(tekst je objavljen u Progressive magazinu br. 187, maj 2021)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Da li se torte i kola\u010di \u010de\u0161\u0107e kupuju ili se \u010de\u0161\u0107e prave? Od kojih sastojaka? Da li se pri kupovini sastojaka biraju uvek isti brendovi i koji? A gde se tra\u017ee recepti? Odgovore na ova i mnoga druga pitanja koja se ti\u010du torti i kola\u010da nude rezultati istra\u017eivanja koje je agencija Smart Plus Research sprovela na teritoriji Srbije tokom aprila 2021. Istra\u017eivanjem je obuhva\u0107eno 800 punoletnih gra\u0111ana, a uzorak je reprezentativan prema polu, uzrastu i regionu u kom ispitanici \u017eive.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Nije iznena\u0111enje da 15% niti kupuje niti pravi torte i kola\u010de. Mu\u0161karci, stariji (55-64 god) iz ruralnih sredina se \u010de\u0161\u0107e od drugih ovako izja\u0161njavaju. Ali, ve\u0107ina se ipak izja\u0161njava da ih ili pravi ili kupuje. Isklju\u010divih kupaca je 14%, i tu dominiraju mu\u0161karci (22%), ali i mla\u0111i ispitanici 18-24 god (21%). Isklju\u010divo ih pravi 23%, \u017eene (32%), van Beograda, i starije od 35 godina. Skoro polovina ka\u017ee da i pravi i kupuje, tako da je misterija re\u0161ena – kupovne torte i kola\u010di se ne odbijaju, ali doma\u0107e je doma\u0107e. Torte i kola\u010di su sastavni deo va\u017enih prilika \u2013 ro\u0111endana, kr\u0161tenja, praznika. Polovina ispitanika ne mora da ima va\u017ean povod, kada \u017eele da se po\u010daste, oni to u\u010dine uz neki slatki\u0161 ovog tipa. \u010cetvrtina nedelju i nedeljni ru\u010dak obele\u017eava i tortama ili kola\u010dima, naro\u010dito \u017eene.<\/p>\n Kola\u010di i torte se kupuju u lokalnim poslasti\u010darnicama, 73% navodi taj odgovor, i to vi\u0161e u ju\u017enoj i isto\u010dnoj Srbiji. Stamevski je prepoznat proizvo\u0111a\u010d koga navodi \u010detvrtina ispitanika, pogotovu u Beogradu, 20% kupuje u Vanilici, a ne\u0161to manje – 18% navodi Srce (najvi\u0161e u zapadnoj i centralnoj Srbiji).<\/p>\n Kuvani krem na pari ili puding?<\/strong><\/p>\n Kuvari i kuvarice koji prave torte i kola\u010de ipak koriste ‘pre\u010dice’ – iako tre\u0107ina sve pravi samostalno, i korice i kremove, skoro polovina povremeno, a 17% uvek, koristi keks, puding, gotove kore… Ima i onih koji koriste gotove sme\u0161e – vi\u0161e mu\u0161karci i najmla\u0111i (18-24 god), ali su oni u odnosu na ostale u manjini. Interesantno je da nema razlike u godinama ili drugim demografskim karakteristikama, i mladi prave sve samostalno i stariji koriste ‘pre\u010dice’.<\/p>\n Mla\u0111i recepte tra\u017ee na internetu<\/strong><\/p>\n Razlike su primetne u tra\u017eenju recepata i ideja – starija garda ima svoju svesku skupljenih recepata (88% vs. 73% na totalu), dok mla\u0111i pretra\u017euju internet – sajtove sa receptima (80% vs. 68% na totalu), pretragom na pretra\u017eiva\u010dima (66% vs. 50% na totalu), sajtove proizvo\u0111a\u010da (16% vs. 10% na totalu), a najmla\u0111i vi\u0161e od ostalih tra\u017ee video recepte na You Tube-u (54% vs. 37% na totalu).<\/p>\n Koliko treba izdvojiti za tortu?<\/strong><\/p>\n Kada se porede torte i kola\u010di, skoro petina smatra da su tro\u0161kovno na istom nivou, dok oko 75% smatra da su torte skuplje od kola\u010da, a 30% \u010dak i da je ta razlika tolika da su 50% skuplje torte. U proseku, smatra se da oko 1.500 dinara treba izdvojiti za jednu tortu, i to bez statisti\u010dkih razlika, iako Beogra\u0111ani, mu\u0161karci i mla\u0111i navode ne\u0161to vi\u0161e iznose, bli\u017ee 1.600 dinara. 13% smatra da za manje od 1.000 dinara mo\u017ee da se napravi torta, 30% da je potrebno vi\u0161e od 1.500 dinara, a ostatak je u rangu 1.000 -1.500 dinara.<\/p>\n \u0160ta se od sastojaka naj\u010de\u0161\u0107e koristi i kojih brendova?<\/strong><\/p>\n Keks<\/strong><\/em><\/p>\n Keks je va\u017ean deo kola\u010da i torti, pa nije iznena\u0111enje da ga svi kupuju. 15% kupuje u rinfuzu, pa ne zna koju marku, 18% kupuje trgova\u010dke marke, dok se u zna\u010dajno vi\u0161em procentu kupuju poznate marke suvog keksa \u2013 80% navodi Plazmu, 44% Zlatni Pek (najvi\u0161e u isto\u010dnoj i ju\u017enoj Srbiji), a \u0160tark Pi\u0161kote i Petit Beurre 40% (najvi\u0161e u Beogradu). \u010cokolada za kuvanje je jednako va\u017ena – ono \u0161to je Plazma u keksu, to je, \u010dini se, Mena\u017e kada je re\u010d o \u010dokoladi – ovu marku kupuje 80% kupaca. 30% navodi Pionir, 28% trgova\u010dke marke, dok u rinfuzu uzima 16%. Interesantna je marka Gold, koja je veoma va\u017ena stanovnicima ju\u017ene i isto\u010dne Srbije, 30% je kupuje u tom regionu, dok je u drugim regionima, naro\u010dito Beogradu, manje kupovana, do 10%. Kakao ne kupuje 8% ispitanika. Skoro \u010detvrtina uzima trgova\u010dke marke, a u sli\u010dnom procentu se navode Yumis, Aleva, C. Oko 12% navodi organske verzije – Flory, Superior, dm Bio, i to \u010de\u0161\u0107e ispitanici iz urbanih sredina.Puding i \u0161lag u prahu<\/p>\n Pra\u0161kasti proizvodi \u2013 puding i \u0161lag u prahu – imaju izra\u017eenu regionalnu podelu. Pored C pudinga i C \u0161laga, koji su lideri, i visoko pozicioniranog Dr. Oetkera, druge marke se u ve\u0107em procentu kupuju u odre\u0111enim regionima. Tako, Aleva i Aroma imaju najvi\u0161e kupaca u Vojvodini, Yumis i Moravka u ju\u017enoj i isto\u010dnoj Srbiji, dok je Joker zastupljeniji u zapadnoj i centralnoj Srbiji.<\/p>\n Slatka pavlaka<\/strong><\/em><\/p>\n Slatku pavlaku 11% ne kupuje. Najzastupljenije marke su Meggle i Imlek, potom slede Hole, Polimark.<\/p>\n Puter i margarin<\/strong><\/em><\/p>\n Puter ne kupuje 15%, dok margarin ne kupuje svega 5% kupaca. Dominantne marke su Imlek, Meggle, President, a skoro 20% navodi da kupuje i trgova\u010dke marke putera. Dijamant i Vital su \u010desto kupovani margarini, dok je Polimark izbor oko tre\u0107ine kuvara i kuvarica kad prave kola\u010de.<\/p>\n \u0160ta se jo\u0161 kupuje<\/strong><\/em><\/p>\n Pored ovih sastojaka, bra\u0161na, \u0161e\u0107era, jaja i vo\u0107a, velika ve\u0107ina kupuje kokos, oblande, \u017eele, orahe, le\u0161nike, bademe, kore za torte. Tako\u0111e, u odre\u0111enom procentu se kupuju i ukrasi za torte i kola\u010de – 48% kupuje ukrase za kola\u010de (perilice, mrvice…), 22% figure za torte i kola\u010de, 12% preslika\u010de, a 11% fondan masu.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst je objavljen u Progressive magazinu br. 187, maj 2021) DOMA\u0106E JE DOMA\u0106E Da li se torte i kola\u010di \u010de\u0161\u0107e kupuju ili se \u010de\u0161\u0107e prave? Od kojih sastojaka? Da li se pri kupovini sastojaka biraju uvek isti brendovi i koji? A gde se tra\u017ee recepti? Odgovore na ova i mnoga druga pitanja koja […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24661,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24658"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24658"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24658\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24662,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24658\/revisions\/24662"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24661"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}