{"id":22774,"date":"2020-10-26T12:29:56","date_gmt":"2020-10-26T11:29:56","guid":{"rendered":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/?p=22774"},"modified":"2020-10-26T12:29:56","modified_gmt":"2020-10-26T11:29:56","slug":"ulaganje-u-preradu-otpada-u-industriji-hrane-vodi-do-premijum-proizvoda-i-cuva-zivotnu-sredinu","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/ulaganje-u-preradu-otpada-u-industriji-hrane-vodi-do-premijum-proizvoda-i-cuva-zivotnu-sredinu\/","title":{"rendered":"ULAGANJE U PRERADU OTPADA U INDUSTRIJI HRANE VODI DO PREMIJUM PROIZVODA I \u010cUVA \u017dIVOTNU SREDINU"},"content":{"rendered":"<p><strong>26. X 2020. |<\/strong>\u00a0U petak, 23. oktobra 2020. odr\u017eana je online radionica projekta \u2018Budu\u0107nost srpske industrije hrane\u2019 u organizaciji Asocijacije za promociju srpske hrane, a pod pokroviteljstvom Ministarstva omladine i sporta Republike Srbije. Na ovoj radionici govorilo se o zahtevima iz oblasti bezbednosti hrane, inspekcijskom nadzoru, ali i on-line prodaji hrane, polo\u017eaju malih proizvo\u0111a\u010da hrane, kao i \u2018Zero Waste\u2019 konceptu i iskori\u0161\u0107enosti otpada (nusproizvoda) iz prehrambene industrije.<\/p>\n<p>Govornici ove radionice bili su Milo\u0161 Pej\u010dinovi\u0107, ispred Asocijacije za promociju srpske hrane, prof. dr Gordana Risti\u0107, konsultant za bezbednost hrane i refermu inspekcijskog nadzora USAID-ovog Projekta saradnje za ekonomski razvoj, kao i prof. dr Ana Kalu\u0161evi\u0107, iz Prehrambeno-tehonolo\u0161kog saveta Srbije.<\/p>\n<p>Ako ste mali proizvo\u0111a\u010d koji tek po\u010dinje sa proizvodnjom, prvi koraci ka poslovanju su podno\u0161enje zahteva za registraciju kod nadle\u017ene inspekcije Ministarstva poljoprivrede, \u0161umarstva i vodoprivrede, ispunjavanje zahteva dobre higijenske i proizvo\u0111a\u010dke prakse, ali i analiza proizvoda u akreditovanim laboratorijama koje je potrebno ponavljati u skladu sa menjanjem ili uvo\u0111enjem novih proizvoda. Sertifikacija HACCP sistema nije neophodna zakonski, ali je nu\u017eno primeniti njegove principe a isti je i fleksibilan za male proizvo\u0111a\u010de, uvidi su koje je dala prof. dr Risti\u0107.<\/p>\n<p>\u201cPutem zvani\u010dnih stranica Mininstarstva, ali i putem radionica koje USAID-ov Projekat saradnje za ekonomski razvoj organizuje, pru\u017ea se obuka i edukuju se mali proizvo\u0111a\u010di, ali i ugostitelji, kako bi se pru\u017eila neophodna znanja za primenu HACCP sistema\u201d, rekla je prof. dr Risti\u0107 i dodala da inspekcija, osim uloge provere, ima i savetodavnu ulogu, te da se proizvo\u0111a\u010dima pru\u017ea prilika da provere da li se njihova proizvodnja odr\u017eava prema utvr\u0111enim standardima. Predla\u017ee i samostalnu proveru putem kontrolne liste, koju koristi i sama inspekcija, i to bar jednom godi\u0161nje.<\/p>\n<p>\u2018Zero waste\u2019 koncept je sve popularniji u svetu, ali se sve uspe\u0161nije primenjuje i u Srbiji. Proizvo\u0111a\u010di prelaskom na ovaj koncept mogu da smanje gubitke, iskoriste nusproizvode i pove\u0107aju portfolio svojih proizvoda. \u201cPametnim planiranjem, edukacijom i istra\u017eivanjem na koji se sve na\u010din mo\u017ee iskoristiti otpad odre\u0111enih sirovina, ali i umre\u017eavanjem sa drugim proizvo\u0111a\u010dima, proizvo\u0111a\u010di dobijaju priliku da izvuku maksimum iz svoje proizvodnje, a pritom i \u010duvaju \u017eivotnu sredinu\u201d, rekla je prof. dr Kalu\u0161evi\u0107 i dodala da je osim proizvo\u0111a\u010da neophodno edukovati i potro\u0161a\u010de, kako bi vi\u0161e cenili proizvo\u0111a\u010de koji ula\u017eu u takve procese. Nagla\u0161ava i da su brojni proizvodi koji se svrstavaju u premijum i visoku cenovnu kategoriju, kao \u0161to su ulja ko\u0161tica gro\u017eda, kajsije i sli\u010dno, nastali upravo iz nusproizvoda, odnosno otpada proizvodnje.<\/p>\n<p>Ova radionica namenjena op\u0161tini Sombor bila je sedma u nizu od osam radionica, koje se zbog epidemiolo\u0161ke situacije odr\u017eavaju u on-line formatu, a namenjene su mladim proizvo\u0111a\u010dima. Na radionicama, oni imaju priliku da dobiju podr\u0161ku i inspiraciju za preduzetni\u0161tvo u oblasti savremene proizvodnje visokokvalitetne hrane, saznaju mogu\u0107nosti koje doma\u0107a prehrambena industrija nudi, kao i steknu uvid u razli\u010dite modele podr\u0161ke i izvore finansiranja i \u010duju iskustvo i znanje onih koji su ve\u0107 uspeli.<\/p>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>26. X 2020. |\u00a0U petak, 23. oktobra 2020. odr\u017eana je online radionica projekta \u2018Budu\u0107nost srpske industrije hrane\u2019 u organizaciji Asocijacije za promociju srpske hrane, a pod pokroviteljstvom Ministarstva omladine i sporta Republike Srbije. Na ovoj radionici govorilo se o zahtevima iz oblasti bezbednosti hrane, inspekcijskom nadzoru, ali i on-line prodaji hrane, polo\u017eaju malih proizvo\u0111a\u010da hrane, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22775,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[47,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22774"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22774"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22774\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22776,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22774\/revisions\/22776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22775"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}