(tekst objavljen u Progressive magazinu br.44, januar 2008.)<\/p>\n
<\/p>\n
DA OBROCI BUDU UKUSNIJI<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Srpski potro\u0161a\u010di se naj\u010de\u0161\u0107e opredeljuju za obi\u010dne majoneze, a omiljena ambala\u017ea za majonez je kesica. Tip objekta nije tako va\u017ean kriterijum kada je o kupovini ovog proizvoda re\u010d.<\/p>\n <\/p>\n Danas gotovo da nema doma\u0107instva u \u010dijem se u fri\u017eideru ne nalazi barem jedan majonez. Koristi se kao samostalni namaz, kao prilog brojnim toplim i hladnim jelima, kao nezaobilazni sastojak salata, soseva i preliva, a i neizostavan je dodatak sendvi\u010dima. Slu\u017ei se uz \u0107ufte, odreske, \u017eitarice, i pr\u017eena i pohovana jela. Majonez je gust, kremasti namaz koji se sastoji od ulja, \u017eumanceta, limunovog soka ili sir\u0107eta i za\u010dina. Njegova posebnost je u tome \u0161to predstavlja emulziju, me\u0161avinu dve te\u010dnosti koje se ina\u010de ne kombinuju. Spajanje ulja i vode i \u017eumanceta je klasi\u010dan primer. Emulzija je napravljena laganim dodavanjem jednog sastojka drugom, uz istovremeno ubrzano me\u0161anje. Sme\u0161a se raspr\u0161ava i sjedinjuju se kapljice jedne te\u010dnosti s drugom, pri \u010demu nastaje osnova ove emulzije. Ali, ove dve te\u010dnosti bi se brzo razdvojile ukoliko sme\u0161a ne bi sadr\u017eavala emulzifi kator koji ih povezuje i obezbe\u0111uje njihovu dugotrajnu sjedinjenost. Ulogu emulzifi katora ima \u017eumance jajeta, koje sadr\u017ei lecitin. Mo\u017ee da se doda i malo senfa, da bi se sme\u0161a dodatno u\u010dvrstila.<\/p>\n MEMRB analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong><\/p>\n MEMRB se bavi pra\u0107enjem maloprodaje u segmentu proizvoda \u0161iroke potro\u0161nje. Ova kompanija pokriva maloprodajne kanale, koriste\u0107i klasi\u010dnu metodologiju maloprodajnog inventarisanja koja podrazumeva mese\u010dne ili dvomese\u010dne posete stalnom i reprezentativnom panelu (uzorku) maloprodajnih objekata, u cilju prikupljanja informacija o zalihama, nabavci, cenama i kombinuje ih sa skeniranim podacima iz lanaca sa kojima sara\u0111uje.<\/p>\n MEMRB portfoliom kategorija \u010dije kretanje prati na tr\u017ei\u0161tu robe \u0161iroke potro\u0161nje obuhvata i majoneze. Ovom prilikom analiziramo podatke na teritoriji Srbije i Makedonije u periodu od avgusta\/septembra 2006. do avgusta\/septembra 2007. Kategoriju majoneza posmatramo sa stanovi\u0161ta dva osnovna tipa: regularni, odnosno obi\u010dni i light, odnosno dijet majonezi. Na oba posmatrana tr\u017ei\u0161ta prime\u0107uje se izrazita dominantnost obi\u010dnih majoneza. U Srbiji, njihovo u\u010de\u0161\u0107e u ukupnoj prodaji se ne smanjuje ispod 92 odsto tokom cele posmatrane godine, a najve\u0107e je zabele\u017eeno u periodu avgust\/septembar 2006, kada dosti\u017ee 94,8 odsto, \u0161to je samo 0,3 odsto vi\u0161e nego u poslednjem periodu. U Makedoniji u\u010de\u0161\u0107e obi\u010dnih majoneza ima jo\u0161 ve\u0107i zna\u010daj nego u Srbiji, maksimalno 99,1 odsto u periodu avgust\/septembar 2006, a na kraju posmatranog perioda 98,7 odsto. I obi\u010dni i dijet majonezi dele se na one sa dodacima i bez dodataka. S obzirom da se dijet majonezi prodaju isklju\u010divo u varijanti bez dodataka, osvrnu\u0107emo se na analizu odnosa ova dva podtipa unutar regularnih majoneza. Potro\u0161a\u010di se znatno vi\u0161e opredeljuju za obi\u010dne majoneze bez dodataka, mada se prime\u0107uje postepen porast u\u010de\u0161\u0107a majoneza sa dodacima kao \u0161to su ke\u010dap, senf, razli\u010dita ulja. U Srbiji u poslednjem posmatranom periodu oni ostvaruju 7,9 odsto ukupne koli\u010dinske prodaje, \u0161to je za 1,8 odsto vi\u0161e nego u istom periodu prethodne godine. I u Makedoniji dominiraju obi\u010dni majonezi bez dodataka koji, sa manjim oscilacijama, u periodu avgust\/septembar 2007. ostvaruju nedosti\u017enih 97,3 odsto. I sa stanovi\u0161ta tipa pakovanja, i u Srbiji i u Makedoniji potro\u0161a\u010di se sla\u017eu: najomiljenija ambala\u017ea za majonez im je kesica. To je naro\u010dito izra\u017eeno u Srbiji gde ovo pakovanje ima u\u010de\u0161\u0107e u rasponu od 82 odsto do 87 odsto tokom cele godine. Jedina jo\u0161 iole tra\u017eena ambala\u017ea je plasti\u010dna, koja u periodu decembar\/januar 2007. dosti\u017ee svoj maksimum od 14 odsto, ali u periodu avgust\/septembar 2007. ovaj procenat se sni\u017eava na 11 odsto \u0161to je jo\u0161 za 0,8 odsto manje nego godinu dana ranije. U\u010de\u0161\u0107e staklenih bo\u010dica i tuba je zanemarljivo, mada se u tom okviru od oko \u010detiri odsto tr\u017ei\u0161nog u\u010de\u0161\u0107a, koliko ova dva tipa pakovanja imaju zbirno, nagove\u0161tava zamena pozicija u korist staklenih bo\u010dica. Makedonski potro\u0161a\u010di su fleksibilniji, pa staklene bo\u010dice zauzimaju \u010dak 38,5 odsto ukupnog koli\u010dinskog u\u010de\u0161\u0107a u periodu avgust\/septembar 2007, a to je za 2,9 odsto manje nego u istom periodu prethodne godine. Plasti\u010dna ambala\u017ea tako\u0111e gubi na zna\u010daju, tokom celog posmatranog perioda je imala oko deset odsto tr\u017ei\u0161nog u\u010de\u0161\u0107a, a u poslednjem periodu do sada minimalnih 8,7 odsto. Pad ova dva tipa pakovanja kompenzuje se porastom prodaje majoneza u kesicama, koja u poslednjim periodima zauzima vi\u0161e od polovine tr\u017ei\u0161ta i u avgustu\/septembru 2007. dosti\u017ee do sada maksimalnih 51,6 odsto. Posmatraju\u0107i prodaju majoneza po tipovima objekata, mo\u017ee se zaklju\u010diti da potro\u0161a\u010dima u Srbiji to nije va\u017ean kriterijum. Velike i male bakalnice u svesti konzumenata imaju gotovo identi\u010dne uloge u prodaji majoneza, sa malim zaostatkom velikih bakalnica od 0,1 odsto, \u0161to je u odnosu na 37 odsto, koliko male bakalnice u\u010destvuju, zanemarljiva razlika. Ne\u0161to manji u\u010dinak imaju supermarketi, 27 odsto. U Makedoniji, potro\u0161a\u010di najve\u0107e poverenje ukazuju malim bakalnicama, koje ostvaruju 46,1 odsto, slede velike bakalnice sa 32,6 odsto, a potro\u0161a\u010di se najmanje opredeljuju za kupovinu majoneza u supermarketima, 21,4 odsto. Proizvo\u0111a\u010dima je uvek pomalo neizvesno da li \u0107e se potro\u0161a\u010dima dopasti ono \u0161to su proizveli. Prema podacima MEMRB-a, ukus potro\u0161a\u010da u Srbiji najbolje su prepoznali slede\u0107i proizvo\u0111a\u010di, pore\u0111ani abecednim redom: Dijamant, Nestl\u00e9, Polimark i Vital, koji ostvaruju ukupno vrednosno u\u010de\u0161\u0107e od 96,9 odsto, u periodu avgust\/septembar 2007. U Makedoniji, u istom periodu, potro\u0161a\u010di su najvi\u0161e konzumirali majonez koji proizvode: Nestl\u00e9, Polimark, Unilever i Vitaminka, tako\u0111e u abecednom poretku, zauzimaju\u0107i 91,7 odsto od ukupne vrednosne prodaje.<\/p>\n <\/p>\n DIJAMANT:<\/strong><\/p>\n Najprodavaniji Classic<\/strong><\/p>\n Prema podacima MEMRB-a za avgust\/septembar 2007, u\u010de\u0161\u0107e Dijamantovih majoneza na tr\u017ei\u0161tu Srbije iznosi 37,2 odsto, \u0161to ovaj brend \u010dini tr\u017ei\u0161nim liderom u datom periodu. Svi Dijamantovi majonezi su napravljeni po tradicionalnoj recepturi na bazi prirodnih sastojaka. Njihovu osnovu \u010dine sve\u017ea \u017eumanca (osim Lite majoneza) i visokokvalitetno biljno ulje. Dijamant majonezi se proizvode pod strogo odre\u0111enim uslovima, savremenim tehnolo\u0161kim postupkom, uz stalnu mikrobiolo\u0161ku i laboratorijsku kontrolu. U grupi Dijamantovih majoneza, najpoznatiji brend je Classic majonez, koji spada u kategoriju majoneza sa najve\u0107im sadr\u017eajem masno\u0107e. Po re\u010dima Vladimira Milovi\u0107a, direktora marketinga i razvoja, ova kategorija je najprodavanija u Srbiji i Crnoj Gori. Dijet majonez spada u kategoriju salatnih majoneza sa 50 odsto masno\u0107e i drugi je po prodaji. Lite majonez, spada u kategoriju laganih majoneza, napravljen je bez dodatka jaja i namenjen dijetalnoj ishrani i postu, tako da njegova prodaja oscilira tokom godine.<\/p>\n Zna\u010dajno pove\u0107anje obima plasmana<\/strong><\/p>\n Dijamant je u nastojanju da zadovolji razli\u010dite zahteve potro\u0161a\u010da na tr\u017ei\u0161te plasirao veliki broj ambala\u017enih pakovanja majoneza. Pored postoje\u0107ih pakovanja \u2013 kesica 100, 200 i 300g, kantice od 2, 3 i 5kg, od 2006. godine su u asortiman uvedene tuba od 155g, plasti\u010dna boca od 400g i tegla od 630g, a pro\u0161le godine i kantica od 1.000ml. \u201cDijamant se na tr\u017ei\u0161tu izdvaja kao jedini proizvo\u0111a\u010d koji u svojoj paleti poseduje \u2018dojpack\u2019 od 300g. Kesica sa \u010depom je pakovanje koje ima izuzetnu popularnost kod potro\u0161a\u010da. Me\u0111utim, najprodavanije pakovanje je majonez u kesici od 100g\u201d, ka\u017ee Vladimir Milovi\u0107, direktor marketinga i razvoja Dijamanta. On dodaje da je, kao i svi drugi Dijamantovi proizvodi, i majonez pretrpeo redizajn tokom 2006. godine, tako da je sada i njegov izgled u skladu sa najnovijim trendovima. Uvedena su nova ambala\u017ena pakovanja, organizovan je niz promotivnih akcija i kampanja. Znatnim ulaganjem u razvoj distributivne mre\u017ee i marketing ostvareno je zna\u010dajno pove\u0107anje fi zi\u010dkog obima plasmana, koji se, po re\u010dima Milovi\u0107a, odrazio i na fi nansijske pokazatelje uspeha u ovoj godini. Projekti planirani za 2008. godinu su jo\u0161 uvek u toku, ka\u017eu iz Dijamanta. Za najve\u0107e konkurente na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu u ovoj kompaniji smatraju Polimark, Vital, Unilever, Nestl\u00e9, Sunce. Izvoz majoneza se najve\u0107im delom ostvaruje na tr\u017ei\u0161tima ex-Yu, a odre\u0111ene koli\u010dine se plasiraju i na druga svetska tr\u017ei\u0161ta.<\/p>\n <\/p>\n Nielsen analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong><\/p>\n Retail Audit se zasniva na pra\u0107enju prodaje ka krajnjim potro\u0161a\u010dima na uzorku prodajnih mesta izabranih tako da budu reprezentativna za kanale prodaje koji se prate. Ista prodajna mesta se popisuju na mese\u010dnom ili dvomese\u010dnom nivou tako \u0161to obu\u010deni popisiva\u010di fi zi\u010dki broje maloprodajne zalihe, bele\u017ee obavljene nabavke u proteklom periodu i bele\u017ee maloprodajne cene. Konstantno pra\u0107enje ovih informacija omogu\u0107ava izve\u0161tavanje o obimu i vrednosti maloprodaje, kao i ostalim podacima zna\u010dajnim za proizvo\u0111a\u010de, distributere i prodavce.<\/p>\n – Uklju\u010deni kanali prodaje \u2013 jedinice prodaje koje su relevantne za FMCG kategorije: hipermarketi\/supermarketi; velike i srednje prodavnice; male prodavnice; kiosci i paviljoni.<\/p>\n – Kanali koji nisu uklju\u010deni: ostale jedinice prodaje proizvoda (npr. pijace); veleprodaje koje imaju prodaju i ka kranjim kupcima, kao i C&C (Metro).<\/p>\n Terminologija<\/p>\n – Obim prodaje \u2013 koli\u010dina robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u prodajnim jedinicama mere (na primer kilogram), kao i koli\u010dinski udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije.<\/p>\n – Vrednost prodaje \u2013 vrednost robe koja je prodata krajnjim kupcima u okviru posmatranih maloprodajnih kanala tokom perioda izve\u0161tavanja, prikazana u lokalnoj valuti i vrednosni udeo u odnosu na ukupnu prodatu koli\u010dinu robe unutar posmatrane kategorije.<\/p>\n Majonez se mo\u017ee na\u0107i u 70 odsto maloprodajnih objekata u kojima se prodaju prehrambeni proizvodi (uklju\u010duju\u0107i i kioske). Oko 70 odsto proizvoda proda se u velikim i malim prodavnicama, a ostatak u hipermarketima i supermarketima. Ne\u0161to vi\u0161e od tre\u0107ine proizvoda proda se u Beogradu, vi\u0161e od petine u Vojvodini, dok ostatak (ne\u0161to vi\u0161e od 40 odsto) otpada na centralnu Srbiju. Top pet proizvo\u0111a\u010da\/robnih marki predstavlja gotovo sto odsto tr\u017ei\u0161ta majoneza.<\/p>\n Top 5 proizvo\u0111a\u010da: (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu): Dijamant, Nestl\u00e9, Polimark, Sunce\/Unilever, Vital.<\/p>\n Top 5 robnih marki: (po abecednom redu, a ne prema tr\u017ei\u0161nom udelu): Dijamant, Knorr, Mayovita, Polimark, Thomy.<\/p>\n Napomena: podaci su za period decembar 2006 \u2013 septembar 2007. godine i odnose se na koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e na tr\u017ei\u0161tu Srbije.<\/p>\n <\/p>\n NESTL\u00c9:<\/strong><\/p>\n Tradicionalna \u0161vajcarska receptura<\/strong><\/p>\n Na osnovu podataka o istra\u017eivanju tr\u017ei\u0161ta na uzorku maloprodajnih objekata koje za Nestl\u00e9 na regionalnom nivou obavlja Nielsen, vrednosno tr\u017ei\u0161no u\u010de\u0161\u0107e Thomy majoneza je prema poslednjim podacima \u0161est odsto. \u201cU\u010de\u0161\u0107e Thomy majoneza na ukupnom tr\u017ei\u0161tu konstantno raste. Premda su glavni takmaci doma\u0107i proizvo\u0111a\u010di Mayovita i Polimark, Thomy ima visoku prepoznatljivost robne marke na teritoriji Srbije i Crne Gore. Potro\u0161a\u010d zna da se radi o visokokvalitetnom majonezu koji je proizveden prema tradicionalnoj \u0161vajcarskoj recepturi koja se ne menja godinama. Prema poslednjim podacima agencije za istra\u017eivanje tr\u017ei\u0161ta Nielsen, koli\u010dinsko tr\u017ei\u0161no u\u010de\u0161\u0107e je u periodu oktobar\/novembar 2007. u odnosu na oktobar\/novembar 2006. poraslo za 18,7, a vrednosno u\u010de\u0161\u0107e u istom periodu je poraslo za samo 1,7 odsto \u0161to je rezultat bitnog smanjenja cene najprodavanijeg Thomy proizvoda \u2013 kesice od 85g\u201d, ka\u017ee Slavica Lalovi\u0107, Product Manager za Srbiju i Crnu Goru. Thomy kontinuirano prati svetske prehrambene trendove i \u017eelje svojih potro\u0161a\u010da, pa tako i na na\u0161em tr\u017ei\u0161tu, pored ve\u0107 odoma\u0107enog Thomy majoneza, mogu da se prona\u0111u i jedinstveni Thomy specijaliteti. Oni predstavljaju spoj tradicionalnog Thomy kvaliteta i uravnote\u017eenih, prirodnih, sastojaka.<\/p>\n Visoka carinska davanja<\/strong><\/p>\n Najprodavnija pakovanja Thomy majoneza su kesica od 85g i tegla od 660g, ali u Nestl\u00e9u smatraju da potro\u0161a\u010di znaju da je i Thomy majonez u tubi jedinstven proizvod u najkvalitetnijem aluminijumskom pakovanju. Uz standardni delikatesni majonez, Thomy nudi i lagani \u2013 Thomy Light sa samo 33 odsto suncokretovog ulja i 60 odsto manje masno\u0107e. Zbog visoke tehnologije proizvodnje, Thomy majonez light ima ukus delikatesnog majoneza sa \u010dak 60 odsto manje kalorija. \u201cThomy majonez kao i Thomy robna marka uop\u0161te, suo\u010deni su sa sna\u017enom doma\u0107om konkurencijom. To sa jedne strane jeste izazov, ali ujedno predstavlja dodatnu prepreku, jer su carinska davanja za uvozne proizvode u ovoj kategoriji vrlo visoka. Sa ovako visokim da\u017ebinama te\u0161ko je i vrhunskim kvalitetom parirati doma\u0107im proizvo\u0111a\u010dima u sferi cenovnog pozicioniranja\u201d, ka\u017ee Lalovi\u0107.<\/p>\n <\/p>\n POLIMARK:<\/strong><\/p>\n \u2018Ljubav na prvi zalogaj\u2019<\/strong><\/p>\n \u201cPrepoznatljiv slogan srpske kompanije Polimark se smatra sinonimom za kvalitetne proizvode obele\u017eene sertifi katima ISO 9001:2000 i HACCP. Iako se iskustvo u proizvodnji majoneza od 13 godina ne mo\u017ee smatrati dugim, Polimark je stalnim naporima u smeru pobolj\u0161anja kvaliteta, koji se ogledaju kroz instaliranje najsavremenije opreme, nabavku najkvalitetnijih sirovina, mikrobiolo\u0161ku i hemijsku analizu u svim fazama prerade, zatim anga\u017eovanjem stru\u010dnih kadrova uspeo da postane garant stalnosti kvaliteta i sve\u017eine proizvoda. Visoko mesto na tr\u017ei\u0161tu majoneza, Polimark je stekao i ve\u0161tinama prodaje koje za polaznu osnovu imaju plasman, a ne obim proizvodnje\u201d, ka\u017eu iz tima prodaje i marketinga. Na osnovu podataka agencije MEMRB, u prvih \u0161est meseci 2007. Polimark je u Srbiji na tr\u017ei\u0161tu majoneza imao koli\u010dinsko tr\u017ei\u0161no u\u010de\u0161\u0107e od 37,5 odsto, odnosno vrednosno tr\u017ei\u0161no u\u010de\u0161\u0107e od 37,7 odsto. Asortiman Polimark majoneza \u010dine dve vrste majoneza: Delikates majonez i majonezi sa ukusom \u2013 sa najmanje 75 odsto masti i lagani majonez \u2013 Laki sa najvi\u0161e 30 odsto masti i bez \u017eumanaca. Ovaj majonez u odnosu na 2006, u 2007. bele\u017ei rast prodaje od 13 odsto. \u201cNajpopularniji je Delikates majonez koji suvereno dr\u017ei tre\u0107inu tr\u017ei\u0161ta majoneza i dominantan je u pakovanjima od 100ml, 200ml i 520ml. Svoju dominaciju ovaj majonez, pored ukusa, duguje i tome \u0161to jedini ne sadr\u017ei konzervans i ima du\u017ei rok trajanja od konkurencije. Stalna bezbednost i briga o proizvodima koja se ogleda i u kori\u0161\u0107enju visoko kvalitetnih sirovina, za posledicu ima pove\u0107ano tr\u017ei\u0161no u\u010de\u0161\u0107e u 2007. slede\u0107ih majoneza sa ukusom: Majonez sa ukusom krastavca, Majonez sa ukusom rena, Majonez sa ukusom miro\u0111ije. Najpopularniji je Majonez sa ukusom krastavca. Segment tr\u017ei\u0161ta koji je u rastu i \u010diji ve\u0107inski deo dr\u017ei Laki majonez jeste segment niskokalori\u010dnih majoneza. Laki majonez ne sadr\u017ei jaja. Kulminaciju tra\u017enje dosti\u017ee u decembru\u201d, tvrde u Polimarku. \u201cDo\u0107i \u0107emo i tamo gde nas sada nema\u201d U pogledu strukture prodaje po pakovanjima, prema istom izvoru, na kompletnom tr\u017ei\u0161tu majoneza u kesicama, koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e kompanije Polimark iznosi 37,3 odsto. Kada je re\u010d o plasti\u010dnim bocama i teglama, koli\u010dinsko u\u010de\u0161\u0107e kompanije Polimark iznosi 43,2 odsto dok na tr\u017ei\u0161tu tuba Polimark dr\u017ei udeo od 35,8 odsto. Slede\u0107i osnovna na\u010dela dobrog poslovanja, proizvodi Polimarka su na\u0161li svoje lojalne potro\u0161a\u010de i na inostranom tr\u017ei\u0161tu. Ekspanziju na svakom pojedina\u010dnom tr\u017ei\u0161tu pratio je kvalitet proizvoda i poslovanja, tako da je danas Polimark sinonim za kvalitet u \u010ditavom regionu Balkana. \u201cNa\u0161a \u017eelja je da se izvozne aktivnosti multiplikuju, kako po osvajanju novih tr\u017ei\u0161ta, tako i po obimu poslovanja na tim tr\u017ei\u0161tima, permanentno prate\u0107i zahteve potro\u0161a\u010da, najnovija kretanja u trgovini i sve o\u0161trije zahteve sa aspekta bezbednosti hrane\u201d, ka\u017eu iz tima prodaje i marketinga Polimarka, i dodaju: \u201cIzvoz u 2007. godini se pribli\u017eio broju od skoro 40 odsto ukupne proizvodnje, za \u0161ta mislimo da je respektabilno, ali sa aspekta na\u0161ih ambicija nije ni pribli\u017eno onome \u010demu te\u017eimo. Mesta za plasman sigurno ima i na to nam ukazuju razli\u010dite analize kojima pratimo postoje\u0107a i ciljana tr\u017ei\u0161ta. Uva\u017eavaju\u0107i sve navedeno mo\u017eemo poru\u010diti potro\u0161a\u010dima da \u0107emo pripremiti za njih mnogo novih i ukusnih iznena\u0111enja, a konkurentima da nas se \u010duvaju, jer \u0107emo do\u0107i i tamo gde nas sada nema\u201d.<\/p>\n <\/p>\n UNILEVER:<\/strong><\/p>\n Najprodavanije pakovanje od 100g<\/strong><\/p>\n U Srbiji i Crnoj Gori Unilever je zastupljen sa paletom proizvoda koja se sastoji od, globalno gledano, najprodavanijeg majoneza ove kompanije \u2013 Hellmans, Knorr majoneza, kao i lokalnog dragulja \u2013 Sunce majoneza. Ukupno vrednosno u\u010de\u0161\u0107e svih Unileverovih brendova, prema istra\u017eivanju Nielsena, iznosi pet odsto za 2007. \u201cNajprodavaniji brendovi su Knorr majonez sa 2,5 odsto vrednosnog u\u010de\u0161\u0107a na srpskom tr\u017ei\u0161tu, odnosno Hellmans sa 0,3 odsto vrednosnog u\u010de\u0161\u0107a u Crnoj Gori\u201d, ka\u017ee Boris \u017divkovi\u0107, menad\u017eer prodaje za program hrane. \u0160to se tice pakovanja, potro\u0161a\u010dima je najinteresantnije pakovanje od 100g, na koje otpada gotovo 70 odsto prodaje. Tokom 2007. do\u0161lo je i do kona\u010dnog defi nisanja portfolija kod sva tri Unileverova brenda, kao i do lansiranja Hellmansa i Knorr majoneza u Crnoj Gori, pa se u kompaniji nadaju da \u0107e kategorija majoneza u 2008. jo\u0161 vi\u0161e i lak\u0161e na\u0107i put do potro\u0161a\u010da. Glavni konkurenti kompaniji Unilever su: Dijamant, Nestl\u00e9, Polimark i Vital.<\/p>\n <\/p>\n VITAL:<\/strong><\/p>\n \u00a0\u2018Mayovita \u2013 najbolje iz Srbije\u2019<\/strong><\/p>\n \u201cKao jedan od vode\u0107ih proizvo\u0111a\u010da prehrambenih proizvoda u zemlji Vital je kreirao raznovrstan i mo\u0107an proizvodni program usmeren ka prirodi i zdravom \u017eivotu. Kao najstarija i jedna od najve\u0107ih fabrika ulja i biljnih masti na Balkanu, Vital je sinonim za tradiciju i kvalitet. Nakon privatizacije, Vital je postao deo poslovnog sistema Inveja i oja\u010dava svoju ulogu va\u017enog aktera i tr\u017ei\u0161nog lidera privredne stvarnosti na tr\u017ei\u0161tu Srbije. Poslovna politika kompanije je takva da se stalno insistira na inoviranju i usavr\u0161avanju ukupne ponude, okrenutosti zadovoljenju potreba i zahteva potro\u0161a\u010da. Takva nastojanja da se sadr\u017eajem uskladimo sa globalnim trendovima proizvodnje i konzumiranja hrane ispra\u0107ena su i strogom kontrolom upravljanja bezbedno\u0161\u0107u, zasnovanom na preventivnom delovanju i za\u0161titi hrane. Upravo zato, Vital je sertifikovao sistem HACCP koji \u0107e od 2009. biti obavezuju\u0107i na tr\u017ei\u0161tu Evropske unije, SRPS ISO 9001, kao i SRPS ISO 17025 akreditovane laboratorije, meteorolo\u0161ka i laboratorijska ispitivanja\u201d, ka\u017eu iz kompanije Invej. Hranljiva vrednost sastojaka Vitalovih majoneza bazirana je na visokom kvalitetu ulja i prirodnih sve\u017eih \u017eumanaca koja daju karakteristi\u010dna svojstva proizvodu. Najpoznatiji Vitalov brend u kategoriji majoneza je Mayovita delikatesni majonez, koji je i najzastupljeniji na tr\u017ei\u0161tu. Mayovita je potvrdila i ove godine pro\u0161logodi\u0161nju nagradu \u2018Najbolje iz Srbije\u2019 koju dodeljuje Ministarstvo trgovine i usluga Vlade Srbije. Osim nagrada u okviru akcije \u2018Najbolje robne marke Srbije\u2019 nosilac je brojnih nagrada i priznanja, ne samo u na\u0161oj zemlji nego i u inostranstvu: \u2018Golden award for quality\u2019 (Zlatni trofej za kvalitet) \u2013 nagrada koju dodeljuje izdava\u010dka ku\u0107a Editorial office iz Madrida; \u0160ampion kvaliteta Zagreba\u010dkog velesajma; \u2018Mond selection\u2019 \u2013 Brisel, Zlatna medalja za kvalitet proizvoda; \u2018Arhimed\u2019 \u2013 Moskva, Zlatna medalja za kvalitet proizvoda; \u2018Golden trophy for quality\u2019 \u2013 Pariz; \u2018Oskar kvaliteta\u2019. \u201cMayovita kao brend je prepoznatljiva ne samo u klasi majoneza, ve\u0107 se mo\u017ee re\u0107i da je to prepoznatljiv nacionalni\/srpski brend\u201d, ka\u017eu iz Inveja. Majonez Delikates je izuzetnog ukusa, lako svarljiv i zbog tih svojstava se koristi za jelo i kao dodatak raznim vrstama salata od mesa i povr\u0107a. Light je proizvod pogodan za dijetalnu ishranu po\u0161to u sebi ne sadr\u017ei holesterol. Proizveden je sa smanjenom koli\u010dinom suncokretovog ulja visokog kvaliteta i bez \u017eumanaca. Pored ulja u sastav proizvoda ulaze \u010dist prirodni skrob, so, \u0161e\u0107er, senf, sir\u0107e i ostali za\u010dini. U odabiru sirovina koje ulaze u sastav proizvoda izuzetan zna\u010daj je imao njihov kvalitet i postupak njihovog dobijanja. Lagani majonez Light zbog svojih osobina mo\u017ee da se koristi za jelo i kao dodatak salatama. Po\u0161to u sebi sadr\u017ei sirovine isklju\u010divo biljnog porekla preporu\u010duje se i za ishranu vegetarijanaca i u vreme posta. Majovita Salatni majonez sa maslinovim uljem pored suncokretovog ulja visokog kvaliteta u sebi sadr\u017ei i ekstra virgino maslinovo ulje bogato esencijalnim masnim kiselinama. \u201cVital je u toku 2007. napravio pravo osve\u017eenje na tr\u017ei\u0161tu pro\u0161irenjem asortimana \u2013 pojavila su se tri nova majoneza: sa miro\u0111ijom, maslinovim uljem i renom. Karakteristika ovih proizvoda, pored savr\u0161enog ukusa, je to da su napravljeni dodavanjem \u010distih komadi\u0107a rena, mlevene miro\u0111ije i pravog maslinovog ulja, a nikako dodavanjem ve\u0161ta\u010dkih aroma i ekstrakata\u201d, ka\u017eu iz kompanije Invej. Na doma\u0107em tr\u017eistu Mayovita se najvi\u0161e prodaje u kesicama od 100ml i 200ml, dok su recimo u Makedoniji najzastupljenije pakovanje PET boce od 0,5l i 1l. U ukupnom plasmanu Vitalovih majoneza izvoz u\u010destvuje sa oko 20 odsto. U toku 2007. Mayovita majonez se izvozio u slede\u0107e zemlje: Crnu Goru, BiH, Makedoniju, Albaniju i Kanadu. Izvoz u\u010destuje sa oko 20 odsto u ukupnom plasmanu Vitalovih majoneza. Najve\u0107i konkurenti Vitalu na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu su, tako\u0111e doma\u0107i proizvo\u0111a\u010di, Polimark i Dijamant, mada su prisutni i strani brendovi kao \u0161to su Tommy i Hellmans.<\/p>\n <\/p>\n GfK analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong><\/p>\n GfK Beograd, centar za istra\u017eivanje marketinga, sprovodi istra\u017eivanje Panel doma\u0107instava \u2013 ConsumerScan. Ovaj projekat je specifi \u010dan po svojoj kontinuiranosti, naime ispitivanje traje neprekidno, a podaci se prikupljaju na svake dve sedmice. Metodologija je standardizovana na nivou GfK Grupe, i sprovodi se na isti na\u010din u jo\u0161 12 zemalja centralne i isto\u010dne Evrope. S obzirom da su na taj na\u010din svi rezultati me\u0111usobno uporedivi, lako se mogu uo\u010diti specifi \u010dnosti razli\u010ditih tr\u017ei\u0161ta. Uzorak panel istra\u017eivanja je reprezentativan za podru\u010dje Srbije – \u010dini ga 1.000 doma\u0107instava koja prijavljuju svoje dnevne kupovine, na osnovu kojih je mogu\u0107a projekcija potro\u0161nje \u010ditave populacije doma\u0107instava. U centru pa\u017enje je kupovina robe \u0161iroke potro\u0161nje koja je namenjena isklju\u010divo potro\u0161nji unutar doma\u0107instva. Potro\u0161nja van doma\u0107instva kao \u0161to su kupovine koje \u010dine pojedinci (u \u0161koli, na poslu…), turisti tokom svojih boravaka u na\u0161oj zemlji, kao i potro\u0161nja u ugostiteljskim objektima \u2013 nije uklju\u010dena. Osoba koja je odgovorna za snabdevanje u doma\u0107instvu vodi specifi\u010dan dnevnik potro\u0161nje, u koji posle svake kupovine upisuje informacije o kupljenim proizvodima (marka, proizvo\u0111a\u010d, te\u017eina, koli\u010dina, cena, ambala\u017ea) i mestu kupovine (vrsta objekta, odnosno ime lanca). Osim \u0161to se dobija slika o tr\u017ei\u0161tu kupovine robe \u0161iroke potro\u0161nje u doma\u0107instvima i strukturi maloprodaje u zemlji, na ovaj na\u010din se mogu registrovati i manje uobi\u010dajeni kanali prodaje (kupovine u inostranstvu, narud\u017ebine od prijatelja, kupovine na pijaci, uli\u010dna prodaja i sli\u010dno). Analiza tr\u017ei\u0161ta majoneza odnosi se na podatke GfK panel istra\u017eivanja od januara do kraja juna 2007.<\/p>\n \u2022 Na tr\u017ei\u0161tu majoneza trenutno suvereno vladaju tri lokalna proizvo\u0111a\u010da i to su: Dijamant, Polimark i Vital (pore\u0111ani po abecednom redu). Na tr\u017ei\u0161tu ima jo\u0161 nekoliko igra\u010da, a me\u0111u njima tu su i internacionalno poznate marke Knorr i Thomy, ali koje nemaju prodor me\u0111u \u0161irim slojem stanovni\u0161tva. S obzirom na vi\u0161e cene, mogu\u0107e je da je njihova marketin\u0161ka strategija usmerena na vi\u0161e socijalne slojeve.<\/p>\n \u2022 Interesantno je da se me\u0111u kupljenim markama u posmatranom periodu pojavila i jedna od privatnih robnih marki – Aro \u2013 marka trgovinskog lanca Metro C&C. U budu\u0107nosti bi se mogla o\u010dekivati jo\u0161 ve\u0107a ekspanzija robnih marki trgovinskih lanaca, koje su po pravilu jeftinije od marki industrijskih proizvo\u0111a\u010da.<\/p>\n \u2022 Na\u0161e tr\u017ei\u0161te je jo\u0161 uvek tr\u017ei\u0161te \u2018tradicionalnog\u2019 majoneza, jer je njegovo tr\u017ei\u0161no u\u010de\u0161\u0107e 90,3 odsto, naspram 9,7 odsto u\u010de\u0161\u0107a light varijante majoneza. Ipak, reklo bi se da ovo tr\u017ei\u0161no u\u010de\u0161\u0107e niskokalori\u010dnih majoneza treba smatrati za respektabilno, jer smo u eri trenda zdravijih proizvoda, u kojoj potro\u0161a\u010di sve vi\u0161e cene ove proizvode i sve su \u010de\u0161\u0107e spremni da ove proizvode kupuju.<\/p>\n \u2022 Proizvo\u0111a\u010di su inovativni, pa se poslednjih godina pojavio majonez s maslinovim uljem, ukusom krastavca, miro\u0111ije (Knorr, Polimark).<\/p>\n \u2022 Kada se govori o lojalnosti isti\u010de se marka Mayovita, a kad je re\u010d o drugom pokazatelju uspeha \u2013 relativnoj penetraciji, Polimark je vode\u0107a marka. Potro\u0161a\u010di Mayovite najre\u0111e \u2018prave izlete prema drugim markama\u2019 odnosno, svoje potrebe zadovoljavaju najvi\u0161e kupovinom svoje marke. Me\u0111u doma\u0107instvima – kupcima majoneza, skoro svako \u0161esto je bar jednom kupilo Polimarkov majonez, o \u010demu nam govori visoka relativna penetracija ove marke. Mo\u017ee se re\u0107i da je baza kupaca Polimarka ne\u0161to ve\u0107a, ali su ne\u0161to verniji svom brendu potro\u0161a\u010di Mayovite.<\/p>\n \u2022 Tri \u010detvrtine populacije doma\u0107instava kupuje majoneze u plasti\u010dnim kesicama, dok su plasti\u010dne kantice tako\u0111e u prili\u010dnoj meri u upotrebi, verovatno vi\u0161e u periodima praznika i slava, kakav je upravo i sada\u0161nji period. Metalne tube i staklene tegle su, za sada, mnogo manje u upotrebi.<\/p>\n <\/p>\n Synovate analiza tr\u017ei\u0161ta<\/strong><\/p>\n U istra\u017eivanju potro\u0161nje pojedinih artikala robe \u0161iroke potro\u0161nje u Srbiji jedna od tema bili su i majonezi. Istra\u017eivanje je sprovedeno u avgustu 2007. godine na nacionalno reprezentativnom uzorku od 600 ispitanika starosti 18-60 godina koji su u svom doma\u0107instvu zadu\u017eeni za kupovinu, a podjednako su bili zastupljeni i mu\u0161karci i \u017eene. Pitanja su postavljana telefonom (metodologija CATI – Computer Assisted Telephone Interview). Pokazalo se da je majonez u Srbiji izuzetno \u010desto kori\u0161\u0107en proizvod. Naime, 77 odsto ispitanika je konzumiralo majonez tokom poslednja tri meseca. Tako\u0111e, kori\u0161\u0107enje majoneza je znatno re\u0111e me\u0111u najstarijim ispitanicima nego me\u0111u ostalima \u2013 verovatno iz zdravstvenih razloga (holesterol i sl.). \u0160to se ti\u010de odnosa snaga na doma\u0107em tr\u017ei\u0161tu, rezultati istra\u017eivanja su pokazali da je Vital (Mayovita) najja\u010da marka majoneza u Srbiji, kako po poznatosti tako i po kori\u0161\u0107enju. Tako, na pitanje o poznavanju marki majoneza, sedamdeset odsto ispitanika spontano navodi Vital majonez, dok ga naj\u010de\u0161\u0107e koristi vi\u0161e od tre\u0107ine ispitanika. Na drugom mestu po svim parametrima sledi Dijamant (53 odsto spontane poznatosti, 44 odsto kori\u0161\u0107enja tokom protekle godine i 33 odsto naj\u010de\u0161\u0107eg kori\u0161\u0107enja), zatim po opadaju\u0107em redosledu Polimark, Thomy i Sunce majonez. Sve ostale marke su postigle ni\u017ee rezultate po svim parametrima. Detaljnija analiza podataka je pokazala da je kori\u0161\u0107enje majoneza marke Thomy znatno ve\u0107e me\u0111u ispitanicima sa vi\u0161im i visokim obrazovanjem, ispitanicima u Vojvodini, Beogradu i zapadnoj Srbiji, kao i me\u0111u ispitanicima sa najvi\u0161im primanjima, dok je kori\u0161\u0107enje Vitalovih majoneza znatno ve\u0107e me\u0111u najmla\u0111im ispitanicima, kao i onima iz isto\u010dne, centralne i zapadne Srbije. Kori\u0161\u0107enje Polimarkovih majoneza je najve\u0107e u Beogradu. Me\u0111u polovima pak ne postoje razlike u kori\u0161\u0107enju majoneza.<\/p>\n <\/p>\n Pripremila: Marija F. \u0160mit<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (tekst objavljen u Progressive magazinu br.44, januar 2008.) DA OBROCI BUDU UKUSNIJI Srpski potro\u0161a\u010di se naj\u010de\u0161\u0107e opredeljuju za obi\u010dne majoneze, a omiljena ambala\u017ea za majonez je kesica. Tip objekta nije tako va\u017ean kriterijum kada je o kupovini ovog proizvoda re\u010d. Danas gotovo da nema doma\u0107instva u \u010dijem se u fri\u017eideru ne nalazi […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pgc_sgb_lightbox_settings":""},"categories":[19,10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1494"}],"collection":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1494"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1494\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1509,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1494\/revisions\/1509"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1494"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1494"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/progressivemagazin.rs\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1494"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}