(tekst objavljen u Progressive magazinu br. 156, mart, 2018)<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Na osnovu Nielsen istra\u017eivanja kojim je obuhva\u0107en period od decembra 2016. do novembra 2017, uo\u010dljivo je da je ukupna prodaja ke\u010dapa na teritoriji Srbije u odnosu na period prethodnog istra\u017eivanja porasla jedino po vrednosnom udelu za 1%, dok i po koli\u010dinskoj i po komadnoj prodaji bele\u017ei pad: -4,5% i -5%.<\/em><\/p>\n Nielsen analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong><\/p>\n Jelena Despotovi\u0107, Retail Services Executive: Dijamant<\/strong><\/p>\n Vida Putnik, Senior Brand Manager: Min-Commerce<\/strong><\/p>\n Sa\u0161a Gulas, Key Account Manager: Nectar<\/strong><\/p>\n Vladimir Bo\u0161kovi\u0107, Group Brand Manager: Unisol<\/strong><\/p>\n Tamara Kova\u010devi\u0107, menad\u017eer brenda i kategorija: (tekst objavljen u Progressive magazinu br. 156, mart, 2018) ZA SVAKI OBROK Na osnovu Nielsen istra\u017eivanja kojim je obuhva\u0107en period od decembra 2016. do novembra 2017, uo\u010dljivo je da je ukupna prodaja ke\u010dapa na teritoriji Srbije u odnosu na period prethodnog istra\u017eivanja porasla jedino po vrednosnom udelu za 1%, dok i po koli\u010dinskoj […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15760"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15760"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15763,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15760\/revisions\/15763"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/em>Ve\u0107ina ljudi danas ne mo\u017ee da zamisli picu, pomfrit, topli sendvi\u010d, kobasicu, hamburger, vir\u0161le ili meso sa ro\u0161tilja bez finog slatkasto-kiselkastog sosa od paradajza. Ima i onih koji bez njega ne mogu da zamisle nijedan obrok. Gastronomski trendovi dolaze i prolaze, ali on je uvek tu – ke\u010dap, jedan od najomiljenijih sosova na svetu. Ba\u0161 zato \u0161to ga svi do\u017eivljavaju kao svoj, \u010dini se da o njegovoj istoriji malo ko razmi\u0161lja, a ona je zanimljiva, burna i vezana je za Aziju. Zapravo, po\u010detkom 17. veka holandski i engleski moreplovci doneli su iz Kine slano-kiseli riblji sos zvan \u2018ketsiap\u2019, koji uop\u0161te nije li\u010dio na crveni kiselkasti sos koji danas zovemo ke\u010dap. Ubrzo je nastala britanska verzija ke\u010dapa od pe\u010duraka, ostriga i oraha, kratko se zvala \u2018catchup\u2019, a onda je preimenovana u \u2018ketchup\u2019. Prvi recept za paradajz ke\u010dap napravio je krajem 18. veka jedan Amerikanac, od tada su se povremeno javljali i novi recepti, a sve vreme trajala je borba izme\u0111u ameri\u010dkog ke\u010dapa od paradajza i engleskog ke\u010dapa od pe\u010duraka. Ameri\u010dka verzija pobedila je 1981, kada je Reganova administracija odlu\u010dila da \u2018ketchup\u2019 uvrsti u zvani\u010dne proizvode od povr\u0107a. Od\u00a0tog trenutka nema mesta na planeti na kom ne postoji ke\u010dap, a proizvo\u0111a\u010di ne prestaju da stvaraju nove ukuse. Osnovni sastojci ke\u010dapa su paradajz, paprika, beli luk, per\u0161un, \u0161e\u0107er, cimet, karanfili\u0107, sir\u0107e, te razni za\u010dini. I u Srbiji je ovaj crveni sos jedan od omiljenih dodataka jelima i zato je iz godine u godinu i na tr\u017ei\u0161tu sve vi\u0161e ke\u010dapa najrazli\u010ditijih receptura i ukusa, ali i sve vi\u0161e proizvo\u0111a\u010da. Kakva je situacija kada je re\u010d o prodaji ke\u010dapa u Srbiji iz godine u godinu govore podaci o prodaji robe \u0161iroke potro\u0161nje agencije Nielsen. Na osnovu istra\u017eivanja kojim je obuhva\u0107en period od decembra 2016. do novembra\u00a02017. godine, uo\u010dljivo je da je ukupna prodaja ke\u010dapa na teritoriji Srbije u odnosu na period prethodnog istra\u017eivanja porasla jedino po vrednosnom udelu za 1%, dok i po koli\u010dinskoj i po komadnoj prodaji bele\u017ei pad: -4,5% i -5%. Pritom, posmatrano po regionima, u Beogradu je evidentan pad koli\u010dinske (-6,7%) i komadne (-6,7%) prodaje. Tako\u0111e, kada je re\u010d o kanalima prodaje koji su uklju\u010deni u analizu – hiper\/super marketi, velike prodavnice, male prodavnice i trafike – u odnosu na godinu dana ranije prodajake\u010dapa porasla je u velikim prodavnicama i po vrednosti (10%), i po koli\u010dini (4,4%), i po broju komada (4%). U hiper\/super marketima i u malim radnjama bele\u017ei se manja prodaja ke\u010dapa.\u00a0Ukoliko pogledamo kakav je trend vrednosne prodaje ke\u010dapa prema regionima, najvi\u0161e ovog sosa prodato je u Vojvodini (31,5%), a najmanje u centralno-zapadnoj Srbiji (20,4%). U Beogradu je prodato 25,3%, a u jugoisto\u010dnoj Srbiji 22,8%. Ako posmatramo kanale prodaje, a to su hiper\/super marketi, velike prodavnice, male prodavnice i trafike, u hiper\/super marketima proda se najve\u0107a koli\u010dina ke\u010dapa\u00a0(50,4%), a u tim objektima najve\u0107i je i vrednosni prodajni udeo (47,5%), dok se prema broju komada najvi\u0161e ke\u010dapa proda u velikim prodavnicama (36,8%).
\n\u2022 Kada govorimo o najve\u0107im proizvo\u0111a\u010dima ke\u010dapa, najzastupljeniji na srpskom tr\u017ei\u0161tu jesu slede\u0107i proizvo\u0111a\u010di (po abecednom redu): Dijamant, Min-Commerce, Nectar, Unisol (Polimark) i proizvo\u0111a\u010di privatnih robnih marki zbirno. Ovih pet proizvo\u0111a\u010da na srpskom tr\u017ei\u0161tu \u2018zauzima\u2019 92,5%\u00a0vrednosnog i 94,4% koli\u010dinskog udela u prodaji ke\u010dapa.
\nZa analizu prodaje ke\u010dapa veoma je va\u017ena podela ovih proizvoda po ukusu, i to na: blagi (mild), pica (pizza), ljuti (hot), bez dodatog ukusa (without extra flavour). Najve\u0107i udeo u prodaji i po vrednosti (58,6%) i po koli\u010dini (59,4%) ima blagi ke\u010dap, sledi onaj sa ukusom pice (23% i 24%), dok najmanju prodaju ima ke\u010dap bez dodatog ukusa – 2,4% vrednosnog udela i 1,5% koli\u010dinskog udela. I podela prema tipu pakovanja uklju\u010dena je u analizu prodaje ke\u010dapa. Pakovanja ovog sosa dele se na: boce (bottles), kesice (bags), tube (tubes), kesice sa zatvara\u010dem (stand-up-bag), boce sa otvorom na dnu (upside down\u00a0bottle) i kofice\/kantice (buckets). Najvi\u0161e ke\u010dapa proda se u bocama, pa ukupnoj prodaji ovo pakovanje zauzima 69,7% vrednosnog i 73,9% koli\u010dinskog udela. Sledi prodaja ke\u010dapa u kesicama (24,2% i 21%), dok prodaja ovog sosa u koficama\/kanticama po oba kriterijuma u\u010destvuje sa tek 0,1% udela u prodaji.
\n\u0160to se pak ti\u010de veli\u010dine pakovanja, najvi\u0161e ke\u010dapa se proda u pakovanju od 500g. Naime, pakovanje te grama\u017ee u\u010destvuje sa 41,8% vrednosnog i 43,4% koli\u010dinskog udela u ukupnoj prodaji. Na drugom mestu po koli\u010dinskom udelu nalazi se pakovanje od 1.000g (21,4%), a po vrednosti ke\u010dap u ambala\u017ei od 100g (18,9%). Sva ostala pakovanja, manja i ve\u0107a, imaju znatno manji vrednosni i koli\u010dinski udeo u ukupnoj prodaji ovog proizvoda.<\/p>\n
\n<\/em>Kompanija Dijamant, pored ostalih proizvoda koji su potro\u0161a\u010dima dobro poznati dugi niz godina, nudi i omiljeni Dijamant Ke\u010dap. Ovaj proizvod je na tr\u017ei\u0161tu vi\u0161e od 10 godina i jedan je od glavnih dodataka jelima i u mnogim doma\u0107instvima neizostavni deo kuhinje. Na tr\u017ei\u0161tu su trenutno dostupna tri\u00a0ukusa Dijamant ke\u010dapa: blagi, ljuti i pizza. Preporu\u010duju se kao prelivi uz razli\u010dita jela od mesa i povr\u0107a, sendvi\u010de, pice i testenine. Krajem 2016. godine Dijamant je pobolj\u0161ao kvalitet i ukus ovog\u00a0dodatka. Dijamant Ke\u010dap se proizvodi od kvalitetnog koncentrata paradajza, dok likopen – sastojak paradajza, odoleva svim tretmanima prilikom kuvanja i zadr\u017eava svoja blagotvorna dejstva.
\nDijamant Ke\u010dap je pakovan u moderne, prakti\u010dne boce od 500g i 1.000g. Zahvaljuju\u0107i \u0161irokoj distributivnoj mre\u017ei, Dijamant ke\u010dapi se danas mogu na\u0107i u gotovo svim prodajnim objektima.
\nKompanija Dijamant kontinuirano ula\u017ee u razvoj novih i unapre\u0111enje postoje\u0107ih proizvoda, kao i u razvoj samih proizvodnih procesa, u skladu sa najnovijim svetskim tendencijama u razvoju prehrambene tehnologije. Mnogobrojna doma\u0107a i me\u0111unarodna priznanja dokaz su liderske pozicije Dijamanta\u00a0u proizvodnji ulja, biljnih masti i margarina, gde se Dijamant ke\u010dap isti\u010de kao jedan od omiljenih dodataka jelima u svakodnevnoj ishrani.<\/p>\n
\n<\/em>Min-Commerce je ve\u0107 vi\u0161e od 20 godina prisutan na tr\u017ei\u0161tu sa svojim premijum brendom Gurman. U\u00a0kategoriji prodajnih formata (hiper\/super, velike radnje, male radnje) kompanija je razvila asortiman od preko 20 razli\u010ditih pakovanja ke\u010dapa pod nazivom Gurman Ketchup, dostupnih u tri razli\u010dita ukusa: blagi, pizza i ljuti. Najtra\u017eeniji je Gurman Ketchup Blagi u boci od 450g.
\nZa HoReCa kupce, razvijena je posebna Gurman Professional Ketchup linija u velikim pakovanjima od\u00a05.000g, u tri standardna ukusa. Zahvaljuju\u0107i odli\u010dnom odnosu kvaliteta i cene, Gurman se pozicionirao kao jedan od vode\u0107ih brendova u kanalu profesionalnih kupaca. Upravo zbog sve ve\u0107e potra\u017enje, uskoro \u0107e se u ponudi na\u0107i inovativna, redizajnirana i prakti\u010dnija HoReCa ambala\u017ea. Gurman Ketchup se dobija visokom tehnologijom prerade prvoklasnog paradajza, po odabranim recepturama i uz nadzor stru\u010dnog tima. Proizvodnja se odvija u moderno opremljenoj fabrici uz po\u0161tovanje IFS i BRC standarda o bezbednosti hrane, \u0161to kupcima omogu\u0107ava kontinuiranu ponudu proizvoda vrhunskog kvaliteta,\u00a0po kojem je i Gurman Ketchup prepoznatljiv.
\nU dinami\u010dnim tr\u017ei\u0161nim uslovima, kupcima su omogu\u0107ene razne promotivne aktivnosti kako bi se bolje upoznali sa asortimanom i povoljnije kupili proizvode kojima su verni. Prodaja proizvoda sa Gurman brendom iz godine u godinu bele\u017ei rast zbog inovativnih promena koje smo, pored marketin\u0161kih aktivnosti, uveli sa novom bocom i za\u0161titnom folijom, \u0161to je donelo dodatnu vrednost potro\u0161a\u010dima ke\u010dapa Gurman. Zadovoljni potro\u0161a\u010di u na\u0161oj zemlji, ali i u Ma\u0111arskoj, Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini,\u00a0Crnoj Gori, Sloveniji i Makedoniji, su najve\u0107a preporuka i motivacija za dalje investicije u ponudu Gurmana.<\/p>\n
\n<\/em>Nectar Tomatello ke\u010dapi se prave isklju\u010divo od najkvalitetnijeg doma\u0107eg paradajza koji na\u0161a kompanija uzgaja na sopstvenim planta\u017eama povr\u0161ine preko 200ha. Zaokru\u017een proces proizvodnje\u00a0omogu\u0107ava neposrednu i efikasnu kontrolu kvaliteta doma\u0107e sirovine koja se direktno prera\u0111uje u\u00a0Nectar Tomatello proizvode.
\nProdaja Tomatello ke\u010dapa ima kontinuirani godi\u0161nji rast, kako u Srbiji, tako i u regionu. Prisutni smo u KA ali i u tradicionalnim trgovinskim radnjama, a sve vi\u0161e se Tomatello ke\u010dap koristi i u HoReCa kanalu.
\nNectar je, kao kompanija koja je lider u regionu u preradi vo\u0107a i povr\u0107a, navikao svoje potro\u0161a\u010de na konstantne inovacije, te u tom smislu potro\u0161a\u010di mogu o\u010dekivati novosti i u kategoriji ke\u010dapa. Tome\u00a0u prilog govori i \u010dinjenica da je pre nekoliko godina Nectar investirao zna\u010dajna sredstva u fabriku za preradu paradajza sa dnevnim kapacitetom od 600 tona sirovine. Ovo je prva i jedina fabrika za\u00a0preradu paradajza u Srbiji, ali i regionu. Konkurencija je o\u0161tra, kao i u ostalim kategorijama, a Nectar Tomatello se izdvaja kvalitetom koji dolazi iz najkvalitetnijeg doma\u0107eg paradajza, kao\u00a0i iz kotinuiranog ulaganja u komunikaciju ka potro\u0161a\u010dima. Mi verujemo da Tomatello potro\u0161a\u010dima u svakom smislu pru\u017ea dodatnu vrednost i da je nezaobilazan sastojak dobre kuhinje ‘uvek spreman za velika jela’.<\/p>\n
\n<\/em>Ve\u0107 vi\u0161e od 25 godina Polimark izlazi u susret i odgovara zahtevima svojih kupaca, korisnika i konzumenata. Svaki od proizvoda iz bogatog asortimana proizveden je uz pa\u017eljivu selekciju\u00a0sastojaka, kao i uz po\u0161tovanje najvi\u0161ih standarda kvaliteta. Uz BRC i IFS sertifikate, po kojima se na\u0161i proizvodi godinama proizvode, Polimark predstavlja pouzdanog saveznika u kuhinji.
\nOriginalna receptura i izuzetan kvalitet su karakteristike koje Polimark ke\u010dap izdvajaju na tr\u017ei\u0161tu proizvoda iz ove kategorije. Ponosni smo \u0161to Polimark ke\u010dap, koji se pravi od bri\u017eljivo uzgajanog\u00a0i biranog paradajza i posebno odabrane me\u0161avine za\u010dina, ve\u0107 vi\u0161e od \u010detvrt veka, ukusom i kvalitetom zadovoljava postoje\u0107e i osvaja srca novih kupaca, korisnika i konzumenata. U kategoriji ke\u010dapa, Polimark je prisutan sa tri brenda – Polimark, Polimark Professional i Polimark Junior. Tako\u0111e, prisutan je u svim potkategorijama: blagi, pizza&pasta i ljuti. Kako bi se zadovoljile potrebe svih ciljnih grupa, paleta pakovanja je veoma raznovrsna – od kesica, preko dojpaka, boca, tuba, do kantica. Polimark Professional\u00a0je linija proizvoda namenjena HoReCa kupcima, te je recepturom i pakovanjem prilago\u0111ena potrebama profesionalnih kuvara. Asortiman proizvoda koji su u ponudi pod imenom Polimark Junior namenjen je na\u0161im najmla\u0111im korisnicima i konzumentima.
\nOsmi\u0161ljeni su tako da, sa 20% manje dodatog \u0161e\u0107era i sa 162g paradajza u 100g ke\u010dapa, svaki de\u010diji obrok u\u010dine zabavnim i jednako ukusnim. Plasman Polimark proizvoda se vr\u0161i na teritorijama Adriatic regije koja uklju\u010duje tr\u017ei\u0161ta Srbije, BiH, Crne Gore, Makedonije, Albanije i Hrvatske, kao i u Danube regiji koja uklju\u010duje tr\u017ei\u0161te Rumunije. Prema Nielsen podacima za tr\u017ei\u0161te Srbije, Polimark \u010dvrsto dr\u017ei lidersku poziciju u kategoriji ke\u010dapa sa preko 61% vrednosnog tr\u017ei\u0161nog u\u010de\u0161\u0107a1. Sa ponosom isti\u010demo da se u top 10 najprodavanijih SKU-ova u Srbiji nalazi \u010dak 7 proizvoda iz Polimark asortimana ke\u010dapa**.
\nSvoju lidersku poziciju u\u010dvrstili smo i u zemljama u regionu gde se posebno izdvaja tr\u017ei\u0161te Crne Gore, na kome Polimark ke\u010dap ima preko 65% vrednosnog u\u010de\u0161\u0107a, kao i tr\u017ei\u0161te BiH, sa blizu 30% vrednosnog u\u010de\u0161\u0107a*.
\nMotiv koji nas pokre\u0107e je zadovoljstvo svih na\u0161ih kupaca, korisnika i konzumenata, ali i pra\u0107enje svetskih trendova u kondimentima zbog \u010dega konstantno radimo na unapre\u0111enju postoje\u0107ih i razvoju novih proizvoda.
\n* Prema podacima iz Panela maloprodaje koje Nielsen prati u Srbiji na reprezentativnom\u00a0uzorku maloprodajnih objekata za kategoriju ‘ke\u010dapi’ izve\u0161tavano vrednosno u\u010de\u0161\u0107e za brend Polimark, proizvo\u0111a\u010da Universal Brands, za kumulativni period DJ16-AM16 iznosi 61,3%. U Crnoj Gori za\u00a0istu kategoriju i isti posmatrani period izve\u0161tavano vrednosno u\u010de\u0161\u0107e je 67,5%, dok je u\u00a0BiH taj procenat 29,2%.
\n** Prema podacima iz Panela maloprodaje koje Nielsen prati u Srbiji na reprezentativnom\u00a0uzorku maloprodajnih objekata za kategoriju ‘ke\u010dapi’ u Top 20 SKU-ova nalazi se 11 proizvoda brenda Polimark.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"