(tekst je objavljen u Progressive magazinu br. 191, oktobar 2021)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Najva\u017eniji kanal prodaje sira u periodu septembar 2020 – avgust 2021. je bio kanal hiper i super marketa i region Beograd.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Evropska mle\u010dna industrija je zrelo tr\u017ei\u0161te koje je dobro uspostavljeno i organizovano sa nizom proizvoda i kanala distribucije. Odlu\u010duju\u0107i pokreta\u010d za ovaj sektor je dinamika cena sirovog mleka – koja se odre\u0111uje na globalnom tr\u017ei\u0161tu. U zemljama Evropske unije mle\u010dni proizvodi i dalje rastu (\u010dak i sa po\u010detkom pandemije COVID-19) – isti\u010de se mleko u prahu poslednjih godina sa kompozicionom godi\u0161njom stopom rasta (CARG) od 13,7% i sir prema istoj stopi rasta (CAGR) od 13,3% do 2020. godine.<\/p>\n Karakteristi\u010dno je da veliki igra\u010di u ovoj industriji u\u017eivaju ve\u0107e mar\u017ee i otporniji su na volatilne promene tr\u017ei\u0161ta. \u010cini se da su kompanije za proizvodnju mleka u dobroj poziciji i da je budu\u0107i uspeh u internacionalizaciji mle\u010dne industrije. Najve\u0107i izazov le\u017ei u postizanju koordinacija za odr\u017eavanje ravnote\u017ee rasta koja stvara vrednost, umesto prevelike ponude.<\/p>\n Rast u\u010de\u0161\u0107a sira u totalu mle\u010dnih proizvoda<\/strong><\/p>\n Podaci kompanije Retail Zoom se odnose na koli\u010dinsko i vrednosno u\u010de\u0161\u0107e kategorije sira na maloprodajnom tr\u017ei\u0161tu Srbije u periodu od septembra 2020. do avgusta 2021. godine. Prema tim podacima, kategorija sira bele\u017ei porast u\u010de\u0161\u0107a u totalu mle\u010dnih proizvoda na 7% u prodatim koli\u010dinama (+0,3 procentna poena u odnosu na period septembar 2019 – avgust 2020) i na 26% u vrednosnoj prodaji (+1,2 procentna poena u odnosu na prethodno uporedno razdoblje).<\/p>\n U periodu od septembra 2020. do avgusta 2021. kategorija sira zabele\u017eila je pad prodatih koli\u010dina od 4,5%, vrednosna prodaja je imala blagi pad od 0,3%, dok je komadna prodaja pala za 1,1%. Veliki uticaj na ova kretanja ima rast cene sira po jedinici prodaje od 4,4% u odnosu na pro\u0161lu godinu.<\/p>\n Po regionima<\/strong><\/p>\n U toku posmatranog perioda u Beogradu je generisano 40% prodatih koli\u010dina sira i 44% vrednosne prodaje, region Sever \u2018nosi\u2019 28% koli\u010dina i vrednosti, Istok i Zapad zajedno 32% prodatih koli\u010dina (\u0161to je 28% prodajne vrednosti).<\/p>\n Po kanalima prodaje<\/strong><\/p>\n Kroz kanal hiper i super marketa je prodato 52% koli\u010dina sira, \u0161to je vrednosno 57%, kanal velikih i srednjih radnji bele\u017ei 39% koli\u010dina, a vrednosno je to 36% ukupne prodaje. Iz kanala malih radnji dolazi 9% prodatih koli\u010dina, \u0161to je 7% vrednosne prodaje.<\/p>\n Po vrsti sira<\/strong><\/p>\n U okviru kategorije tvrdi i polutvrdi sir (ka\u010dkavalj, gauda, edamer, trapist…) u\u010destvuju sa 29% u ukupnim koli\u010dinama i 40% u vrednosnoj prodaji, procesirani sir (zdenka, tost listi\u0107i, topljeni…) \u010dini 5% prodatih koli\u010dina i vrednosti, dok ostatak \u010dini beli sir (mladi sir, sirni namazi, sitan sir, kajmak…) sa 65% ukupnih koli\u010dina.<\/p>\n Vode\u0107i igra\u010di<\/strong><\/p>\n Vode\u0107i proizvo\u0111a\u010di u kategoriji sira u posmatranom periodu po koli\u010dinskoj prodaji (pore\u0111ani po abecednom redu) su: Bayerische Milchindustrie, Belje, Imlek, Lactalis (Somboled), Mlekara \u0160abac, Savencia (Mlekoprodukt) i kumulativno proizvo\u0111a\u010di privatnih robnih marki. Vode\u0107i proizvo\u0111a\u010di su isti kako koli\u010dinski, tako i vrednosno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst je objavljen u Progressive magazinu br. 191, oktobar 2021) SIR NA SRPSKOM MALOPRODAJNOM TR\u017dI\u0160TU Najva\u017eniji kanal prodaje sira u periodu septembar 2020 – avgust 2021. je bio kanal hiper i super marketa i region Beograd. Evropska mle\u010dna industrija je zrelo tr\u017ei\u0161te koje je dobro uspostavljeno i organizovano sa nizom proizvoda i […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26119,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26118"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26118"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26120,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26118\/revisions\/26120"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26119"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}