{"id":38150,"date":"2026-06-19T10:26:55","date_gmt":"2026-06-19T09:26:55","guid":{"rendered":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/?p=38150"},"modified":"2026-06-19T10:26:55","modified_gmt":"2026-06-19T09:26:55","slug":"domace-na-prvom-mestu-za-odrzivu-srpsku-gastronomiju","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/domace-na-prvom-mestu-za-odrzivu-srpsku-gastronomiju\/","title":{"rendered":"DOMA\u0106E NA PRVOM MESTU – ZA ODR\u017dIVU SRPSKU GASTRONOMIJU"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"
Foto: Metro Cash & Carry Srbija<\/sub><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

19. VI 2026 I\u00a0<\/em><\/strong>Svetski dan odr\u017eive gastronomije obele\u017een je ove godine pod sloganom \u201eDoma\u0107e na prvom mestu\u201c, sa ciljem da se skrene pa\u017enja na zna\u010daj lokalne i tradicionalne proizvodnje hrane za dalji odr\u017eivi razvoj srpske ugostiteljske ponude. U organizaciji Metro-a, vode\u0107eg veletrgovca hranom i partnera srpskih ugostitelja, doma\u0107i proizvo\u0111a\u010di predstavili su proizvode i svoje poslovanje, koje je usmereno na o\u010duvanje autenti\u010dnih ukusa i kvalitet koji odlikuje ove proizvode.<\/p>\n\n\n\n

U okviru inicijative \u2019Doma\u0107e na prvom mestu\u2019, Metro kupcima nudi lokalni asortiman, koji predstavlja pa\u017eljivo odabrane doma\u0107e proizvode iz Srbije, sa jasno definisanim poreklom proizvodnje. Kroz provereni kvalitet, sve\u017einu i autenti\u010dnost, proizvo\u0111a\u010di i Metro nude dodatnu vrednost ugostiteljima, ali i malim, samostalnim trgovcima koji mogu da pru\u017ee ne\u0161to druga\u010dije svojim lokalnim zajednicama. U okviru ove ponude fokus je stavljen na proizvode sa geografski za\u0161ti\u0107enim poreklom, autohtonim sortama vina, tradicionalnom asortimanu i sve\u017eem vo\u0107u i povr\u0107u.<\/p>\n\n\n\n

Kao primeri dobre prakse, istaknuti  su doma\u0107i proizvo\u0111a\u010di \u010dija proizvodnja ispunjava razli\u010dite elemente principa odr\u017eivosti i koji svojim proizvodima doprinose razvoju odr\u017eive gastronomije u Srbiji. Predstavljane su dve mlekare koje se bave proizvodnjom doma\u0107ih sireva i kompanija za proizvodnju organskih gurme pe\u010duraka. Svoja iskustva u proizvodnji sireva izneli su Zorica Radi\u0161i\u0107, vlasnica i direktor mlekare \u2019Farmer\u2019 i Sa\u0161a Petrovi\u0107, direktor i osniva\u010d mlekare \u2019Piro\u0107anci\u2019, dok je o proizvodnji gurme pe\u010duraka govorio Vladimir \u017divaljevi\u0107, suosniva\u010d firme za proizvodnju organskih pe\u010durki \u2019Kinoko\u2019.<\/p>\n\n\n\n

Zorica Radi\u0161i\u0107 iz mlekare Farmer pripada \u010detvrtoj generaciji koja vodi gazdinstvo osnovano davne 1924. godine. Ona smatra da ih upravo po\u0161tovanje prema precima svakodnevno vodi u stvaranju sireva za koje ka\u017ee da imaju \u2019karakter\u2019: \u201eOdr\u017eivost na\u0161e proizvodnje se ogleda u tome \u0161to je u pitanju kompletno zatvoren proces, gde ne postoji ni kupovina ni prodaja osnovne sirovine, odnosno mleka, ve\u0107 se od mleka I klase, koje dolazi direktno sa na\u0161e farme, kreiraju sirevi kontrolisanog porekla i sa karakterom – odnosno sa izra\u017eenim ukusom, mirisom i teksturom, koji nastaju kroz proces zrenja sireva. Na ovaj na\u010din mi gradimo poverenje, jer ne postoji ta\u010dka procesa, od na\u0161e farme do krajnjeg kupca, u kojoj mi ne preuzimamo punu odgovornost za proizvod\u201c, isti\u010de Zorica Radi\u0161i\u0107.<\/p>\n\n\n\n

I Sa\u0161a Petrovi\u0107 veruje da njegovi sirevi, koje proizvodi pod brendom \u2019Piro\u0107anci\u2019, u svojoj osnovi nose ljubav prema tradiciji, pre svega prema proizvodnji tradicionalnog staroplaninskog ka\u010dkavalja, kao autohtone vrste sira. Odr\u017eivost je uvek bila deo porodi\u010dne tradicije proizvodnje ka\u010dkavalja koja datira jo\u0161 iz 20-ih godina pro\u0161log veka, a Sa\u0161a, koji je i sam bio profesor u mlekarskoj \u0161koli, ka\u017ee da se njihovi sirevi isti\u010du upravo zbog tradicionalnog procesa pripreme i zrenja, jer se starost njihovih pirotskih ka\u010dkavalja kre\u0107e od godinu dana do pet godina. \u201ePored kompleksnog procesa pripreme i zrenja ka\u010dkavalja, koji se zna\u010dajno oslanja i na manuelnu kontrolu, tajna na\u0161ih proizvoda je u mleku koje do nas dolazi direktno nakon mu\u017ee, sa pa\u0161njaka Stare planine. To je i jedan od osnovnih razloga za\u0161to s punim uverenjem volimo da koristimo slogan \u2019Sirevi bez kompromisa\u2019\u201c, ka\u017ee Sa\u0161a Petrovi\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Suosniva\u010d kompanije za proizvodnju organskih pe\u010durki \u2019Kinoko\u2019, Vladimir \u017divaljevi\u0107  smatra da je klju\u010dan koncept proizvodnje koji se bazira na tri stuba odr\u017eivog razvoja: ekonomskom, ekolo\u0161kom i dru\u0161tvenom interesu zajednice. \u201eKada govorimo o odr\u017eivoj gastronomiji, zar nije najpo\u0161tenije da se zapitamo koliko je kilometara pre\u0161ao na\u0161 ru\u010dak \u2013 od mesta proizvodnje njegovih sastojaka, do na\u0161e trpeze? Ovakav pristup i osniva\u010dka misija na\u0161e kompanije, da svakome ponudimo nutritivno bogat obrok za 1 evro, doveli su do ideje da organski uzgajamo bukova\u010du, a potom je biznis prerastao u organsko uzgajali\u0161te za \u010detiri vrste gurme pe\u010duraka – Obi\u010dna bukova\u010da, Kraljevska bukova\u010da, Lavlja griva i \u0160itake pe\u010durke\u201c, istakao je Vladimir \u017divaljevi\u0107 u obja\u0161njenju za\u0161to je doma\u0107a organska proizvodnja gurme pe\u010durki odli\u010dan primer kako se mo\u017ee raditi na razvoju odr\u017eive gastronomije.<\/p>\n\n\n\n

U okviru Metro inicijative \u2019Doma\u0107e na prvom mestu\u2019 na\u0107i \u0107e se proizvo\u0111a\u010di hrane iz cele Srbije, koji prave mle\u010dne i mesne proizvode, kao i proizvo\u0111a\u010di vo\u0107a i povr\u0107a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

19. VI 2026 I\u00a0Svetski dan odr\u017eive gastronomije obele\u017een je ove godine pod sloganom \u201eDoma\u0107e na prvom mestu\u201c, sa ciljem da se skrene pa\u017enja na zna\u010daj lokalne i tradicionalne proizvodnje hrane za dalji odr\u017eivi razvoj srpske ugostiteljske ponude. U organizaciji Metro-a, vode\u0107eg veletrgovca hranom i partnera srpskih ugostitelja, doma\u0107i proizvo\u0111a\u010di predstavili su proizvode i svoje poslovanje, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":38151,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[48,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38150"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38150"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38150\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38152,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38150\/revisions\/38152"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38151"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}