{"id":29671,"date":"2023-02-28T16:15:00","date_gmt":"2023-02-28T15:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/?p=29671"},"modified":"2023-07-06T19:00:39","modified_gmt":"2023-07-06T18:00:39","slug":"pastete-i-namazi-2","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/pastete-i-namazi-2\/","title":{"rendered":"PA\u0160TETE I NAMAZI"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Retail Zoom<\/h2>\n\n\n\n

(tekst je objavljen u Progressive magazinu br. 204, januar\/februar 2023 i u Progressive magazinu broj 208, jun 2023)<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Najva\u017eniji kanal koli\u010dinske prodaje kod pa\u0161teta i namaza je kanal hiper i super marketa (preko 300m\u00b2).<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

TRENDOVI I GLAVNI IZAZOVI
<\/strong>Procena veli\u010dine globalnog tr\u017ei\u0161ta pa\u0161teta do 2025. godine bi\u0107e oko 1,2 milijarde dolara i o\u010dekuje se kontinualni kompozicioni rast (CAGR) od 1,3% u ovom periodu. Rast ovog tr\u017ei\u0161ta se pripisuje promenama u navikama potro\u0161a\u010da i njihovim preferencijama za hranu, usvajanju zapadne gastro kulture i pove\u0107anoj potro\u0161nji prera\u0111ene hrane. Tehnolo\u0161ki gledano, produ\u017eenje roka trajanja prera\u0111ene hrane i isporuka najkvalitetnijih mesnih proizvoda tako\u0111e ubrzava rast ovog tr\u017ei\u0161ta. Tr\u017ei\u0161ni lideri se fokusiraju na inovacije proizvoda uvo\u0111enjem razli\u010ditih vrsta mesnih namaza na tr\u017ei\u0161te. Pa\u0161teta, koja je prvobitno sadr\u017eavala piletinu i drugu \u017eivinu, sada se proizvodi i od govedine, ribe i svinjetine. O\u010dekuje se da c\u0301e pa\u010dja pa\u0161teta imati najve\u0107i rast u narednim godinama usled porasta broja kompanija koje proizvode pa\u010dje pa\u0161tete i uvoze ih \u0161irom sveta. Tako\u0111e, poseduje i moc\u0301ne zdravstvene prednosti zbog bogatstva gvo\u017e\u0111em, folatima i razli\u010ditim vitaminima i mineralima. \u0160tavi\u0161e, neki proizvo\u0111a\u010di su uveli vegetarijansku pa\u0161tetu, koja se uglavnom sastoji od sira. U Evropi se pa\u0161tete naj\u010de\u0161c\u0301e konzumiraju uz baget i hrskavi tost.
Pandemija COVID-19 negativno je uticala na tr\u017ei\u0161te pa\u0161teta zatvaranjem proizvodnih pogona. Za pravljenje pa\u0161teta kao glavni sastojci koriste se mast i d\u017eigerica. Pandemija je imala ogroman uticaj na lance snabdevanja mesom, cene i proizvodnju, \u0161to je dovelo do destruktivne globalne socioekonomske katastrofe. U po\u010detku su cene mesa i mesnih prera\u0111evina rasle usled smanjenja proizvodnje i povec\u0301ane tra\u017enje izazvane pani\u010dnom kupovinom. Kasnije, zbog ekonomskih ograni\u010denja i manje plate\u017ene moc\u0301i kupaca, drasti\u010dno je smanjena potra\u017enja i proizvodnja mesa, \u0161to je dovelo do pada cena mesa. Promene zakona o domac\u0301im i me\u0111unarodnim izvoznim tr\u017ei\u0161tima onemoguc\u0301ile su proizvo\u0111a\u010de i prera\u0111iva\u010de mesa da proizvedu i dostave proizvode. Ove okolnosti su dovele do pada industrije mesa, jer je bilo manje kapaciteta za proizvodnju, preradu i distribuciju.<\/p>\n\n\n\n


TR\u017dI\u0160TE SRBIJE
<\/strong>Podaci kompanije Retail Zoom se odnose na koli\u010dinsko i vrednosno u\u010de\u0161\u0107e kategorije pa\u0161teta i namaza na maloprodajnom tr\u017ei\u0161tu Srbije u periodu od januara 2022. do decembra 2022. godine. Na teritoriji Srbije, ako poredimo pomenuti vremenski interval sa istim periodom godinu dana pre toga, dolazi do koli\u010dinskog rasta od 4% kategorije pa\u0161teta i namaza, dok vrednosno kategorija raste br\u017ee: 16%. Ovaj rast dolazi od rasta cena po jedinici prodaje (kg) od 11%.<\/p>\n\n\n\n


Po regionima
<\/strong>U toku posmatranog perioda u severnoj Srbiji je generisano po 31% prodatih koli\u010dina i vrednosti kategorije. U Beograd, koli\u010dinski posmatrano ‘odlazi’ 28% prodaje, a vrednosno 33%, dok je kumulativno u regionu zapadne i isto\u010dne Srbije prodato 41% koli\u010dina i 36% vrednosti kategorije pa\u0161teta i namaza.
<\/p>\n\n\n\n

Po kanalima prodaje
<\/strong>Najve\u0107e koli\u010dine pa\u0161teta i namaza su u periodu od januara 2022. do decembra 2022. godine prodate kroz kanal hiper i super marketa (41% koli\u010dinski i 46% vrednosno), u kanalu malih radnji je prodato 20% koli\u010dina i 18% vrednosti, a u kanalu srednjih i velikih radnji 39% koli\u010dina i 36% vrednosti.<\/p>\n\n\n\n


Po veli\u010dini pakovanja
<\/strong>Ukoliko bismo posmatrali nekoliko osnovnih veli\u010dina pakovanja, mo\u017eemo primetiti da pakovanje od 75g u\u010destvuje sa 22% u prodatim koli\u010dinama, pakovanje od 95g ‘nosi’ 19% koli\u010dina, pakovanja od 125g, 130g i 50g u\u010destvuju sa po 12% u ukupnim prodatim koli\u010dinama. Sva preostala pakovanja pojedina\u010dno imaju znatno manje u\u010de\u0161\u0107e.<\/p>\n\n\n\n


Vode\u0107i igra\u010di – pa\u0161tete
<\/strong>Vode\u0107i proizvo\u0111a\u010di u kategoriji pa\u0161teta su: Carnex, Droga Kolinska, DTD Ribarstvo, Neoplanta i Yuhor (po koli\u010dinskom i vrednosnom tr\u017ei\u0161nom u\u010de\u0161\u0107u, rangirani po abecednom redu).<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Mesne i riblje pa\u0161tete vs. vege pa\u0161tete i namazi
<\/strong>Pa\u0161tete od mesa u\u010destvuju sa 81% u ukupnim prodajnim koli\u010dinama i sa 71% u ukupnoj vrednosti prodaje. Riblje pa\u0161tete \u2018nose\u2019 11% prodatih koli\u010dina i 19% vrednosne prodaje, a ostatak \u010dine vegetarijanske pa\u0161tete sa 8% prodatih koli\u010dina i 10% vrednosti prodaje.
<\/p>\n\n\n\n

VEGE PA\u0160TETE I NAMAZI
<\/strong>Iako su vege pa\u0161tete\/namazi (humusi, tofu namazi i sli\u010dno) najmanji segment u celoj kategoriji, njihov rast je primetan i iznosi 10% u koli\u010dinama i 18% u vrednosti u odnosu na period godinu dana ranije. Njihova cena po jedinici prodaje (po kg) najmanje raste (7%) u odnosu na pa\u0161tete od mesa i riblje pa\u0161tete, pa mo\u017eemo zaklju\u010diti da je njihov rast vo\u0111en i promenama navika potro\u0161a\u010da, kao \u0161to su zdrav \u017eivot, post i sli\u010dno.
Vege pa\u0161ete\/namazi se najvi\u0161e prodaju u kanalu hiper i super marketa, sa po 69% koli\u010dinske i vrednosne prodaje. Kroz kanal velikih i srednjih radnji ‘pro\u0111e’ 26% koli\u010dina i vrednosti, dok ostalo generi\u0161e kanal malih radnji.
Vode\u0107i proizvo\u0111a\u010di u kategoriji vege pa\u0161teta\/namaza su: Carnex, Compass, Divan Garden, DTD Ribarstvo i Olimpia Xenia Agroindustrial (po koli\u010dinskom i vrednosnom tr\u017ei\u0161nom u\u010de\u0161\u0107u, rangirani po abecednom redu).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Retail Zoom (tekst je objavljen u Progressive magazinu br. 204, januar\/februar 2023 i u Progressive magazinu broj 208, jun 2023) Najva\u017eniji kanal koli\u010dinske prodaje kod pa\u0161teta i namaza je kanal hiper i super marketa (preko 300m\u00b2). TRENDOVI I GLAVNI IZAZOVIProcena veli\u010dine globalnog tr\u017ei\u0161ta pa\u0161teta do 2025. godine bi\u0107e oko 1,2 milijarde dolara i o\u010dekuje se […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29672,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29671"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29671"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29671\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31059,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29671\/revisions\/31059"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29672"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}