zajedno sa nama.

Milan Dmitrović, National KA Sales Manager u kompaniji Puratos, u intervjuu pred vama otkriva kako kompanija razvija proizvode po meri kupaca, prati globalne trendove i pruža tehničku podršku od prve ideje do plasiranja proizvoda na tržište. On ističe da je saradnja sa Puratosom više od poslovnog partnerstva – to je zajednički put ka vrhunskom kvalitetu i inovaciji.

Koje vrste proizvoda nudi Puratos, kome su oni namenjeni, gde se proizvode i odakle potiču sirovine? Kako se garantuje njihov kvalitet i po čemu se Puratosovi proizvodi ističu?
Naš portfolio pokriva tri glavne oblasti – pekarstvo, poslastičarstvo i čokoladu – i nudimo profesionalna rešenja za različite tipove klijenata, od manjih proizvođača preko industrije i konditora pa sve do maloprodajnih lanaca. Imamo 75 fabrika širom sveta, u 52 zemlje, a proizvodimo i lokalno, u Kragujevcu, u novootvorenoj fabrici, što nam omogućava da isporuka bude brza i pouzdana. Sirovine nabavljamo od sertifikovanih partnera, jer nam je odgovorna nabavka i održivost globalno veoma važna. To radimo kroz programe kao što su Cacao – Trace za održivu proizvodnju kakaoa, RSPO za sertifikaciju palminog ulja i SADEX za etičke standarde u lancu snabdevanja. Kvalitet garantujemo kroz stroge kontrole i podršku našeg Food Safety komiteta, kao i međunarodnog R&D sektora u kojem radi više od 1.000 stručnjaka. Fokus nam je na proizvodima sa čistim deklaracijama, bez E brojeva, nutritivno unapređenim formulacijama i biljnim alternativama. Verujemo da dobri proizvodi nastaju kad spojiš iskustvo, inovaciju i odgovornost – i to je ono što radimo svaki dan.

Koja je osnovna misija Puratosa kada je reč o saradnji sa industrijskim i konditorskim proizvođačima i ritejlerima?
Naša misija je da pomognemo klijentima da uz kvalitetne sirovine, znanje i podršku postignu najbolje rezultate. Trudimo se da saslušamo i prepoznamo njihove potrebe, ali i da ih predvidimo, kako bismo im dali pravo rešenje. U praksi to znači da smo deo njihovog tima – što potvrđuje i činjenica da nas uključuju u svoja godišnja planiranja. Nekad je to razvoj proizvoda sa Mimeticom, savršenom alternativom za puter, nekad kiselo testo koje daje autentičan ukus, a nekad vrhunska belgijska čokolada Belcolade koja doprinosi premium ukusu. Svaki proizvod na čijem smo razvoju učestvovali doživljavamo kao zajedničku pobedu – jer verujemo da smo najbolji onda kada su i naši partneri najbolji.

Puratos svojim klijentima pruža različite usluge, uključujući razvoj novih proizvoda. Kome su ove usluge namenjene, kako ih upoznajete sa najnovijim svetskim trendovima i kako im pomažete da zajedno sa vama kreiraju proizvode prema svojim potrebama?
Upravo tako, Puratos nije samo dobavljač sirovina – mi smo partner u razvoju. Klijentima pomažemo da kreiraju nove proizvode ili unaprede postojeće. Zahvaljujući prisustvu u više od 100 zemalja, pratimo globalne trendove i kroz naše istraživanje ‘Taste Tomorrow’ dobijamo uvid u potrošačke navike. Na osnovu toga organizujemo ‘Customer Innovation Days’, gde zajedno sa partnerima razmenjujemo ideje i kreiramo proizvode koji odgovaraju tržištu. Nekad to znači da proizvod nutritivno unapredimo – dodamo više proteina ili vlakana, nekad da ga vizuelno podignemo na premium nivo ili poboljšamo teksturu. Proces može krenuti od nas ili od klijenta, a naš tim tehnologa, uz podršku kolega iz drugih zemalja, radi na tome da finalni proizvod bude što bolji. Naš cilj je da svaki proizvod bude rezultat zajedničkog rada i partnerstva.

Koji su to novi proizvodi i tehnologije na čijem razvoju Puratos radi u poslednje vreme? Na šta su fokusirani najnoviji globalni trendovi u poslastičarskoj, pekarskoj i konditorskoj industriji koje smatrate značajnim?
Radimo na inovacijama koje prate globalne trendove koji se brzo menjaju, dok potrošači postaju sve zahtevniji, birajući proizvode sa jasnim nutritivnim benefitima i transparentnim sastavom. Favorizuju koncept ’clean label’, jednostavne deklaracije bez nepotrebnih aditiva, uz očuvanje ukusa i kvaliteta. U pekarstvu je fokus na zdravijim i fukcionalnim opcijama – hlebovima i pecivima obogaćenim vlaknima, proteinima, bez glutena, kao i na kiselom testu koje daje autentičan ukus i koristi za varenje. Tu su i bake-off verzije proizvoda koje omogućavaju fleksibilnost i svežinu. U poslastičarstvu i kod konditora trendovi idu ka neočekivanim kombinacijama ukusa i tekstura, biljnim alternativama, izbacivanju šećera i vizuelno atraktivnim premium proizvodima. Naš cilj nije samo da pratimo ove trendove, već da ih pretvorimo u konkretna rešenja za naše partnere.

Na koji način Puratos sarađuje sa ritejlerima i šta može da ponudi novim klijentima? Koji Puratos proizvodi/usluge su ’must have’ za trgovce?
Veliki ritejl lanci prepoznaju pekarske proizvode kao razlog dolaska potrošača u prodavnice. Puratos već godinama uspešno sarađuje sa brojnim ritejlerima u Srbiji, kako direktno, tako i posredno kroz velike pekarske industrije putem trojne saradnje. Naši klijenti imaju punu podršku tima tehnologa, uključujući razvoj koncepta, tehničku podršku i obuke zaposlenih. Zajednički cilj je da na policu stigne proizvod koji ima najviše standarde kvaliteta i pruža potrošačima iskustvo zbog kojeg se vraćaju. Kategorija ’home made’ proizvoda se kod ritejlera takođe širi, jer Gen Z generacija sve više želi da proizvode samostalno sprema kod kuće, ali na jednostavan način. Istovremeno, neophodno je da u asortimanu budu zastupljeni i proizvodi manjih formata, koji odgovaraju užurbanom načinu života i konzumaciji ’u pokretu’, ali i zdravom životu, jer se kupci ne odriču ukusa, već biraju konzumaciju manjih količina. Kao poseban ’must have’ proizvod za trgovce izdvojio bih hleb od kiselog testa, koji kombinuje nutritivne i funkcionalne benefite sa izuzetnim ukusom i teksturom i daje nam osećaj da jedemo hleb kakav su spremale naše bake.