{"id":37811,"date":"2026-05-05T10:00:36","date_gmt":"2026-05-05T09:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/?p=37811"},"modified":"2026-05-05T10:00:37","modified_gmt":"2026-05-05T09:00:37","slug":"harmonija-iza-savrsenog-ukusa-omiljene-kafe-sta-je-zapravo-cupping","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/harmonija-iza-savrsenog-ukusa-omiljene-kafe-sta-je-zapravo-cupping\/","title":{"rendered":"Harmonija iza savr\u0161enog ukusa omiljene kafe \u2013 \u0161ta je zapravo cupping<\/em>?"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"
Foto: Grand kafa<\/sup><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

5. V 2026 I <\/strong>Da bi svaka \u0161oljica Grand kafe pru\u017eila prepoznatljiv i postojan kvalitet, iza nje stoji niz pa\u017eljivo kontrolisanih koraka. Jedan od njih je cupping – profesionalna i precizna metoda degustacije kafe, koja obezbe\u0111uje da samo najbolja zrna stignu do ljubitelja ovog napitka.<\/p>\n\n\n\n

„Industrijski cupping je specijalizovana tehnika degustacije kafe, koju koristimo prilikom procesa provere kvaliteta zrna, pre njegovog daljeg pu\u0161tanja u proces proizvodnje. Primenjuje se kako  bismo sigurni da zrna nemaju nikakve deformacije, i da po kvalitetu i profilu ukusa potpuno odgovaraju zahtevnim parametrima i recepturama“, obja\u0161njava Ilija \u0110uri\u0107, specijalista za kafu iz kompanije Atlantic Grand.<\/p>\n\n\n\n

Kako ovaj proces funkcioni\u0161e? Ve\u0107 na samom po\u010detku, stru\u010dnjaci vr\u0161e detaljan vizuelni pregled – odre\u0111uje se botani\u010dka vrsta – arabika ili robusta, proverava se sve\u017eina berbe, kao i eventualno prisustvo ne\u010disto\u0107a ili o\u0161te\u0107enja. Svaki od ovih kriterijuma nosi odre\u0111eni broj bodova, a njihov zbir odre\u0111uje kona\u010dnu klasu kafe.<\/p>\n\n\n\n

Nakon toga, zrna se prosejavaju kako bi se utvrdila njihova veli\u010dina, \u0161to je va\u017ean faktor za ujedna\u010deno pr\u017eenje. Zatim, sledi pr\u017eenje uzorka – tako da zrna budu ne\u0161to svetlija nego u standardnoj proizvodnji – kako bi se omogu\u0107ilo jasnije prepoznavanje aromatskog profila. Tako pripremljena kafa se potom krupnije melje, \u010dime se posti\u017ee optimalna ekstrakcija tokom degustacije.<\/p>\n\n\n\n

Sam procescuppinga uklju\u010duje vi\u0161e faza \u010dulnog ocenjivanja. Najpre se analizira miris sve\u017ee samlevene kafe, bez dodavanja vode. Potom se preliva vrelom vodom, \u010dime se osloba\u0111a bogat spektar aroma. Poseban trenutak u ovom procesu je razbijanje pene na povr\u0161ini – tada dolazi do najintenzivnijeg osloba\u0111anja mirisnih nota, koje stru\u010dnjaci pa\u017eljivo identifikuju. Zatim sledi provera ukusa.<\/p>\n\n\n\n

Degustacija se odvija na specifi\u010dan na\u010din – sna\u017enim srkom koji omogu\u0107ava da se kafa ravnomerno raspr\u0161i po nepcu i aktivira sve receptore. Na taj na\u010din ocenjuju se klju\u010dne karakteristike: kiselost, gor\u010dina, slatko\u0107a, slano\u0107a, puno\u0107a i oporost, ali i njihova me\u0111usobna ravnote\u017ea.<\/p>\n\n\n\n

Upravo je ravnote\u017ea ono \u0161to \u010dini vrhunsku kafu – sklad izme\u0111u ukusa i aroma, ali i harmonija svih njenih komponenti. Na primer, odnos gor\u010dine i kiselosti mo\u017ee se fino pode\u0161avati stepenom pr\u017eenja, dok se prisustvo oporosti, koja nije po\u017eeljna, lako prepoznaje, i uzorak s tom odlikom se elimini\u0161e iz daljeg procesa.<\/p>\n\n\n\n

Tek nakon \u0161to kafa uspe\u0161no pro\u0111e sve ove faze, mo\u017ee se smatrati spremnom za proizvodnju. Zahvaljuju\u0107i ovakvom pristupu, Grand kafa obezbe\u0111uje stabilan kvalitet i bogatstvo ukusa, na koje je navikla svoje potro\u0161a\u010de.<\/p>\n\n\n\n

Svi dodatni detalji oko samog procesa dostupni su na YouTube<\/a> kanalu Grand kafe, kao i na zvani\u010dnim dru\u0161tvenim mre\u017eama brenda<\/a>, u okviru edukativnog video serijala \u2019Grandov vodi\u010d kroz svet kafe\u2019. U istom se, korak po korak, otkriva put koji kafa prelazi – od zrna, preko procesa pr\u017eenja i mlevenja, pa sve do na\u010dina pripreme. Jer kada razumemo proces, u\u017eivanje postaje jo\u0161 ve\u0107e – a \u0161oljica omiljene kafe dobija potpuno novu, jo\u0161 lep\u0161u dimenziju.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

5. V 2026 I Da bi svaka \u0161oljica Grand kafe pru\u017eila prepoznatljiv i postojan kvalitet, iza nje stoji niz pa\u017eljivo kontrolisanih koraka. Jedan od njih je cupping – profesionalna i precizna metoda degustacije kafe, koja obezbe\u0111uje da samo najbolja zrna stignu do ljubitelja ovog napitka. „Industrijski cupping je specijalizovana tehnika degustacije kafe, koju koristimo prilikom […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":37812,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[48],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37811"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37811"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37813,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37811\/revisions\/37813"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37812"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}