{"id":906,"date":"2013-10-22T14:16:16","date_gmt":"2013-10-22T13:16:16","guid":{"rendered":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/?p=906"},"modified":"2013-10-22T14:16:16","modified_gmt":"2013-10-22T13:16:16","slug":"pastete","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/pastete\/","title":{"rendered":"Pa\u0161tete"},"content":{"rendered":"

NEKADA ZA BOGATE, DANAS ZA SVE<\/strong><\/p>\n

(tekst objavljen u Progressive magazinu br.33, februar 2007.)<\/p>\n

Dominantno mesto na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu imaju mesne pa\u0161tete, me\u0111u kojima su najprodavanije jetrene. Sa razvojem tehnologija proizvodnje razli\u010ditih vrsta pakovanja, pa\u0161tete su prestale da budu jelo bogatih i postale su dostupne svima.<\/p>\n

Zasluge za nastanak i popularizaciju pa\u0161tete pripisuju se Francuzu Jean-Joseph Clausu, \u0161efu kuhinje tada poznatog restorana, koji je 1779. do\u0161ao na ideju da gu\u0161\u010diju d\u017eigericu, do tada slu\u017eenu kao posebno jelo, pome\u0161a sa za\u010dinima. Njegov kulinarski genije kralj Luj XVI je nagradio, a jelo biva patentirano 1784. Dana\u0161nje pa\u0161tete prave se od razli\u010ditih vrsta mesa, ribe, povr\u0107a sa dodatkom za\u010dina i aditiva, kako bi zadovoljile istan\u010dan ukus i najzahtevnijih potro\u0161a\u010da, a odoma\u0107ene su u mnogim svetskim kuhinjama. Sa razvojem tehnologija proizvodnje razli\u010ditih vrsta pakovanja, pa\u0161tete su postale dostupne svima.<\/p>\n

Agro\u017eiv:
\nSve popularnija konzerva od 100g<\/strong>
\nU Agro\u017eivu ka\u017eu da je njihov udeo na tr\u017ei\u0161tu u stalnom porastu i da je koli\u010dinski porastu u 2006. godini, u odnosu na 2005. godinu iznosio 12 odsto, a finansijski 35 odsto. Najpoznatiji brendovi Agro\u017eiva na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu, kada su u pitanju pa\u0161tete, su pile\u0107a pa\u0161teta u crevu, pile\u0107a pa\u0161teta u aluminijumskoj posudi od 50g i pile\u0107a pa\u0161teta u aluminijumskoj posudi od 75g. „Najzastupljenije je pakovanje u crevu, 70 odsto, dok ostatak \u010dine pa\u0161tete u aluminijumskim posudicama. Na tr\u017ei\u0161tu postaje sve popularnije i pakovanje u konzervi od 100g, ali ono bitno uti\u010de na cenu proizvoda“, ka\u017ee Nenad \u017divanov, direktor komercijalnog sektora. Agro\u017eiv svoje proizvode izvozi na tr\u017ei\u0161te Crne Gore, Bosne i Hercegovine i Makedonije. Izveze se pet do \u0161est odsto od ukupne proizvodnje pa\u0161tete. Kao glavne konkurente na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu pa\u0161teta \u017divanov navodi Carnex, Yuhor, Neoplantu i Argetu.<\/p>\n

Carnex:
\nBrojna doma\u0107a i svetska priznanja<\/strong>
\nU kompaniji Carnex ka\u017eu da je, prema istra\u017eivanjima agencije SMMRI za prvu polovinu 2006. godine, udeo Carnex jetrene pa\u0161tete na tr\u017ei\u0161tu Srbije iznosio 42,9 odsto, dok je udeo Carnex pa\u0161tete sa povr\u0107em bio 5,1 odsto. „Na\u0161i finansijski pokazatelji govore da nam udeo na tr\u017ei\u0161tu uokviru ove robne grupe raste, dok istra\u017eivanja pokazuju da je u porastu i ‘market share’ za istu kategoriju. Prema istra\u017eivanjima PGMa, obavljenim u prvoj polovini 2006. godine, Carnex jetrena pa\u0161teta je me\u0111u deset top brendova u Srbiji“, ka\u017ee Zdravko Cuca, \u0161ef prodaje u Carnexu. „A.D. Carnex Industrija mesa Vrbas, osnovana je 1958. godine, i me\u0111u prvima na prostoru biv\u0161e SFRJ je otpo\u010dela industrijsku proizvodnju pa\u0161tete. Danas ova grupa proizvoda obuhvata \u0161iroku paletu pa\u0161teta prepoznatljivog kvaliteta, o kome svedo\u010de i brojna doma\u0107a i svetska priznanja. Bogat asortiman ovih proizvoda \u010dine: jetrena pa\u0161teta, Pa\u0161teta sa povr\u0107em, \u010cajna pa\u0161teta, Pa\u0161teta sa \u0161unkom, \u017divinska pa\u0161teta, june\u0107a pa\u0161teta i Riblja pa\u0161teta sa povr\u0107em“, dodaje Cuca. Sve vrste Carnexovih pa\u0161teta proizvode se u te\u017einama od 50g i 75g u alu foliji, i 100g i 150g u limenci.
\nU planu novi proizvodi<\/strong>
\nTajna kvaliteta Carnexovih pa\u0161teta, kako ka\u017eu u ovoj kompaniji, le\u017ei u izboru najboljih sirovina, strogo kontrolisanim uslovima proizvodnje, preciznom tehnolo\u0161kom postupku, hermeti\u010dkom zatvaranju i termi\u010dkoj obradi postupkom sterilizacije, \u0161to sve zajedno doprinosi da se dobijaju proizvodi odli\u010dnih senzornih svojstava i maksimalne odr\u017eivosti. „Vrhunskog kvaliteta, pakovane u atraktivnu, prakti\u010dnu ambala\u017eu, ove pa\u0161tete decenijama su nalazile put ka trpezama \u0161irom zemlje i sveta. Carnexove pa\u0161tete u\u010destvuj usa vi\u0161e od 50 odsto u udelu razli\u010ditih robnih marki pa\u0161teta na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu“ ka\u017ee Zdravko Cuca. Na teritoriji Srbije najpopularnija je pa\u0161teta u alu foliji od 75g. Od ukupne prodaje Carnex pa\u0161teta 25 odsto se izvozi, i to u Crnu Goru, BiH, Makedoniju, Hrvatsku i Australiju. Cuca otkriva da je za drugu polovinu 2007. godine planirano uvo\u0111enje novih proizvoda na tr\u017ei\u0161te, za koje u Carnexu smatraju da nedostaju njihovom asortimanu, i ka\u017ee da istra\u017eivanja tr\u017ei\u0161ta pokazuju da postoji potreba za takvim proizvodima. Prema istra\u017eivanjima agencije SMMRI iz Beograda, za prvu polovinu 2006. godine, Carnexovi konkurenti su (po abecednom redu): Agro\u017eiv, Argeta, Matijevi\u0107, Neoplanta i Yuhor.<\/p>\n

Grand Prom:
\nNova ambala\u017ea na tr\u017ei\u0161tu<\/strong>
\nKako ka\u017eu u Grand promu, distributeru Argete za tr\u017ei\u0161te Srbije, Argeta uSrbiji pokriva osam odsto ukupnog tr\u017ei\u0161ta pa\u0161teta, a njen finansijski i fizi\u010dki udeo je u porastu. Najpopularnije pakovanje je limenka od 100g. „Argeta je uspe\u0161an me\u0111unarodni brend, a postaje i globalni. Proizvodi se isklju\u010divo od ne-svinjskog mesa. Njene glavne komparativne prednosti su vrhunski kvalitet (proizvodnja od najkvalitetnijih komada \u010distog mesa) i proizvodnja bez konzervansa“, ka\u017eu iz Grand proma. Distributeri Argete dodaju da se ona uspe\u0161no prodaje u evropskim zemljama, a da je tr\u017ei\u0161ni lider u Bosni, Makedoniji, na Kosovu i u Sloveniji, dok se u Austriji nalazi na drugoj poziciji, po ostvarenom tr\u017ei\u0161nom udelu, posle lokalnog proizvo\u0111a\u010da. Redizajnirana Argeta, u novoj ambala\u017ei, pojavi\u0107e se na tr\u017ei\u0161tu Srbije ovog meseca. Najve\u0107i konkurenti Argete su Carnex i Neoplanta.<\/p>\n

Neoplanta:
\nPrepoznatljiva po \u0110a\u010dkoj pa\u0161teti<\/strong>
\nNeoplanta Industrija mesa iz Novog Sada ima dugu tradiciju proizvodnje i prerade mesa i mesnih prera\u0111evina, tako da su po\u010deci manufakture zabele\u017een i uenciklopediji Novog Sada jo\u0161 pre 100 godina. Kako ka\u017eu uovoj kompaniji, svoj razvojni put Neoplanta je ambiciozno gradila, prate\u0107i nove tehnologije i znanja, te je svoj proizvodni program uvek uskla\u0111ivala sa \u017eeljama probirljivog tr\u017ei\u0161ta, trude\u0107i se da zadr\u017ei vrhunski kvalitet proizvoda, a da vekovima sticano znanje u pripremanju zdrave i ukusne hrane ostane njen prepoznatljiv moto. U \u0161irokoj lepezi Neoplantinih proizvoda, pa\u0161tete zauzimaju va\u017eno mesto. „Neoplanta je lider uproizvodnji pa\u0161teta (namaza) u crevu. Dnevna proizvodnja ovih namaza je devet tona, pri \u010demu tr\u017ei\u0161te najvi\u0161e tra\u017ei Namaz sa \u0161unkom. Brend po kome je Neoplanta prepoznatljiva je \u0110a\u010dka pa\u0161teta, pakovana u foliji od 50g, a Pikant riblja pa\u0161teta koja nosi znak Zelena jabuka – zdrava hrana i Riblja pa\u0161teta su proizvodi koje potro\u0161a\u010di izuzetno cene. Ovi proizvodi su posebno zna\u010dajni kod one populacije stanovni\u0161tva koja vodi zdrav \u017eivot ili mora da sprovodi dijetetsku ishranu“, ka\u017ee Smilja Naskovi\u0107, koordinator marketinga Neoplante.
\nSopstveni kanali prodaje<\/strong>
\nNajve\u0107i obim izvoza Neoplanta ostvaruje u Bosni, a slede Crna Gora, Makedonija i Rusija. Neoplanta je u toku obnavljanja i rekonstruisanja delova procesa proizvodnje, spremaju\u0107i se za dobijanje HACCP-a. Svoje proizvode distribuiraju preko sopstvenih kanala prodaje – prodajnih centara u Somboru, Novom Sadu, Beogradu, Zemunu, Pan\u010devu, \u0160apcu i drugim gradovima, u Crnoj Gori preko distributivnog centra uTivtu, a u Bosni putem distributivnih centara u Sarajevu i Banja Luci. U svim ve\u0107im mestima Srbije, od Subotice do Vranja, Neoplanta ima lance svojih maloprodajnih objekata, trenutno 85, a zainteresovana je i za lokacije u Beogradu. Ciljna grupa Neoplante su, prema re\u010dima Smilje Naskovi\u0107, oni potro\u0161a\u010di koji vode ra\u010duna o kvalitetu proizvoda, jer je Neoplantin moto ‘kvalitetan i zdravstveno bezbedan proizvod’. U prilog tome, ka\u017ee Naskovi\u0107, govori i poslednje istra\u017eivanje Pokreta za za\u0161titu potro\u0161a\u010da, po kome je Neoplantin Namaz sa \u0161unkom progla\u0161en za proizvod ekstra visokog kvaliteta. Kao ozbiljniju konkurenciju na tr\u017ei\u0161tu u Neoplanti navode Carnex.<\/p>\n

Storkimes:
\nUskoro pa\u0161tete u limenci<\/strong>
\nStorkimes Lipar je 2000, pored ve\u0107 postoje\u0107e proizvodnje koja je u svom asortimanu imala i proizvodnju pa\u0161teta u crevu, pokrenuo i proizvodnju pa\u0161teta u alu foliji. Za sedam godina je dostigao godi\u0161nju proizvodnju i plasman od: 170t pa\u0161teta u alu foliji od 50g, 290t pa\u0161teta ualu foliji od 75g i 210t pa\u0161teta u crevu (kobasica oko 200g). „Na osnovu podataka dobijenih od najzna\u010dajnijeg proizvo\u0111a\u010da alu ambala\u017ee, u proizvodnji pa\u0161teta u alu foliji zauzimamo drugo ili tre\u0107e mesto uSrbiji i u Crnoj Gori. Sa rastom fizi\u010dkog obima proizvodnje rastao je i finansijski udeo koji je dostigao u 2006. realizaciju od 144 miliona dinara, za tri gore pomenute proizvodnje pa\u0161teta“, ka\u017ee Ivan Mihaljuk, direktor kompanije. Storkimes proizvodi jednu vrstu pa\u0161teta u crevu – jetreni namaz (210t u2006.) i devet razli\u010ditih ukusa upakovanih u po dve razli\u010dite grama\u017ee (50 i 75 g), pri \u010demu su najprodavanije: jetrena pa\u0161teta u alu foliji od 75g (64 t), \u0111a\u010dka pa\u0161teta u alu foliji od 75g (38t), jetrena pa\u0161teta ualu foliji od 50g (37t) i pa\u0161teta sa dimljenom \u0161unkom u alu foliji od 75g (34t). Pro\u0161le godine, Storkimes je u Makedoniju izvezao 45t pa\u0161teta u alu foliji, \u0161to je pad prodaje u odnosu na 2005. \u0160to se noviteta ti\u010de, u Storkimesu je u pripremi proizvodnja pa\u0161teta u limenci sa lako otvaraju\u0107im poklopcem. Kao najzna\u010dajnije konkurente na srpskom i crnogorskom tr\u017ei\u0161tu, direktor Storkimesa navodi Carnex, zatim IM Matijevi\u0107, Neoplantu, Yuhor, Banat i Topolu.<\/p>\n

Yuhor:
\nStalno \u0161irenje asortimana<\/strong>
\n„Rezultat na\u0161eg uspe\u0161nog stogodi\u0161njeg poslovanja jeste bogat asortiman proizvoda kojima Yuhor ve\u0107 decenijama ispunjava najrazli\u010ditije zahteve svojih potro\u0161a\u010da“, ka\u017eu iz ove kompanije. Pored proizvodnje i prerade sve\u017eeg svinjskog i june\u0107eg mesa, bogat proizvodni program obuhvataju i prera\u0111evine od svinjskog i gove\u0111eg mesa, uklju\u010duju\u0107i tu \u0161iroku paletu pa\u0161teta. Danas, redovan program je pozicioniran i proda je se pod korporativnim brendom Yuhor, koji je ve\u0107 prepoznatljiv na tr\u017ei\u0161tu. Uokviru redovnog programa, u ponudi su pa\u0161tete od svinjskog, gove\u0111eg i pile\u0107eg mesa. Iz ove grupe proizvoda najzastupljenija i najprodavanija pakovanja su u alu foliji, to jest u grama\u017ei od 50g i 70g, kao i u limenci od 100g i 150g. Asortiman se stalno pro\u0161iruje, kako uokviru redovnog programa, tako i u okviru novih brendova.
\nPlasiran novi brend<\/strong>
\n„Upravo je proizveden i plasiran novi brend pa\u0161teta pod nazivom Delikata. Nova linija pa\u0161teta proizvedena je bez konzervansa, pripremljena od najkvalitetnijeg, posebno biranog mesa, bez \u017eivotinjske masti i sa prirodnim za\u010dinima. Nove Delikata pa\u0161tete napravljene su utri ukusa: koko\u0161ija, koko\u0161ija jetrena i \u0107ure\u0107a pa\u0161teta. Ove pa\u0161tete predstavljaju novinu u proizvodnji pa\u0161tete, jer sadr\u017ee 25 odsto vi\u0161e proteina i 25 odsto manje masti u odnosu na redovan pro-gram“, ka\u017eu iz Yuhora. Ova vrsta pa\u0161tete na tr\u017ei\u0161tu se mo\u017ee na\u0107i u pakovanju od 100g. Svoj asortiman pa\u0161teta Yuhor plasira i na tr\u017ei\u0161ta: BiH, Makedonije, Crne Gore, Hrvatske, Rusije, Bugarske i Albanije. Kvalitet i ispravnost Yuhorovih proizvoda potvr\u0111uju i brojni sertifikati i standardi koji Yuhoru omogu\u0107avaju kontrolu kvaliteta usvakom delu proizvodnog ciklusa i pru\u017eaju mogu\u0107nost za izvozne poslove.<\/p>\n

Pripremila: Marija F. \u0160mit<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

NEKADA ZA BOGATE, DANAS ZA SVE (tekst objavljen u Progressive magazinu br.33, februar 2007.) Dominantno mesto na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu imaju mesne pa\u0161tete, me\u0111u kojima su najprodavanije jetrene. Sa razvojem tehnologija proizvodnje razli\u010ditih vrsta pakovanja, pa\u0161tete su prestale da budu jelo bogatih i postale su dostupne svima. Zasluge za nastanak i popularizaciju pa\u0161tete pripisuju se Francuzu […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/906"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=906"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/906\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":908,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/906\/revisions\/908"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}