(tekst objavljen u Progressive magazinu br. 104, januar 2013.)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Prema podacima Nielsena, \u010dokoladne table se najve\u0107im delom prodaju u hipermarketima i supermarketima – 35,2% kategorije. Kroz velike radnje proda se 30,6% koli\u010dina \u010dokoladnih tabli, a kroz male oko 28,4%<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n Proces proizvodnje \u010dokolade nije se menjao hiljadama godina. Me\u0111utim, sa industrijskom revolucijom dogodile su se mnoge promene. Pojavili su se mehani\u010dki mlinovi koji su istiskivali kakao puter, \u0161to je pomoglo da se napravi tvrda \u010dokolada, sa daleko trajnijim rokom konzumacije nego do tada. Kada su nove ma\u0161ine u\u0161le u masovniju upotrebu, ljudi \u0161irom sveta su po\u010deli da u\u017eivaju u \u2018njenom veli\u010danstvu\u2019 \u010dokoladi.<\/p>\n Nielsen analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong> BAMBI-BANAT<\/strong> \u0160TARK<\/strong> GfK analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong> Pripremila: Dragana Vrane\u0161<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst objavljen u Progressive magazinu br. 104, januar 2013.) SLATKO ZADOVOLJSTVO Prema podacima Nielsena, \u010dokoladne table se najve\u0107im delom prodaju u hipermarketima i supermarketima – 35,2% kategorije. Kroz velike radnje proda se 30,6% koli\u010dina \u010dokoladnih tabli, a kroz male oko 28,4% Proces proizvodnje \u010dokolade nije se menjao hiljadama godina. Me\u0111utim, sa industrijskom […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2554"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2554"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2557,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2554\/revisions\/2557"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nRetail Audit se zasniva na pra\u0107enju prodaje ka krajnjim potro\u0161a\u010dima na uzorku prodajnih mesta izabranih tako da budu reprezentativna za kanale prodaje koji se prate. Ista prodajna mesta se popisuju na mese\u010dnom ili dvomese\u010dnom nivou tako \u0161to obu\u010deni popisiva\u010di fizi\u010dki broje maloprodajne zalihe, bele\u017ee obavljene nabavke u proteklom periodu i maloprodajne cene. Konstantno pra\u0107enje ovih informacija omogu\u0107ava izve\u0161tavanje o obimu i vrednosti maloprodaje, kao i o ostalim podacima zna\u010dajnim za proizvo\u0111a\u010de, distributere i prodavce. Uklju\u010deni kanali prodaje – jedinice prodaje relevantne za FMCG kategorije: hipermarketi\/supermarketi, velike i srednje prodavnice, male prodavnice. Kanali koji nisu uklju\u010deni: ostale jedinice prodaje proizvoda (npr. kiosci, benzinske stanice, pijace), velikoprodaje koje imaju prodaju i prema krajnjim kupcima, kao i cash&carry radnje (npr. Metro).
\nTerminologija: obim prodaje – koli\u010dina robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u prodajnim jednicama mere (npr. kg) i koli\u010dinski udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije. Vrednost prodaje – vrednost robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u lokalnoj valuti i vrednosni udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije.
\n\u010cokoladne table se najve\u0107im delom prodaju u hipermarketima i supermarketima – 35,2% ove kategorije. Kroz velike radnje proda se 30,6% koli\u010dina \u010dokoladnih tabli, a kroz male oko 28,4%.
\nU Beogradu je generisano 26,2% prodaje ove kategorije, u Vojvodini se proda 27% \u010dokoladnih tabli, dok su preostale prodaje (46,8%) realizovane u centralnoj Srbiji.
\nPrema tipu, koli\u010dinski se najvi\u0161e prodaje mle\u010dna \u010dokolada (61,3%), sledi \u010dokolada za kuvanje (16,9%), mle\u010dna i bela \u010dokolada (8,7%), \u010dokoladni supstituti (6,7%) i crna\/obi\u010dna \u010dokolada (3,8%).
\nKada je re\u010d o veli\u010dini pakovanja, dominantna u prodaji su pakovanja 71-100g (62,6%). Zatim slede pakovanja 101-200g (16,7%), 201-300g (10,1%), dok pakovanja do 70kg u\u010destvuju u prodaji sa 9,6%. Najvi\u0161e se prodaju \u2018bag\u2019 pakovanja \u010dokoladnih tabli (49,3%), pa \u2018wrapped\u2019 pakovanja sa 30,2% i najzad \u2018box\u2019 pakovanja sa 13,2%.
\nPrema poreklu \u010dokoladnih tabli, ne\u0161to vi\u0161e se prodaju doma\u0107e (57,7%), a slede uvozne sa 42,3%.
\nVode\u0107i proizvo\u0111a\u010di (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu) su: Bambi-Banat, Kraft Foods, Swisslion Takovo i \u0160tark.
\nVode\u0107e robne marke (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu) su: Eurokrem, Mena\u017e, Milka i Najlep\u0161e \u017eelje.
\nNapomena: podaci su za period oktobar 2011-septembar 2012. i odnose se na koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e na tr\u017ei\u0161tu Srbije.<\/p>\n
\nNa tr\u017ei\u0161te \u010dokolada Bambi-Banat je u\u0161ao 2008, lansiraju\u0107i Juhu! brend. Ve\u0107 naredne godine, doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu kompanija je ponudila Bambi mle\u010dne i crne \u010dokolade, dok je 2010. bila rezervisana za promociju i plasman belih \u010dokolada. Bambi je na srpskom tr\u017ei\u0161tu prisutan sa velikim portfolijom koji obuhvata vi\u0161e od 30 razli\u010ditih vrsta \u010dokoladnih tabli u razli\u010ditim formatima. Po re\u010dima Ivane Vlahovi\u0107, brend menad\u017eera za \u010dokolade, kvalitet Bambijevih proizvoda je vi\u0161e puta potvr\u0111en od potro\u0161a\u010da. GfK istra\u017eivanje je potvrdilo da Bambi \u010dokolade pru\u017eaju izuzetan ukus, jer \u010dak 70% ljubitelja \u010dokolade preferira Bambi \u010dokolade u odnosu na sve ostale (izvor: GfK Blind test, april 2011).
\nBambi-Banat je ostvario koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e u kategoriji crnih \u010dokolada od 43,8% u okt-nov. 2012. na tr\u017ei\u0161tu Srbije, prema podacima Nielsen maloprodajnog indeksa. Na tr\u017ei\u0161tu se mogu na\u0107i Crna \u010dokolada sa 50% i 70% kakao delova, sa so\u010dnom narand\u017eom, malinom, vi\u0161njom, sa kajsijom i bademom, brusnicom i bademom, kao i Crna \u010dokolada sa osve\u017eavaju\u0107im mintom. \u201cBambi mle\u010dne \u010dokolade su me\u0111u vode\u0107im na tr\u017ei\u0161tu i nude najfiniju mle\u010dnu \u010dokoladu sa visokim sadr\u017eajem mleka i u kombinaciji sa ukusima Plazme, le\u0161nika i sa Noisette filom. Bambi bela \u010dokolada pru\u017ea ne\u017enost i topljivost zahvaljuju\u0107i premijum kvalitetu Bambi \u010dokolade sa komadi\u0107ima Plazme, ali i sa ne\u017enim Noisette filom. U segmentu za kuvanje, koji je bele\u017eio veliki rast u 2012, Bambi je sna\u017eno pozicioniran kao jedan od lidera sa brendom Poslastina, koji se izdvojio po kvalitetu i pristupa\u010dnoj ceni. Tu su i Bambi Mala \u010dokoladna u\u017eivanja sa pojedina\u010dno upakovanim \u010dokoladicama od 5g, u kesicama od 150g i elegantnim kutijama od 240g. Mogu se na\u0107i u ukusima mle\u010dne \u010dokolade sa visokim sadr\u017eajem mleka, kao i u kombinaciji tri \u010dokolade: crne, bele i mle\u010dne. Kada je re\u010d o kategoriji kakao krem tabli, Bambi-Banat je ostvario koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e od 17,1% u okt-nov. 2012. na tr\u017ei\u0161tu Srbije i YoYo je rangiran kao drugi brend po koli\u010dinskom u\u010de\u0161\u0107u u segmentu kakao krem tabli u istom izve\u0161tajnom periodu prema podacima Nielsen maloprodajnog indeksa\u201d, ka\u017ee Ivana Vlahovi\u0107.
\nOna dodaje i da se Bambi-Banat uvek trudi da kroz inovativne akcije obraduje svoje potro\u0161a\u010de. U vreme novogodi\u0161njih praznika 2012, lansirao je atraktivno poklon pakovanje – Bambi torbicu koja sadr\u017ei 5 Bambi \u010dokolada. Bambi \u010dokolade su dostupne kroz sve kanale prodaje, od supermarketa do tradicionalnih prodavnica.<\/p>\n
\nNa tr\u017ei\u0161tu \u010dokoladnih tabli \u0160tark je prisutan sa brendovima Najlep\u0161e \u017eelje i Mena\u017e, \u010dokolada za kuvanje. Najlep\u0161e \u017eelje su \u010dokolada sa najdu\u017eom tradicijom i ove godine \u0160tark je obele\u017eio 90 godina od njihovog nastanka. \u201cNajlep\u0161e \u017eelje su specifi\u010dne po tome \u0161to prolaze kroz celokupan proizvodni proces pravljenja \u010dokoladne mase me\u0161anjem visokokvalitetnih sirovina. U njih se uop\u0161te ne dodaju biljne masno\u0107e, ve\u0107 se prave isklju\u010divo od \u010distog, kvalitetnog kakao butera. Zato za Najlep\u0161e \u017eelje ka\u017eemo da su prava \u010dokolada\u201d, isti\u010de Maja Belin, brend menad\u017eer za \u010dokolade u kompaniji \u0160tark.
\nPa\u017enja koja je ulo\u017eena u odabir sirovina i dalji razvoj, potvr\u0111ena je kroz nagrade za kvalitet i 3 godine za redom osvojen \u0160ampionski pehar Novosadskog sajma za ceo \u010dokoladni asortiman, kao i kroz posebne \u0161ampionske titule za Najlep\u0161e \u017eelje mle\u010dnu \u010dokoladu i \u010dokoladu sa pove\u0107anim sadr\u017eajem kakao delova.
\nPored standardnih \u010dokoladnih tabli mle\u010dne i punjenih \u010dokolada razli\u010ditih ukusa, Najlep\u0161e \u017eelje u okviru asortimana tabli imaju i premijum segment Najlep\u0161e \u017eelje selection, koji \u010dini crna \u010dokolada i mle\u010dne \u010dokolade sa posebno biranim sastojcima za ljubitelje prefinjenih ukusa badema, cimeta, maline… U asortimanu Najlep\u0161ih \u017eelja postoje i formati manjih gramatura.
\n\u201cNajlep\u0161e \u017eelje se sada mogu na\u0107i u vi\u0161e od 15 novih ukusa – Najlep\u0161e \u017eelje sa visokim sadr\u017eajem mleka, punjene mle\u010dnim kremom, sa sitnim le\u0161nikom, le\u0161nikom i suvim gro\u017e\u0111em (tuti fruti), celim le\u0161nikom, nugatom, mle\u010dna \u010dokolada sa jagodom i jogurtom, sa kafom, mle\u010dna \u010dokolada sa keksom… ali je i dalje najprodavanija tabla mle\u010dne \u010dokolade 90g\u201d, ka\u017ee Belin. Poseban novitet predstavljaju Najlep\u0161e \u017eeljice, prva de\u010dja \u010dokoladica iz \u0160tarka. Najlep\u0161e \u017eeljice su se na tr\u017ei\u0161tu pojavile u oktobru 2012. godine i to u 4 inovativna ukusa prilago\u0111ena de\u010dijoj ma\u0161ti – mle\u010dna, mle\u010dni krem i vanila, pucketavci i \u0161arene bombone. \u201c\u0160tark bele\u017ei konstantan rast prodaje celog asortimana \u010dokoladnih tabli\u201d, ka\u017ee Belin.
\nU zavisnosti od sezone, kompanija lansira prilago\u0111ene setove sa atraktivnim poklonima. Tako je, u februaru 2012, \u0160tark na poklon davao ki\u0161obran u okviru seta, a za vreme novogodi\u0161njih praznika imao je kolekciju sa 3 poklona: ukrasni stolnjak, sve\u010dane salvete i zlatne kugle za jelku. \u0160tark stalno investira u svoje pogone, pa je u poslednjih nekoliko godina ulo\u017eeno vi\u0161e od 4,5 miliona evra u pobolj\u0161anje opreme za proizvodnju \u010dokolade i automatizaciju pakovanja.<\/p>\n
\nPanel doma\u0107instava je standardizovano istra\u017eivanje koje u Srbiji neprekidno traje od novembra 2002. U centru pa\u017enje je merenje potro\u0161nje vi\u0161e od 70 proizvodnih kategorija u 1.500 doma\u0107instava Srbije (ono \u0161to se potro\u0161i van doma\u0107instva nije predmet ovog istra\u017eivanja). Analiza tr\u017ei\u0161ta \u010dokolade u Srbiji odnosi se na podatke GfK panela doma\u0107instava za period od decembra 2011. do maja 2012. godine.
\n\u010cokolade pripadaju \u0161irem tr\u017ei\u0161tu konditorskih proizvoda, koje je specifi\u010dno po tome \u0161to svi proizvodi koji mu pripadaju me\u0111usobno konkuri\u0161u jedni drugima, s obzirom na to da zadovoljavaju istu ili sli\u010dnu potrebu. U posmatranom \u0161estomese\u010dnom periodu \u010dak 79% svih doma\u0107instava je kupilo barem jednu \u010dokoladu. Ponuda na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu je raznovrsna, pa tako oko 50 proizvo\u0111a\u010da nudi skoro 130 brendova \u010dokolada. Prvih 5 proizvo\u0111a\u010da po koli\u010dinskom u\u010de\u0161\u0107u \u2018dr\u017ei\u2019 oko 65% tr\u017ei\u0161ta, i to su (abecednim redosledom): Bambi-Banat, Mondelez International (novo ime za Kraft Foods), Pionir, Simka i \u0160tark. Ipak, od navedenih top 5 proizvo\u0111a\u010da izdvajaju se dva dominantna, dok ostala tri imaju manje tr\u017ei\u0161no u\u010de\u0161\u0107e od njih, ali ipak dosta ve\u0107e od preostalih proizvo\u0111a\u010da.
\nNajvi\u0161e \u010dokolada se proda kroz supermarkete (27% svih koli\u010dina). Slede tradicionalne prodavnice i minimarketi sa 25% i 23% koli\u010dinskog prometa, pa hipermarketi sa 7% i cash&carry objekti sa 5% prodatih koli\u010dina, dok se preko preostalih kanala proda 13% svih koli\u010dina, uglavnom kroz specijalizovane konditorske prodavnice i slatke ku\u0107e.
\nKada govorimo o prisutnosti trgova\u010dkih robnih marki na tr\u017ei\u0161tu \u010dokolade, mo\u017eemo zaklju\u010diti da njihov koli\u010dinski udeo iznosi 6%, \u0161to je vi\u0161e od tr\u017ei\u0161nog proseka za robu \u0161iroke potro\u0161nje. Od promotivne prodaje dolazi 12% ukupnog koli\u010dinskog prometa, \u0161to je iznad proseka u odnosu na ukupno tr\u017ei\u0161te robe \u0161iroke potro\u0161nje. Preostalih 88% koli\u010dina proda se po regularnim cenama.
\nAko posmatramo podelu \u010dokolada na mle\u010dne (obi\u010dne mle\u010dne i mle\u010dne sa dodacima), crne i bele \u010dokolade, najprodavaniji je segment mle\u010dnih \u010dokolada sa 68% koli\u010dinskog prometa. Slede crne \u010dokolade sa 30% i bele sa 2% prodatih koli\u010dina. Ponuda razli\u010ditih ukusa \u010dokolada je raznovrsna, pa se tako u prodaji mo\u017ee prona\u0107i skoro 20 razli\u010ditih varijanti. Ipak, najpopularnije su obi\u010dne mle\u010dne \u010dokolade, sa 60% prodatih koli\u010dina.
\nNajve\u0107u bazu kupaca ima \u0160tark – 57% kupaca ove kategorije kupilo je barem jednu \u0160tarkovu \u010dokoladu. Sledi Kraft Foods sa 46%, Bambi-Banat sa 23%, Simka sa 18% i Pionir sa 17%. Po pitanju lojalnosti kupaca, \u0160tark i Kraft Foods su izjedna\u010deni na prvom mestu, jer su njihovi kupci zadovoljili po 38% svojih potreba za \u010dokoladama upravo brendovima pomenutih kompanija. Ostali proizvo\u0111a\u010di ostvarili su ni\u017eu lojalnost potro\u0161a\u010da, ali tako\u0111e prili\u010dno izjedna\u010denu: Pionir ima lojalnost od 20%, Bambi-Banat od 19%, a Simka od 18%.<\/p>\n