{"id":33614,"date":"2024-06-04T10:52:27","date_gmt":"2024-06-04T09:52:27","guid":{"rendered":"https:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/?p=33614"},"modified":"2024-06-04T10:52:27","modified_gmt":"2024-06-04T09:52:27","slug":"suvi-i-svezi-kvasac","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/suvi-i-svezi-kvasac\/","title":{"rendered":"Suvi i sve\u017ei kvasac"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Istra\u017eivanje RetailZoom<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Veli\u010dina tr\u017ei\u0161ta kvasca procenjena je na 4,7 milijardi dolara u 2023. i o\u010dekuje se rast do 9,3 milijardi dolara do 2031. godine, sa rastom CAGR od 8,8% u predvi\u0111enom periodu (2024-2031).
Aktuelni trendovi u industriji i prodaji kategorije kvasca obuhvataju nekoliko klju\u010dnih oblasti koje se razvijaju u skladu sa promenama u preferencijama potro\u0161a\u010da, tehnolo\u0161kim inovacijama i globalnim tr\u017ei\u0161nim kretanjima. Evo nekoliko zna\u010dajnih trendova:
-Porast potra\u017enje za prirodnim i organskim proizvodima
-Potro\u0161a\u010di sve vi\u0161e preferiraju proizvode koji su prirodni, tzv. divlji kvasac, bez aditiva i konzervansa. To se odra\u017eava i na tr\u017ei\u0161te kvasca, gde organski i prirodni kvasci dobijaju na popularnosti.
-Razvoj specijalnih vrsta kvasca
Specijalne vrste kvasca, kao \u0161to su kvasci za bezglutenske proizvode ili kvasci sa pobolj\u0161anim nutritivnim svojstvima, postaju sve tra\u017eeniji. Tako\u0111e, kvasci sa specifi\u010dnim ukusima i mirisima koriste se za proizvodnju specijalnih vrsta piva i hleba.
-Inovacije u proizvodnim procesima
Napredne biotehnolo\u0161ke metode omogu\u0107avaju proizvodnju kvasca s pobolj\u0161anim karakteristikama, kao \u0161to su ve\u0107a otpornost na stresne uslove, br\u017ea fermentacija i bolja efikasnost. Ovo doprinosi kvalitetnijim i stabilnijim proizvodima.
-Pove\u0107ana upotreba u veganskim i vegetarijanskim proizvodima
Nutritivni kvasac, bogat vitaminima i mineralima, postaje popularan me\u0111u veganima i vegetarijancima kao dodatak jelima zbog svog sirastog ukusa i nutritivnih benefita.
-Rast tr\u017ei\u0161ta kvasca za pe\u010denje kod ku\u0107e
Pandemija COVID-19 podstakla je mnoge ljude da \u010de\u0161\u0107e peku kod ku\u0107e, \u0161to je pove\u0107alo potra\u017enju za kvascem za doma\u0107u upotrebu. Ovaj trend se nastavlja, sa sve ve\u0107im interesovanjem za doma\u0107e pe\u010denje.
-Ekolo\u0161ka odr\u017eivost i odr\u017eivi izvori
Proizvo\u0111a\u010di se sve vi\u0161e fokusiraju na odr\u017eivu proizvodnju kvasca, smanjenje otpada i kori\u0161\u0107enje obnovljivih izvora energije. Potro\u0161a\u010di sve vi\u0161e cene ekolo\u0161ki odgovorne proizvode, \u0161to uti\u010de na industriju.
-Rast primene u biotehnologiji i bioekonomiji
Kvasac se sve vi\u0161e koristi u industrijama van prehrambenog sektora, kao \u0161to su biogoriva, bioplastika i farmacija. Ova multifunkcionalnost kvasca otvara nova tr\u017ei\u0161ta i mogu\u0107nosti za industriju.
-Geografska ekspanzija i diverzifikacija tr\u017ei\u0161ta
Sve ve\u0107a potra\u017enja za kvascem u zemljama u razvoju podsti\u010de industriju da \u0161iri svoje kapacitete i prisustvo na globalnom nivou. Azijsko i afri\u010dko tr\u017ei\u0161te pokazuju zna\u010dajan rast.
Ovi trendovi ukazuju na dinami\u010dan razvoj industrije kvasca, sa fokusom na inovacije, odr\u017eivost i prilago\u0111avanje promenljivim zahtevima potro\u0161a\u010da.
<\/p>\n\n\n\n

Tr\u017ei\u0161te Srbije
<\/strong>Podaci kompanije Retail Zoom se odnose na koli\u010dinsko i vrednosno u\u010de\u0161\u0107e instant kvasca (suvi i sve\u017ei) na maloprodajnom tr\u017ei\u0161tu Srbije u periodu od aprila 2023. do marta 2024. godine, dakle proteklih godinu dana.<\/p>\n\n\n\n

Suvi kvasac<\/em><\/strong>
Ukoliko uporedimo ovaj period sa istim periodom prethodne godine, total kategorija suvog instant kvasca bele\u017ei koli\u010dinski pad od 12%, dok vrednosno posmatrano bele\u017ei rast od 21%, uglavnom generisan od rasta cena od 37% po jedinici prodaje (kg). Usled skoka cena primetan je prelazak sa velikih pakovanja (pakovanja od 500g bele\u017ee rast prose\u010dnih cena od 38%) na mala pakovanja od 10g i 7g (rast cena od 15%).
Najdominantnija vrsta pakovanja kod suvog kvasca su sa\u0161eti (kesice) sa 73% koli\u010dinske i 82% vrednosne prodaje, dok vakuumske kesice nose 27% koli\u010dinske i 18% vrednosne prodaje.
U toku posmatranog perioda na severu Srbije je generisano 19% prodatih koli\u010dina i 22% vrednosne prodaje suvog kvasca, u Beogradu 21% prodatih koli\u010dina i 27% vrednosti, u zapadnoj Srbiji 22% prodatih koli\u010dina i 20% vrednosne prodaje i u isto\u010dnoj Srbiji 38% prodatih koli\u010dina i 31% vrednosne prodaje.
Najve\u0107e koli\u010dine suvog kvasca su u ovom periodu prodate kroz kanal srednjih i velikih radnji (47% koli\u010dinski, 43% vrednosno), kanal malih radnji u\u010destvuje sa 22% koli\u010dinski i 18% vrednosno, hiper\/supermarketi u\u010destvuju sa 31% koli\u010dinski i 39% vrednosno.<\/p>\n\n\n\n

Sve\u017ei kvasac<\/em><\/strong>
Na teritoriji Srbije, prema istra\u017eivanju kompanije Retail Zoom u proteklih godinu dana (u periodu od aprila 2023. do marta 2024. godine), kategorija sve\u017eeg kvasca bele\u017ei pad koli\u010dinske prodaje od 12%, dok vrednosna prodaja raste za 16%, uz zabele\u017eeni rast prose\u010dnih cena od 32%.
Najve\u0107e koli\u010dine sve\u017eeg kvasca su u ovom periodu prodate kroz kanal srednjih i velikih radnji (36% koli\u010dinski, 37% vrednosno), kanal malih radnji u\u010destvuje sa 30% koli\u010dinski i 34% vrednosno, hiper\/supermarketi u\u010destvuju sa 34% koli\u010dinski i 29% vrednosno.
<\/p>\n\n\n\n

Vode\u0107i igra\u010di
<\/strong>Vode\u0107i proizvo\u0111a\u010di u kategoriji kvasca u periodu od aprila 2023. do marta 2024. godine (pore\u0111ani po abecednom redu), koli\u010dinski i vrednosno posmatrano su: Aleva, Dr. Oetker, Fabrika za kvasac i alkohol, Lesaffre, Saf-Neva, Yumis i kumulativno privatne robne marke. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Istra\u017eivanje RetailZoom Veli\u010dina tr\u017ei\u0161ta kvasca procenjena je na 4,7 milijardi dolara u 2023. i o\u010dekuje se rast do 9,3 milijardi dolara do 2031. godine, sa rastom CAGR od 8,8% u predvi\u0111enom periodu (2024-2031).Aktuelni trendovi u industriji i prodaji kategorije kvasca obuhvataju nekoliko klju\u010dnih oblasti koje se razvijaju u skladu sa promenama u preferencijama potro\u0161a\u010da, tehnolo\u0161kim […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":33615,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33614"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33614"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33614\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33616,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33614\/revisions\/33616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33615"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}