(tekst objavljen u Progressive magazinu br. 137, april 2016 )<\/p>\n
Mo\u017eda najve\u0107i izazov danas jeste kako odr\u017eati dobru poziciju i unaprediti\u00a0<\/span>poslovanje u trenutnim ekonomskim uslovima. Drago mi je da Lesaffre tim u\u00a0<\/span>Srbiji \u010dine kreativni i posve\u0107eni pojedinci, spremni da svaki izazov preokrenu u\u00a0<\/span>dobar poslovni rezultat.<\/span><\/p>\n Lesaffre je francuska kompanija osnovana 1853. i\u00a0jedna je od vode\u0107ih svetskih kompanija u proizvodnji\u00a0i prometu sve\u017eeg pekarskog kvasca. Kompanija\u00a0broji vi\u0161e od 9.000 zaposlenih, prisutna je\u00a0na pet kontinenata sa vi\u0161e od 45 fabrika i 60 komercijalnih\u00a0filijala, osam proizvodnih jedinica i velikim brojem distributivnih\u00a0predstavni\u0161tava. Brendovi Lesaffre kompanije\u00a0su lideri na tr\u017ei\u0161tu kad su u pitanju kvalitet, performanse\u00a0i doslednost, a distribuiraju se u \u010dak 180 zemalja. Istra\u017eivanje\u00a0i razvoj su pokreta\u010dka snaga i u osnovi su uspeha\u00a0cele Lesaffre grupe, a preko 120 istra\u017eiva\u010da aktivno radi u\u00a0partnerstvu sa 60 univerziteta i istra\u017eiva\u010dkih centara, jer je\u00a0upravo to ono \u0161to Lesaffre \u010dini liderom u pekarskoj industriji.\u00a0Samo u segmentu pekarstva, kompanija ostvaruje\u00a0vi\u0161e od 1,5 milijardi evra godi\u0161njeg prometa. Ove \u010dinjenice\u00a0i brojke bile su povod za razgovor sa Miodragom Jeli\u0107em,\u00a0generalnim direktorom kompanije Lesaffre Srbija.<\/p>\n \u0160ta \u010dini proizvodni portfolio kompanije\u00a0<\/strong>Lesaffre na globalnom nivou i sa kojim\u00a0<\/strong>ste proizvodima prisutni u Srbiji?<\/strong><\/p>\n Kao jedna od vode\u0107ih svetskih kompanija u proizvodnji\u00a0kvasca sa tradicijom dugom vi\u0161e od jednog i po veka,\u00a0Lesaffre, kao pouzdan i siguran partner, svojim kupcima\u00a0pru\u017ea jedinstvene i kvalitetne proizvode i usluge. Na\u00a0tr\u017ei\u0161tu Srbije, kompanija Lesaffre prisutna je sa bar jednim\u00a0proizvodom dve decenije i od tada nudi bogat asortiman\u00a0pekarskih proizvoda. Neke od najpoznatijih robnih marki\u00a0u na\u0161oj zemlji su Vrenje, Alfa, Fermin, Magimix, Inventis,\u00a0Budafok.<\/p>\n Da li je u planu \u0161irenje portfolija na\u00a0<\/strong>srpskom tr\u017ei\u0161tu, gde \u0107e biti usmerena\u00a0<\/strong>nova ulaganja?<\/strong><\/p>\n Pored posve\u0107enosti proizvodnji pekarskog kvasca, poslovni\u00a0planovi na\u0161e kompanije usmereni su i na razvoj i proizvodnju\u00a0pobolj\u0161iva\u010da i koncentrovanih sme\u0161a za potrebe\u00a0pekarske industrije. Kada su u pitanju inovacije u pekarstvu,\u00a0pa\u017eljivo oslu\u0161kujemo tr\u017ei\u0161te i reagujemo u skladu\u00a0sa potrebama. Moram da istaknem da pored proizvoda\u00a0koje mo\u017eemo da ponudimo, dosta ula\u017eemo i u takozvani\u00a0hladni lanac koji je veoma va\u017ean kada je na\u0161 asortiman\u00a0proizvoda u pitanju, kao i u edukaciju pekarskih profesionalaca.\u00a0Tokom 2016. godine smo planirali da u prodajni\u00a0asortiman uvedemo i te\u010dni kvasac kako za velike industrijske\u00a0pekare, tako i za male pekare upravo kao odgovor\u00a0na potrebe tr\u017ei\u0161ta.<\/p>\n Pomenuli ste edukaciju. Na koje\u00a0<\/strong>sve na\u010dine sara\u0111ujete sa pekarskim\u00a0<\/strong>profesionalcima u Srbiji?<\/strong><\/p>\n Od kada smo prisutni na tr\u017ei\u0161tu Srbije, jedan od prioriteta\u00a0nam je konstantno unapre\u0111enje pekarske industrije.\u00a0Ponosni smo na to \u0161to je na\u0161 Pekarski centar \u2018za\u017eiveo\u2019\u00a0i \u0161to pekarski profesionalci kroz razne edukacije i\u00a0radionice imaju mogu\u0107nost da unaprede svoje znanje.\u00a0U Pekarskom centru organizujemo razli\u010dite doga\u0111aje sa\u00a0doma\u0107im i inostranim stru\u010dnjacima, jer smo svesni koliko\u00a0su razmena iskustva i preno\u0161enje trendova zna\u010dajni za\u00a0razvoj doma\u0107eg pekarstva. Pored toga, organizujemo\u00a0takmi\u010denja zato \u0161to je to jedan od na\u010dina da pekari sami\u00a0spoznaju koliko znanja i ve\u0161tina poseduju u odnosu na\u00a0svoje kolege profesionalce. Pro\u0161le godine to je bio izbor\u00a0za na\u0161 nacionalni tim koji nas je predstavljao na Louis\u00a0Lesaffre Coupe – Evropskom pekarskom prvenstvu. Ovih\u00a0dana u toku je predselekcija i izbor finalista Pekarijade –\u00a0nacionalnog takmi\u010denja za najboljeg pekara profesionalca\u00a0i najboljeg mladog pekara, \u010dije pobednike \u0107emo\u00a0znati krajem aprila.<\/p>\n Pekarijadu ove godine organizujete po\u00a0<\/strong>prvi put, mo\u017eete li nam re\u0107i ne\u0161to vi\u0161e o\u00a0<\/strong>tome?<\/strong><\/p>\n Pekarijada predstavlja nacionalno takmi\u010denje za najboljeg\u00a0profesionalnog i mladog pekara koje organizujemo uz\u00a0podr\u0161ku Unije pekara Srbije. Prijavljeni kandidati takmi\u010di\u0107e\u00a0se u \u010detiri kategorije – u pripremanju tradicionalnog oboga\u0107enog\u00a0hleba, bureka, somuna i buhtle sa d\u017eemom. Hleb\u00a0po recepturi \u2018naj hleba\u2019 Pekarijade na\u0107i \u0107e se u ponudi\u00a0pekare u Maxi supermarketima \u0161irom Srbije. Najbolji mladi\u00a0pekari takmi\u010di\u0107e se u pripremanju pletenice, a pobednik\u00a0\u0107e biti nagra\u0111en zaposlenjem u jednoj od vode\u0107ih pekara\u00a0u Srbiji. Sve kandidate ocenjiva\u0107e stru\u010dni \u017eiri koga \u010dine\u00a0predstavnik Unije pekara, \u010dlanovi na\u0161eg tima koji je pro\u0161le\u00a0godine u\u010destvovao na Louis Lesaffre Coupe, predstavnici\u00a0Maxi supermarketa i predstavnik Mlinpek zavoda. Finale\u00a0Pekarijade bi\u0107e odr\u017eano od 18. do 22. aprila, kada \u0107emo i\u00a0zvani\u010dno proglasiti najbolje.<\/p>\n Koje momente biste izdvojili kao\u00a0<\/strong>najva\u017enije za kompaniju od po\u010detka\u00a0<\/strong>poslovanja u Srbiji?<\/strong><\/p>\n Svakako da je jedan od najva\u017enijih trenutaka otvaranje\u00a0Lesaffre Pekarskog centra posebno imaju\u0107i u vidu da je\u00a0on jedan od 30 sedi\u0161ta stru\u010dnosti, tehnologije i inovativnosti\u00a0koje Lesaffre grupa ima \u0161irom sveta. Ovaj projekat\u00a0realizovan je zahvalju\u0107i celom timu, kako u Srbiji tako\u00a0i kolegama koji rade u Lesaffre grupi koji su nam pru\u017eili\u00a0podr\u0161ku. Sa druge strane, pro\u0161le godine smo po prvi put\u00a0u\u010destvovali na Louis Lesaffre Coupe, \u0161to je veliki uspeh za\u00a0na\u0161u zemlju kada je pekarstvo u pitanju. \u010cinjenica da nas\u00a0poslovni partneri i profesionalni pekari prepoznaju kao\u00a0pouzdanog i sigurnog partnera rezultat je dugog rada i\u00a0posve\u0107enosti svakog \u010dlana na\u0161eg tima. Zadovoljstvo je sa\u00a0takvim timom deliti uspehe.<\/p>\n \u0160ta se, poslednjih godina, de\u0161avalo na\u00a0<\/strong>srpskom tr\u017ei\u0161tu pekarskih proizvoda u\u00a0<\/strong>smislu inovacija, sirovina, ekonomskih\u00a0<\/strong>i tehni\u010dkih uslova, pobolj\u0161anja\u00a0<\/strong>kvaliteta..?<\/strong><\/p>\n Ako se pogleda stanje u doma\u0107oj industriji pekarstva\u00a0poslednjih godina, primetno je da postoji otvorenost za\u00a0prihvatanje inovacija i trendova koji nam sti\u017eu sa drugih\u00a0tr\u017ei\u0161ta. Primera radi, segment hleba i peciva je u 2015.\u00a0bele\u017eio blagi rast. Istovremeno, u Srbiji je prisutno ukrupnjavanje\u00a0u industrijskom segmentu koje podrazumeva da\u00a0ve\u0107e industrijske pekare postaju vlasnici manjih. Svedoci\u00a0smo i da se poslednjih godina na tr\u017ei\u0161tu pojavljuju maloprodajni\u00a0lanci pekara sa specifi\u010dnim prepoznatljivim asortimanom.\u00a0Sa tako raznolikom ponudom, jasno je da \u0107e\u00a0postojati i ve\u0107a konkurencija u pogledu prodajnih cena.\u00a0Ono \u0161to je dobro, jeste da srpsko tr\u017ei\u0161te pekarstva ima\u00a0potencijala da se razvija. Svojim znanjem i spremno\u0161\u0107u\u00a0na prihvatanje novih trendova to potvr\u0111uju i na\u0161i profesionalni\u00a0pekari. Prepoznaju\u0107i mogu\u0107nosti razvoja tr\u017ei\u0161ta,\u00a0u kompaniji Lesaffre posve\u0107eni smo i razvijanju posebnih\u00a0proizvoda namenjenih velikim trgovinskim lancima i\u00a0pru\u017eanju podr\u0161ke u svakom smislu.<\/p>\n Koje trendove u ovom momentu slede\u00a0<\/strong>pekarski profesionalci na globalnom\u00a0<\/strong>nivou i gde se nalazi Srbija kada je re\u010d o\u00a0<\/strong>pra\u0107enju trendova u ovoj industriji?<\/strong><\/p>\n Pekarska industrija \u0161irom sveta ve\u0107 uveliko koristi kisela\u00a0testa, te\u010dni kvasac, organske kvasce i sli\u010dno. Kao lideri u\u00a0svetu proizvodnje kvasca i inovacijama, svakako smo u\u00a0mogu\u0107nosti da ponudimo celokupni asortiman na\u0161e\u00a0kompanije i na tr\u017ei\u0161tu Srbije. U svetu pekarstva trenutno je\u00a0vrlo aktuelno raditi bezglutenske proizvode koje Lesaffre\u00a0tako\u0111e ima u ponudi. Ipak, ne treba zaboraviti da su sve\u00a0te vrste specijalnih proizvoda dosta skuplje za na\u0161e tr\u017ei\u0161te.\u00a0Pa\u017eljivo pratimo razvoj tr\u017ei\u0161ta i vodi\u0107emo ra\u010duna i o tome u\u00a0kom trenutku \u0107e ono biti u mogu\u0107nosti da prihvati i proizvode\u00a0vi\u0161eg kvaliteta, ali i cenovno vi\u0161e pozicionirane. Ono\u00a0\u0161to je sigurno to je da na\u0161i pekari po znanju i iskustvu ne\u00a0zaostaju za svojim kolegama u Evropi. Uz edukovan kadar\u00a0i iskusne profesionalce koji \u017eele da se usavr\u0161avaju i primenjuju\u00a0svetske trendove na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu, mo\u017eemo biti\u00a0jedna od vode\u0107ih pekarskih industrija u regionu.<\/p>\n Da li su srpski konzumenti specifi\u010dni\u00a0<\/strong>kada je re\u010d o pekarskim proizvodima?<\/strong><\/p>\n Srpski konzumenti uglavnom su vi\u0161e okrenuti tradicionalnim\u00a0pekarskim proizvodima. Ne treba zaboraviti da je\u00a0srpsko tr\u017ei\u0161te tre\u0107e u Evropi po konzumaciji hleba i peciva\u00a0po glavi stanovnika (iza Poljske i Rumunije). Doma\u0107e\u00a0kiflice sa sirom naj\u010de\u0161\u0107e su pripreman proizvod u na\u0161im\u00a0domovima. Tako\u0111e, burek je jedan od popularnih i omiljenih\u00a0pekarskih proizvoda kod nas – upravo je i najve\u0107i\u00a0odziv kandidata na Pekarijadi za kategoriju bureka. Ipak, u\u00a0poslednje vreme, bar prema re\u010dima na\u0161ih pekarskih profesionalaca,\u00a0pozitivne su reakcije potro\u0161a\u010da na nove proizvode\u00a0u pekarama koji vrlo \u010desto pokazuju otvorenost da\u00a0isprobaju novitete.<\/p>\n Ve\u0107 drugu godinu zaredom poklonili\u00a0<\/strong>ste svojim najboljim distributerima\u00a0<\/strong>dostavna vozila. U kojoj meri takve\u00a0<\/strong>aktivnosti ja\u010daju lojalnost i podsti\u010du\u00a0<\/strong>prodaju?<\/strong><\/p>\n Dobra saradnja sa poslovnim partnerima je klju\u010d za postizanje\u00a0obostranog uspeha i zato se trudimo da u svakoj\u00a0prilici doprinesemo njenom razvoju. U skladu sa tim,\u00a0po\u010detkom godine drugi put zaredom smo na\u0161im najboljim\u00a0saradnicima uru\u010dili dostavna vozila. Oslu\u0161kuju\u0107i\u00a0njihove potrebe, ali i pa\u017eljivom zajedni\u010dkom analizom\u00a0njihovog poslovanja u prethodnoj godini, utvrdili smo da\u00a0je potrebna obnova voznog parka. Uru\u010denjem klju\u010deva\u00a0dostavnih vozila ne samo da vodimo ra\u010duna o partnerima\u00a0i njihovim potrebama, ve\u0107 dr\u017eimo visok kvalitet na\u0161ih\u00a0proizvoda u samoj distribuciji. Ovim smo svakako hteli\u00a0da odr\u017eimo i visok kvalitet na\u0161ih proizvoda, ali i da deo\u00a0zarade koji ostvarujemo posluju\u0107i na ovom tr\u017ei\u0161tu vratimo\u00a0putem ovakvog ulaganja. Nadamo se da \u0107e to omogu\u0107iti i kvalitetniju i br\u017eu dostavu, a time i bolje poslovne\u00a0rezultate kako na\u0161ih poslovnih partnera, tako i nas.<\/p>\n Jedna od najve\u0107ih inovacija na\u00a0<\/strong>globalnom nivou je upotreba te\u010dnog\u00a0<\/strong>pekarskog kvasca, koje su njegove\u00a0<\/strong>prednosti u odnosu na klasi\u010dni?<\/strong><\/p>\n Kastalia te\u010dni kvasac jedna je od inovacija kompanije\u00a0Lesaffre, a ono po \u010demu se on izdvaja jeste da olak\u0161ava\u00a0pripremu zamesa, te tako proizvodni proces \u010dini jednostavnijim,\u00a0sigurnijim, prakti\u010dnijim i efikasnijim. Njegove\u00a0najzna\u010dajnije prednosti su ta\u010dnost doziranja, br\u017ee i lak\u0161e\u00a0kori\u0161\u0107enje, kao i to da se njime obezbe\u0111uje nepromenljivost\u00a0svojstava kvasca. Te\u010dni kvasac razvili smo u nameri\u00a0da odgovorimo na potrebe unapre\u0111enja proizvodnog\u00a0procesa i ponudimo najbolje re\u0161enje kada je u pitanju\u00a0u\u0161teda vremena, kvalitet, efikasnost, higijena i lako\u0107a\u00a0\u010di\u0161\u0107enja, koji su pekarima tokom procesa pravljenja hleba\u00a0i peciva veoma bitni. Njegovim kori\u0161\u0107enjem tako\u0111e\u00a0vodimo ra\u010duna i o prirodnoj sredini time \u0161to je smanjena\u00a0upotreba ambala\u017ee.\u00a0Kada je re\u010d o uvo\u0111enju te\u010dnog kvasca na tr\u017ei\u0161te Srbije, uz\u00a0na\u0161e nastojanje da u\u010dinimo njegovu primenu ekonomski\u00a0prihvatljivom u pogledu kvaliteta i dostupnosti, planiramo\u00a0da do kraja 2016. godine on zauzme ravnopravno\u00a0mesto u na\u0161em asortimanu.<\/p>\n Nedavno ste, u susret jubileju,\u00a0<\/strong>redizajnirali ambala\u017eu Alfa kvasca.\u00a0<\/strong>Koliko kompaniju \u2018ko\u0161taju\u2019 inovacije\u00a0<\/strong>proizvoda od svojstava do dizajna i\u00a0<\/strong>pakovanja, da li se isplate?<\/strong><\/p>\n Ta\u010dno je da svaki marketing, promocija ili lansiranje noviteta\u00a0zahteva neka ulaganja. Me\u0111utim, mnogo va\u017enija je\u00a0dobra projekcija onoga \u0161to \u017eelimo da postignemo tim\u00a0ulaganjem. Redizajn na\u0161eg najpopularnijeg proizvoda\u00a0uradili smo u skladu sa novim trendovima, ali smo u isto\u00a0vreme zadr\u017eali poznato ime proizvoda i prepoznatljivu\u00a0plavu boju. Lansiranje smo odr\u017eali u nesvakida\u0161njem\u00a0ambijentu – u bioskopu, u nameri da poslovne partnere,\u00a0medije i potro\u0161a\u010de podstaknemo da vi\u0161e vremena provode\u00a0sa porodicom i prijateljima uz gledanje omiljenog\u00a0filma i u\u017eivanje u ukusu toplih kiflica. Reakcije potro\u0161a\u010da\u00a0i na\u0161ih fanova na Facebook stranici \u2018Mesimo zajedno\u2019 su\u00a0sjajne – redizajniran Alfa kvasac postao je nezaobilazan\u00a0detalj na fotografijama raznih pekarskih specijaliteta.<\/p>\n Da li ste u proteklih nekoliko godina\u00a0<\/strong>uspeli da realizujete zacrtane planove\u00a0<\/strong>na srpskom tr\u017ei\u0161tu i sa kakvim ste se\u00a0<\/strong>izazovima suo\u010davali?<\/strong><\/p>\n Zadovoljan sam ostvarenim rezultatima kojima je doprineo\u00a0svaki \u010dlan na\u0161eg tima u Srbiji. Pro\u0161lu godinu zavr\u0161ili\u00a0smo uspe\u0161no, ovu zapo\u010deli vrlo aktivno – na\u0161im poslovnim\u00a0partnerima i distributerima smo po drugi put poklonili\u00a0dostavna vozila sa namerom da u ovoj godini bele\u017ee\u00a0jo\u0161 bolje rezultate. Osve\u017eili smo dizajn na\u0161eg dobro poznatog\u00a0Alfa kvasca, a pokrenuli smo i Pekarijadu. Mo\u017eda i\u00a0najve\u010di izazov danas jeste kako odr\u017eati dobru poziciju i\u00a0unaprediti poslovanje u trenutnim ekonomskim uslovima.\u00a0Drago mi je da Lesaffre tim u Srbiji \u010dine kreativni i\u00a0posve\u0107eni pojedinci, spremni da svaki izazov preokrenu u dobar poslovni rezultat.<\/p>\n \u0160ta o\u010dekujete od 2016. i 2017, na \u010demu\u00a0<\/strong>\u0107ete najvi\u0161e raditi?<\/strong><\/p>\n U 2016. nas o\u010dekuje nekoliko velikih projekata na kojima\u00a0\u0107emo vredno raditi, a jedan od njih je i Pekarijada. Na\u0161a\u00a0namera je da u ovoj, ali i godinama koje slede, ostanemo\u00a0prepoznatljivi kao lider na tr\u017ei\u0161tu i kompanija koja\u00a0doprinosi razvoju doma\u0107e pekarske industrije. \u017delja nam\u00a0je da ostanemo pouzdan i siguran partner i da na\u0161im\u00a0saradnicima poka\u017eemo da jedino zajedni\u010dkom saradnjom\u00a0mo\u017eemo biti bolji. Istovremeno, nastavljamo sa\u00a0ulaganjima u znanja i iskustvo pekarskih profesionalaca,\u00a0radi\u0107emo i na razvoju novih proizvoda. Bi\u0107emo hrabri sa\u00a0uvo\u0111enjem novih proizvoda na koje ovo tr\u017ei\u0161te nije naviklo,\u00a0u nadi da \u0107emo dati priliku srpskom potro\u0161a\u010du da se\u00a0ose\u0107a delom sveta u\u017eivaju\u0107i u specijalnim vrstama hleba i\u00a0ostalim pekarskim proizvodima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst objavljen u Progressive magazinu br. 137, april 2016 ) POUZDAN I SIGURAN PARTNER Mo\u017eda najve\u0107i izazov danas jeste kako odr\u017eati dobru poziciju i unaprediti\u00a0poslovanje u trenutnim ekonomskim uslovima. Drago mi je da Lesaffre tim u\u00a0Srbiji \u010dine kreativni i posve\u0107eni pojedinci, spremni da svaki izazov preokrenu u\u00a0dobar poslovni rezultat. Lesaffre je francuska kompanija osnovana 1853. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4515,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[21],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9759"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9759"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9759\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9765,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9759\/revisions\/9765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4515"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}