(tekst objavljen u Progressive magazinu br. 101, oktobar 2012.)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Prema podacima agencije GfK, najzna\u010dajniji kanali za prodaju ove kategorije su supermarketi i minimarketi sa 28% i 27% koli\u010dinskog u\u010de\u0161\u0107a. Slede tradicionalne prodavnice (18%), pijace i cash&carry objekti (po 8%), i hipermarketi (5%). Preko ostalih kanala proda se 7% svih koli\u010dina namaza.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n Sirni namazi su lagani i ukusni i sadr\u017ee visok procenat masno\u0107e. Tradicionalno se pripremaju od neobranog mleka oboga\u0111enog dodatnim kremom. U SAD-u ovi namazi moraju da sadr\u017ee najmanje 33% mle\u010dne masti, dok u drugim zemljama procenat mle\u010dne masti mo\u017ee biti razli\u010dit. U Evropi su po\u010deli da se konzumiraju 1583. godine, prvo u Engleskoj. Danas se sirni i mle\u010dni namazi \u0161iroko upotrebljavaju. Oni su podloga sendvi\u010da, ali i va\u017ean sastojak prilikom spremanja razli\u010ditih jela.<\/p>\n Nielsen analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong> Belje<\/strong> Mlekara Subotica<\/strong> Mlekara \u0160abac<\/strong> Mlekoprodukt<\/strong> GfK analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong> Pripremila: Dragana Vrane\u0161<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst objavljen u Progressive magazinu br. 101, oktobar 2012.) UKUSNI I LAGANI Prema podacima agencije GfK, najzna\u010dajniji kanali za prodaju ove kategorije su supermarketi i minimarketi sa 28% i 27% koli\u010dinskog u\u010de\u0161\u0107a. Slede tradicionalne prodavnice (18%), pijace i cash&carry objekti (po 8%), i hipermarketi (5%). Preko ostalih kanala proda se 7% svih koli\u010dina […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2484"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2484"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2487,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2484\/revisions\/2487"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nRetail Audit se zasniva na pra\u0107enju prodaje ka krajnjim potro\u0161a\u010dima na uzorku prodajnih mesta izabranih tako da budu reprezentativna za kanale prodaje koji se prate. Ista prodajna mesta se popisuju na mese\u010dnom ili dvomese\u010dnom nivou tako \u0161to obu\u010deni popisiva\u010di fizi\u010dki broje maloprodajne zalihe, bele\u017ee obavljene nabavke u proteklom periodu i maloprodajne cene. Konstantno pra\u0107enje ovih informacija omogu\u0107ava izve\u0161tavanje o obimu i vrednosti maloprodaje, kao i o ostalim podacima zna\u010dajnim za proizvo\u0111a\u010de, distributere i prodavce. Uklju\u010deni kanali prodaje – jedinice prodaje relevantne za FMCG kategorije: hipermarketi\/supermarketi, velike i srednje prodavnice, male prodavnice. Kanali koji nisu uklju\u010deni: ostale jedinice prodaje proizvoda (npr. kiosci, benzinske stanice, pijace), velikoprodaje koje imaju prodaju i prema krajnjim kupcima, kao i cash&carry radnje (npr. Metro).
\nTerminologija: obim prodaje – koli\u010dina robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u prodajnim jednicama mere (npr. kg) i koli\u010dinski udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije. Vrednost prodaje – vrednost robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u lokalnoj valuti i vrednosni udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije.
\nSirni i mle\u010dni namazi najve\u0107im delom se prodaju u hipermarketima i supermarketima – oko 54% ove kategorije. Na velike radnje \u2018odlazi\u2019 28% prodaje, a na male oko 18%.
\nU Beogradu je generisano oko 39% prodaje ove kategorije, u Vojvodini se proda oko 29% sirnih i mle\u010dnih namaza, a preostale prodaje, oko 32%, ostvarene su u centralnoj Srbiji.
\nRazmatraju\u0107i prodaju prema tipu namaza, najve\u0107u prodaju ostvaruju sirni namazi, 80%, zatim mle\u010dni namazi 15% i na kraju kajmak sa 5%.
\nPosmatraju\u0107i segmentaciju prema tipu pakovanja, najve\u0107e u\u010de\u0161\u0107e ima pakovanje u vidu plasti\u010dnih tuba sa 96%, a slede druge vrste pakovanja sa 3% i plasti\u010dne \u010da\u0161e sa 1%.
\nPodela prema veli\u010dini pakovanja pokazuje da najve\u0107u prodaju ostvaruju pakovanja 20-299g sa 44% i 100-199g sa 43% u\u010de\u0161\u0107a.
\nVode\u0107i proizvo\u0111a\u010di (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu): Belje, Mlekara Subotica, Mlekara \u0160abac i Mlekoprodukt, a vode\u0107im proizvo\u0111a\u010dima se pridru\u017euju i proizvo\u0111a\u010di privatnih robnih marki.
\nVode\u0107e robne marke (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu): A la kajmak, Biser Vajkrem, Ella, Kremsi, Sirko.
\nNapomena: podaci su za period jun 2011-avgust 2012. i odnose se na koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e na tr\u017ei\u0161tu Srbije.<\/p>\n
\n\u201cABC sir, kao va\u017ean izvozni proizvod Belja, mo\u017ee se prona\u0107i na tr\u017ei\u0161tima \u0161ireg regiona. Na tr\u017ei\u0161tu Srbije prisutan je ABC sve\u017ei krem sir u pakovanjima od 100g i 200g, a kada je o ukusima re\u010d – tu su ABC sir oboga\u0107en komadi\u0107ima \u0161unke i ABC sir sa povr\u0107em u pakovanjima od 100g\u201d, ka\u017ee Bla\u017eenka Razumovi\u0107, rukovodilac slu\u017ebe marketinga kompanije Belje. Ona dodaje da su bogat kremasti ukus i laka mazivost osigurali ABC siru mesto vrhunskog proizvoda omiljenog kod potro\u0161a\u010da svih generacija. \u201cZbog svojih visokovrednih sastojaka, proteina, kalcijuma i vitamina, ABC sir je namenjen svim starosnim grupama, a kod dece je omiljen ve\u0107 u najranijem dobu. Paleta ukusa i pakovanja zadovoljava razli\u010dite potrebe potro\u0161a\u010da, a najve\u0107u prodaju bele\u017ei osnovni ukus – ABC sve\u017ei krem\u201d, navode iz kompanije Belje.
\nABC sir u svom sastavu ima samo tri sastojaka – mleko, pavlaku i malo morske soli. Nastaje jedinstvenim tehnolo\u0161kim postupkom od pa\u017eljivo biranog i kontrolisanog mleka sa beljskih farmi. Od tog mleka priprema se i pavlaka za ABC sir, dok se sasvim mala koli\u010dina morske soli dodaje prilikom proizvodnje. \u201cTajna sve\u017eine i puno\u0107e ukusa ABC sira je u pa\u017eljivo vo\u0111enom tehnolo\u0161kom procesu, usavr\u0161avanom tokom poslednjih 30 godina, zbog \u010dega je postignut izuzetan kvalitet i trajnost proizvoda, bez dodatka konzervansa i aditiva. Sopstvena proizvodnja mleka, kao i prirodnost ABC sira su dve najva\u017enije komparativne prednosti Belja, koje prepoznaju i potro\u0161a\u010di\u201d, dodaju iz slu\u017ebe marketinga kompanije Belje.
\nKvalitet ABC sira potvr\u0111uju brojne nagrade i priznanja za kvalitet. ABC sir osvojio je elitno priznanje na me\u0111unarodnom ocenjivanju \u2018Superior Taste Award\u2019 Me\u0111unarodnog instituta za degustaciju i kvalitet proizvoda iz Brisela, sa maksimalne tri zvezdice \u010dime je svrstan u razred izuzetnih proizvoda. Na ocenjivanju u sklopu Novosadskog sajma, ABC siru je dodeljena \u0161ampionska titula dve godine zaredom, 2011. i 2012. \u201dABC sve\u017ei krem sir je prirodan i lagan izbor za ukusne sendvi\u010de, zdrav doru\u010dak ili me\u0111uobrok od najranijeg doba, ali je i inspiracija za gurmanske \u010darolije. Brojne mogu\u0107nosti primene u kulinarstvu \u010dine ga jednom od omiljenih porodi\u010dnih namirnica\u201d, ka\u017eu iz kompanije Belje.<\/p>\n
\nKako isti\u010du iz ove kompanije, Mlekara Subotica je po\u010dela sa proizvodnjom Kremsi Krem maslaca i Krem sira pre ta\u010dno 20 godina, kao prva na teritoriji ex-Yu. Od tada do danas, trend proizvodnje i prodaje Kremsi Krem maslaca i Krem sira prati kontinuirani rast. \u201cPo\u010detkom 2011, dopunili smo asortiman ove grupe proizvoda i krenuli sa proizvodnjom Suboti\u010dkog zrelog kajmaka u ambala\u017ei od 250g, \u010dija je prose\u010dna mese\u010dna prodaja u ovoj godini duplo ve\u0107a nego u pro\u0161loj\u201d, ka\u017eu iz Mlekare Subotica. Pre nekoliko meseci su lansirani i Zdravo! sirni namazi u \u010da\u0161ama od 200g. \u201cOba nova proizvoda su vrhunskog kvaliteta, proizvode se po najsavremenijoj tehnologiji, izuzetnih su senzornih svojstava i punog kremastog ukusa. Prodaja ovih proizvoda raste iz meseca u mesec\u201d, navode iz suboti\u010dke mlekare, koja ovim proizvodom snabdeva celo tr\u017ei\u0161te Srbije, a od pro\u0161le godine suboti\u010dki Kremsi i Kajmak mogu da se na\u0111u i u rashladnim vitrinama \u0161irom Evrope, gde su, kako isti\u010du, veoma lepo prihva\u0107eni i tra\u017eeni.
\n\u201cKako je Mlekara Subotica jedina mlekara u Srbiji sa dozvolom izvoza u zemlje EU, po\u010detkom 2011. ovi proizvodi su se na\u0161li na policama u Austriji, Sloveniji, \u0160vedskoj, Francuskoj, Holandiji… Naravno, ovaj brend je dobro poznat i u zemljama regiona: Makedoniji, Crnoj Gori, Bosni… Svakog meseca raste izvoz i broj kupaca u zemljama EU, a Kremsi i Kajmak imaju sve vi\u0161e obo\u017eavatelja\u201d, ka\u017eu iz Mlekare Subotica. Oni dodaju i da su Kremsi Krem maslac i Krem sir u pakovanju od 250g i 100g kombinacija visokokvalitetnih sirovina, koje se posebnim tehnolo\u0161kim postupkom obra\u0111uju, tako da se dobijaju proizvodi lako mazive konzistencije, prijatnog karakteristi\u010dnog ukusa. Mogu da se koriste za pripremu sendvi\u010da, kao i mnogih toplih i hladnih jela. Bogat su izvor visokovrednih sastojaka mleka, belan\u010devina mleka, mle\u010dne masti i vitamina rastvorljivih u mastima. Kajmak je mle\u010dni proizvod – kombinacija savremene tehnologije i visokog kvaliteta mleka sa vojvo\u0111anskih pa\u0161njaka. Njegov ukus, izgled i sigurnost dugog roka \u010duvanja omogu\u0107avaju dostupnost i spremnost za sve kulinarske egzibicije.<\/p>\n
\n\u201cNa\u0161i sirni namazi zastupljeni na doma\u0107em i inostranom tr\u017ei\u0161tu su: Sirko, Sirko miro\u0111ija i krastavac, Sirko urnebes, Sirko vanila, Sirko tunjevina i povr\u0107e, dostupni u pakovanjima od 100g, kao i A la kajmak i A la kajmak sa ljutom paprikom u pakovanjima od 150g i 250g. Po kvalitetu oni spadaju u vrhunske proizvode, \u0161to dokazuje i \u010dinjenica da je Mlekara \u0160abac jedan od lidera na tr\u017ei\u0161tu u kategoriji sirnih namaza\u201d, ka\u017ee Zoran Mati\u0107, generalni direktor Mlekare \u0160abac. Prodaja, kako ka\u017ee Mati\u0107, raste iz godine u godinu, a najbolje se prodaje A la kajmak u pakovanju od 250g. Supermarketi su trgovinski format u kojima se sirni namazi Mlekare \u0160abac najbolje prodaju. Na tr\u017ei\u0161te Ruske Federacije i Ukrajine ve\u0107 je plasiran, a uskoro bi trebalo da se pojavi i na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu novi proizvod iz ove kategorije. Re\u010d je o krem siru pogodnom za upotrebu u kulinarstvu, za pripremu slatkih i slanih jela – su\u0161ija, \u010diz kejka, sendvi\u010da… \u201cRukovode\u0107i se potrebama i zahtevima svojih klijenata i potro\u0161a\u010da, Mlekara \u0160abac nastoji da neprekidno unapre\u0111uje kvalitet i asortiman proizvoda, uvodi najsavremenija tehnolo\u0161ka re\u0161enja i \u0161iri paletu ukusa. Osim uve\u0107anja prodaje na postoje\u0107em tr\u017ei\u0161tu, u\u010destvujemo na svim va\u017enijim svetskim sajmovima, prezentuju\u0107i svoje proizvode i ostvaruju\u0107i kontakte sa novim kupcima i potencijalnim potro\u0161a\u010dima\u201d, ka\u017ee generalni direktor Mlekare \u0160abac.<\/p>\n
\nKompanija Mlekoprodukt je na tr\u017ei\u0161tu namaza prisutna sa dve kategorije: mle\u010dni namazi (Vajkrem) i sirni namazi (Mleksi) pod brendom Biser. Biser Vajkrem mo\u017ee se na\u0107i u \u010detiri ukusa: Vajkrem natur (250g i 100g), Vajkrem sa paprikom (250g), Vajkrem sa belim lukom (250g) i Vajkrem sa feferonama (250g). Svi su upakovani u plasti\u010dne \u010da\u0161e sa aluminijumskim poklopcem i svi, osim pakovanja od 100g, imaju providni plasti\u010dni poklopac. Biser Mleksi postoji u natur varijanti u pakovanju od 150g. Upakovan je u plasti\u010dnu \u010da\u0161u sa aluminijumskim poklopcem. Najprodavaniji proizvod u ovoj kategoriji je Vajkrem natur u pakovanju od 250g, a najbolje se prodaje kroz supermarkete.
\n\u201cProdaja sirnih i mle\u010dnih namaza bele\u017ei konstantan rast. Na\u0161a kompanija uvek oslu\u0161kuje \u017eelje svojih potro\u0161a\u010da i u skladu sa njima konstantno radi na imid\u017eu svojih proizvoda i na lansiranju novih. Za narednu godinu planiramo veliko iznena\u0111enje za na\u0161e potro\u0161a\u010de u kategoriji sirnih namaza\u201d, ka\u017ee Dragana Lazin, brend menad\u017eer Mlekoprodukta. Ona dodaje i da \u0107e u narednom periodu kompanija biti okrenuta trade aktivnostima, mestu prodaje, a potro\u0161a\u010de \u0107e iznenaditi jakim BTL aktivnostima.<\/p>\n
\nPanel doma\u0107instava je standardizovano istra\u017eivanje koje u Srbiji neprekidno traje od novembra 2002. U centru pa\u017enje je merenje potro\u0161nje vi\u0161e od 70 proizvodnih kategorija u 1.500 doma\u0107instava Srbije (ono \u0161to se potro\u0161i van doma\u0107instva nije predmet ovog istra\u017eivanja). Analiza tr\u017ei\u0161ta sirnih namaza u Srbiji odnosi se na podatke GfK panela doma\u0107instava za period od oktobra 2011. do marta 2012.
\nSirni namazi su ve\u0107 dugo prisutni na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu. Ipak, u posmatranom periodu je oko 38% svih doma\u0107instava u Srbiji kupilo neki proizvod iz ove kategorije. Razloge ne\u0161to ni\u017ee penetracije ovog proizvoda od o\u010dekivane mo\u017eda mo\u017eemo tra\u017eiti u \u010dinjenici da su supstituti sirnim namazima (kisela pavlaka, topljeni sir, kajmak, mileram…), tako\u0111e veoma rasprostranjeni na ovom tr\u017ei\u0161tu.
\nNa doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu prisutno je ne\u0161to vi\u0161e od 25 proizvo\u0111a\u010da koji nude oko 40 brendova. Tr\u017ei\u0161tem dominiraju poznati proizvo\u0111a\u010di iz Srbije. Prva tri proizvo\u0111a\u010da (po abecednom redosledu) su: Mlekara Subotica, Mlekara \u0160abac i Mlekoprodukt i oni \u2018dr\u017ee\u2019 71% koli\u010dinskog tr\u017ei\u0161nog udela.
\nNajzna\u010dajniji kanali za prodaju sirnih namaza su supermarketi i minimarketi sa 28% i 27% u\u010de\u0161\u0107a u koli\u010dinskom prometu ove kategorije. Slede tradicionalne prodavnice (18%), pijace i cash&carry objekti (po 8%), i hipermarketi (5%). Preko ostalih kanala proda se 7% svih koli\u010dina sirnih namaza.
\nTrgova\u010dke marke na ovom tr\u017ei\u0161tu u\u010destvuju sa 6% koli\u010dinskog prometa, \u0161to je ne\u0161to vi\u0161e od proseka za ukupno tr\u017ei\u0161te robe \u0161iroke potro\u0161nje. \u010cini se da su postoje\u0107i vlasnici trgova\u010dkih marki na ovom tr\u017ei\u0161tu uspeli da se pozicioniraju. Ipak, na tr\u017ei\u0161tu sirnih namaza jo\u0161 nisu prisutni svi lanci koji generalno poseduju svoje trgova\u010dke marke, pa ostaje da se vidi u kom pravcu \u0107e se dalje razvijati ovaj trend. Promotivne kupovine \u010dine 8% prometa na tr\u017ei\u0161tu sirnih namaza, \u0161to je neznatno manje od proseka za robu \u0161iroke potro\u0161nje.
\nU posmatranom \u0161estomese\u010dnom periodu oko 11% sirnih namaza kupljeno je \u2018na meru\u2019 (rinfuz), naj\u010de\u0161\u0107e u prodavnicama mle\u010dnh proizvoda i na pijacama, a ostalih 90% je kupljeno u nekom od regularnih industrijskih pakovanja. Uzimaju\u0107i u obzir samo kupce sirnih namaza u posmatranom periodu, najve\u0107u bazu kupaca ima Mlekara \u0160abac, \u010dije sirne namaze je kupilo 60% kupaca kategorije. Mlekara Subotica privukla je 23%, a Mlekoprodukt 19% kupaca kategorije. \u0160to se ti\u010de lojalnosti, kupci Mlekare \u0160abac su \u010dak 70% svojih potreba za sirnim namazima u posmatranom periodu zadovoljili upravo proizvodima Mlekare \u0160abac. \u0160to se ti\u010de ostalih proizvo\u0111a\u010da, Mlekara Subotica dostigla je lojalnost od 53%, a Mlekoprodukt od 41%.
\nPored klasi\u010dnih sirnih namaza bez dodataka, na tr\u017ei\u0161tu su prisutni i namazi sa raznim dodacima (za\u010dinsko bilje, paprika, \u0161unka, urnebes, \u0161ampinjoni…), ali je njihov zna\u010daj za sada jo\u0161 uvek simboli\u010dan i ostaje da se vidi kako \u0107e se tr\u017ei\u0161te razvijati u narednom periodu.<\/p>\n