(tekst objavljen u Progressive magazinu br. 160, jul\/avgust 2018)<\/p>\n
<\/p>\n
Na osnovu analize tr\u017ei\u0161ta kojom je obuhva\u0107en period od aprila 2017. do marta 2018, u Srbiji je uo\u010dljiv rast prodaje slanine u odnosu na prethodno posmatrani period, i to po vrednosnoj prodaji 6,3% i komadno 3,3%, dok je koli\u010dinski u padu (-3,1%), a najve\u0107i rast prodaje slanine zabele\u017een je u regionu jugoisto\u010dne Srbije.<\/p>\n
Nielsen analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong><\/p>\n Jelena Despotovi\u0107, Retail Services Executive:<\/em> Prodaja po regionima i kanalima<\/strong> Tip mesnog proizvoda<\/strong> Veli\u010dina pakovanja<\/strong> AD Ba\u010dka<\/strong><\/p>\n Milica Ivankovi\u0107,\u00a0Marketing slu\u017eba Univerexporta: Grupa Univerexport Ba\u010dka ima najve\u0107u autenti\u010dnu farmu mangulica u Srbiji. Interesovanje potro\u0161a\u010da za ovu vrstu mesa i prera\u0111evina je sve ve\u0107e, a suva slanina od mangulice jedan je od proizvoda koji se isti\u010de i za kojim uvek postoji potreba za jednim komadom vi\u0161e. U tom spoju prirodnog, tradicionalnog i najsavremenije tehnologije le\u017ei tajna odli\u010dne recepture ovog proizvoda, koji je napravljen prema ukusu savremenog potro\u0161a\u010da.<\/p>\n Barena slanina AD Ba\u010dke je ubedljivo na\u0161 najprodavaniji artikal iz ove kategorije. Od za\u010dina se koristi samo beli luk, ali poreklo mesa sa doma\u0107e farme je i dalje presudni faktor odabira ovog proizvoda od sli\u010dnih na polici. Proizvodnja ove slanine, kao i ostalih Ba\u010dkinih proizvoda, se vr\u0161i u savremenim pogonima, komorama za meso, namenskom prostoru za pakovanje i savremenim ure\u0111ajima za kontrolu kvaliteta. Sami proizvodi se pakuju u posebna pakovanja koja \u0161tite od oksidacije, odr\u017eavaju sve\u017einu, boju i optimalan rok trajanja proizvoda.<\/p>\n Va\u017eno je napomenuti da se slanina iza \u010dijeg kvaliteta stojimo kao kompanija, koju sami konzumiramo i koja se nalazi na policama, mo\u017ee jedino i isklju\u010divo na\u0107i u Univerexport i Trgopromet maloprodajnim objektima.<\/p>\n <\/p>\n Van Rooi Meat\/Pantogroup<\/strong><\/p>\n Proizvo\u0111a\u010d hambur\u0161ke slanine koju nudimo tr\u017ei\u0161tu je Van Rooi Meat B.V. Helmond, Holandija, koji je sastavni deo Van Rooi Internationala B.V. Holandija.\u00a0Distributer je Panto distribucija Beograd, dru\u0161tvo osnovano krajem 2011. godine. Vlasnik 100% udela u kapitalu Dru\u0161tva je Van Rooi International B.V. iz Holandije.<\/p>\n Do jula 2017. hambur\u0161ka slanina se proizvodila u na\u0161em pogonu u Crnoj Gori, a od kada je zavr\u0161ena fabrika u Helmondu uvozi se direktno iz Holandije.\u00a0Ovaj proizvod je zastupljen na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu u tri osnovna pakovanja: Hambur\u0161ka slanina rnf u vakuumu, Hambur\u0161ka slanina vakuum malo pakovanje i Seckana Hambur\u0161ka slanina 500g.<\/p>\n Najzna\u010dajniji kupci su: Mercator Beograd, Metro Beograd, Veropoulos, Dis Krnjevo, Viva 92 Kru\u0161evac, Trnava promet Kragujevac i Morava Kragujevac.<\/p>\n Najprodavanija je slanina u rinfuzu zbog navike kupaca da uzimaju \u017eeljene koli\u010dine. Slede\u0107a po prodaji je hambur\u0161ka slanina vakuum malo pakovanje.\u00a0Prodaja raste iz dana u dan i na\u0161 cilj je da nastavimo sa tim trendom. Kvalitet proizvoda umnogome zavisi od kvaliteta sirovine, i to je razlog \u0161to kupcima mo\u017eemo da ponudmo tako dobar proizvod.\u00a0Ne ula\u017eemo posebno u marketing, jer smatramo da stalnost kvaliteta najbolje reklamira proizvod i trudi\u0107emo se da tako i nastavimo.\u00a0Trenutni plan je zavr\u0161etak investicije u objekat na Be\u017eaniji. Zavr\u0161etak planiranih radova je avgust 2018, nakon \u010dega nas \u010dekaju novi izazovi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst objavljen u Progressive magazinu br. 160, jul\/avgust 2018) IMA POSEBNO MESTO U DELIKATESNIM VITRINAMA Na osnovu analize tr\u017ei\u0161ta kojom je obuhva\u0107en period od aprila 2017. do marta 2018, u Srbiji je uo\u010dljiv rast prodaje slanine u odnosu na prethodno posmatrani period, i to po vrednosnoj prodaji 6,3% i komadno 3,3%, dok je koli\u010dinski […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16986"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16986"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16989,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16986\/revisions\/16989"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nKao doru\u010dak uz proju, doma\u0107i hleb i jaja ili naseckana na rusti\u010dnoj dasci uz rakiju, slanina je autenti\u010dan srpski proizvod kojem ni nove generacije ne odolevaju. Iako je nekoliko decenija progla\u0161avana za neprijatelja vitke linije i zdravlja, bili su to samo bezuspe\u0161ni poku\u0161aji da se ovaj delikates na\u0161ih predaka protera sa trpeze.
\nNajnovija istra\u017eivanja pokazuju da je slanina, ako se konzumira u umerenim koli\u010dinama, odli\u010dna za zdravlje, ali, gle \u010duda, i za dobru liniju. Tako su pobijeni svi oni stavovi da je mast najve\u0107i \u010dovekov neprijatelj i pokazano da je sadr\u017eaj slaninice u skladu sa smernicama savremene dijetetike i nutricionizma.
\nKako istra\u017eivanja pokazuju, nisu masti te koje izazivaju gojaznost, ve\u0107 ugljeni hidrati, pa se ishrana sa niskim procentom ugljenih hidrata preporu\u010duje kao dijeta. Istina je da telo energijom opskrbljuju masti. Dakle, slaninica je idealna za dobar jutarnji start – \u0161to je prepoznala i hrono ishrana, danas veoma popularna.
\nSlede\u0107e veoma va\u017eno je to da je slanina bogata i proteinima – klju\u010dnim elementom u zdravoj ishrani kako za odr\u017eavanje visokog nivoa energije, tako i za ja\u010danje kose, noktiju i ko\u017ee. Pritom, slanina je izvor i B vitamina, koji su va\u017eni za na\u0161 imunolo\u0161ki sistem i zdravlje. Ona sadr\u017ei tiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3), vitamin B12 i cink.
\nUkoliko neko i dalje izbegava slaninu, to zna\u010di da ne zna koliko se jednostavno priprema te da ni ne mora da se priprema ve\u0107 samo da se nasecka, da ne mora biti samo od svinjskog mesa ve\u0107 mo\u017ee i od \u0107ure\u0107eg – ovaj delikates se mo\u017ee dobiti od bilo koje \u017eivotinje, da se sla\u017ee sa suvim \u0161ljivama, finim sirevima i raznim drugim potpuno neo\u010dekivanim ukusima sa raznih podneblja, da mo\u017ee da bude hrskava i jednostavno savr\u0161ena, neodoljiva.
\nMnogi proizvo\u0111a\u010di suhomesnatih proizvoda oslu\u0161kuju \u017eelje savremenog \u010doveka koji \u017eeli da \u017eivi zdravije a u skladu sa podnebljem sa kog poti\u010de – zato je slanina uspe\u0161no odbacila stigmu i zauzela posebno mesto – mnogo mesta – u delikatesnim vitrinama doma\u0107ih prodavnica. Zbog svega pomenutog va\u017eno je videti i kakva je prodaja slanine u Srbiji iz godine u godinu, a upravo o tome govore podaci o prodaji robe \u0161iroke potro\u0161nje agencije Nielsen.<\/p>\n
\nNa osnovu analize tr\u017ei\u0161ta kojom je obuhva\u0107en period od aprila 2017. do marta 2018. godine, u Srbiji je uo\u010dljiv rast prodaje slanine u odnosu na prethodno posmatrani period, i to po vrednosnoj prodaji 6,3% i komadno 3,3%, dok je koli\u010dinski u padu (-3,1%), a najve\u0107i rast prodaje slanine zabele\u017een je u regionu jugoisto\u010dne Srbije – vrednosno 18,4%, koli\u010dinski 12,8% i komadno 12,6%.
\nZna\u010dajno je pomenuti da je u vezi sa kanalima preko kojih slanina sti\u017ee do kupaca, a uklju\u010deni su objekti hiper\/super marketa, velikih prodavnica, malih prodavnica, njena prodaja u odnosu na prethodno analizirani period bele\u017ei skok u objektima velikih\/srednjih prodavnica, dok se uo\u010dava trend znatno smanjene prodaje po sva tri prodajna kriterijuma u malim prodavnicama.
\nPosmatrano po regionima Srbije, vrednosna prodaja slanine najve\u0107a je u Beogradu (45,8%), potom u Vojvodini (27,9%), pa u jugoisto\u010dnoj Srbiji (13,7%), dok je najmanja u regionu centralno-zapadne Srbije (12,6%).
\nUkoliko pogledamo trend koli\u010dinske prodaje slanine, po tom kriterijumu prednja\u010di region Beograda sa 41,3%, na drugom mestu je Vojvodina sa 32,1%, sledi jugoisto\u010dna Srbija sa 14,6%, dok je na poslednjem mestu region centralno-zapadne Srbije sa 12%.
\nAko posmatramo kanale preko kojih slanina sti\u017ee do potro\u0161a\u010da, a to su hiper\/super marketi, velike prodavnice, male prodavnice, najvi\u0161e ovih proizvoda prodato je u hiper\/super marketima po sva tri prodajna kriterijuma (vrednosno 71,3%, koli\u010dinski 70,2% i komadno 63,8%), slede velike prodavnice (vrednosno 24,5%, koli\u010dinski 26,7% i komadno 28,8%), a potom male prodavnice.
\nVode\u0107i igra\u010di
\nKada govorimo o najve\u0107im proizvo\u0111a\u010dima slanine, najzastupljeniji na srpskom tr\u017ei\u0161tu su (po abecednom redu): Ba\u010dka AD, Carnex, Industrija mesa Topola, Panto Group i Zlatiborac. Ovih pet proizvo\u0111a\u010da \u2018zauzima\u2019 52% vrednosnog i 46% koli\u010dinskog udela u ukupnoj prodaji slanine na srpskom tr\u017ei\u0161tu.
\n<\/strong><\/p>\n
\nZa analizu prodaje slanine va\u017ena je tako\u0111e njena podela po tipu mesnog proizvoda na: slaninu (bacon), hambur\u0161ku slaninu (hamburger bacon), pan\u010detu (pancetta), njegu\u0161ku pan\u010detu, ba\u010dku slaninu, \u0161pek (speck), tirolsku slaninu (tyrolean). Najve\u0107i udeo u prodaji ovih proizvoda ima slanina, na koju u ukupnoj prodaji \u2018otpada\u2019 50,5% vrednosnog i 46,2% koli\u010dinskog udela. Hambur\u0161ka slanina u\u010destvuje sa 25% vrednosnog i 39,2% koli\u010dinskog udela, dok je na tre\u0107em mestu pan\u010deta sa 22,6% vrednosnog i 13,2% koli\u010dinskog udela u ukupnoj prodaji ovih proizvoda.
\n<\/strong><\/p>\n
\nNa kraju, za analizu prodaje slanine va\u017ena je i njena podela po veli\u010dini pakovanja. Najvi\u0161e ovih proizvoda prodato je u pakovanju od 1.000g (vrednosno 77,8% i koli\u010dinski 88,9%), 100g (vrednosno 19,4% i koli\u010dinski 7,7%) i 500g (vrednosno 1,7% i koli\u010dinski 2,6%). Sva ostala manja pakovanja slanine imaju znatno manji vrednosni i koli\u010dinski udeo u njenoj ukupnoj prodaji.<\/p>\n
\n<\/em>Slanina iz Ba\u010dke je druga\u010dija i posebna ne samo zato \u0161to je doma\u0107a, ve\u0107 i zato \u0161to sti\u017ee sa sopstvene Univerexportove farme AD Ba\u010dka \u010diji proizvodni pogoni se nalaze na ulazu u Ba\u010dku Palanku. Zato mi u Univerexportu sa ponosom ka\u017eemo da na\u0161e mesne prera\u0111evine i sve\u017ee meso nisu samo doma\u0107i, ve\u0107 su na\u0161i i kvalitetni. U pitanju je sopstveni uzgoj svinja i gotovo \u010ditava proizvodnja se bazira na ovom uzgoju. Sirovina je sve\u017ea i to je ona posebnost koja se mo\u017ee izdvojiti u re\u010di ‘doma\u0107e’ koja je danas lepa re\u010d, ali samo ako uz nju ide kvalitet.<\/p>\n